En lättbakad kaka där smeten rörs ihop i kastrullen och toppas med bär för en färgstark och smakrik dessert som passar både till fikastunden och som efterrätt.
Grundrecept för bärkaka
Smält smör i en kastrull. Drag kastrullen åt sidan och rör ner de övriga ingredienserna (äggen sist). Häll ut smeten i en smord och bröad springform Ø ca 24 cm. Strö på frysta bär. Grädda mitt i ugnen 175° i ca 40 min. Låt svalna. Servera gärna med vaniljvisp eller vispgrädde.
Variationer och tips
En enkel variant är att gå från bär till blåbär, hallon eller blandade bär som hallon, svarta vinbär och röda vinbär. Det är gott att äta kakan direkt med händerna som en mjuk kaka, eller med tillbehör som vaniljvisp eller vispad grädde. Pudra gärna florsocker över för extra sötma och ljus färg.
Det går även bra att baka i större form. Till exempel en långpanna med bär som hallon, blåbär, krusbär eller rabarber. Storleken gör att kakan blir mycket portionsbar och passar till festligare tillfällen eller picknick.
Läs även: smarrig vinbärskaka med kokostopp
Andra mjuka kakor med bär
- Rustik kaka med kokosflingor - kokosdoftande botten och toppade bär med pärlsocker.
- Hallon- och blåbärsmuffins - en snabb variant som också följer temat bär.
- Somrig sockerkaka med färska bär - servera kall med vaniljgrädde eller vaniljsås.
Olika bakstil och kryddor
Byt ut bären mot rivet citronskal i smeten för en frisk syra. Om du vill kan du även variera fyllningen med hackad choklad, dumlekolor eller strimlad rabarber för nya texturer och smaker. För extra smak kan du tillsätta kardemumma eller vaniljpulver i smeten.
Hur man gör - sammanfattning av metoden
- Sätt ugnen på 175-180 grader beroende på receptvariant.
- Smält smöret och låt svalna något.
- Vispa ägg och socker lätt tills poröst, tillsätt sedan smör och övriga torra ingredienser enligt receptet.
- Häll smeten i en smord och bröad form, toppa med bär och eventuellt pärlsocker eller mandelflagor.
- Grädda tills kakan fått fin färg och känns genomklädd när den trycks försiktigt i mitten.
Från kommentarerna - hur man får bästa resultatet
Det är vanligt att några bakningar ger olika färg beroende på vilka bär som används. Om blåbären färgar smeten grön eller om kakan blir något annorlunda i färg, försök med olika bärsorter eller justera gräddningstiden något för önskad konsistens. En del bakningar föredrar att baka utan bakpulver och ändå få en frasig yta; testa och se vad som passar dig bäst.
Serveringsförslag
Bärkakan är mycket god med vaniljvisp eller vaniljgrädde. Den går även bra att äta varm eller kall, pudrad med florsocker och eventuellt toppad med färska bär eller lite vispad grädde runt om.
Variant på receptet med vaniljgrädde
Vispa samman 2 dl vispgrädde med 1-2 teskedar vaniljsocker tills lättvispad. Servera bredvid kakan för en extra len smakupplevelse.
Läs även: tips för att baka med rabarber
På gång med bär - inspiration för sommar och höst
Kakan passar särskilt bra i sommarens färska bär, men kan anpassas efter säsongens utbud av frukt och hallon, blåbär, jordgubbar eller röda vinbär. Den kan göras i olika storlekar - från små portionsformar till en långpanna som räcker till många gäster.
Läs även: Recept: Kaka utan ägg, smör, mjölk
