Ugnsbakad sötpotatis med fetaostkräm är både ett gott tillbehör till kött, fisk, fågel eller som här - en vegetarisk huvudrätt. Tack vare sin konsistens och smak är ugnsbakad sötpotatis gott i många olika sammanhang. Med sin söta lena smak passar en saltsyrlig fyllning perfekt.
Varför välja sötpotatis?
Dessutom är den lättodlad i flera klimat, billig och finns ofta att köpa som ekologisk. Enkel att tillaga är den också! Vi ser en stark trend där vegetarisk och vegansk mat blir allt mer vanligt, även för dig som inte äter det på ”heltid”. Att byta ut ett par måltider i veckan mot ett köttfritt alternativ gör stor skillnad för klimatet och är ofta även bra för magen. Att vegetariskt skulle vara krångligt och dyrt är en myt, då många råvaror är betydligt billigare än kött, fisk eller fågel, och bönor, ärtor, linser är t.ex. både snälla mot plånboken och räcker till många portioner när du väl lagar.
Grundrecept: Ugnsbakad sötpotatis med fetaostkräm
Ingredienser (ca 4 portioner): 4 stora sötpotatisar (à ca 250 g), 150 g fetaost, 3 dl crème fraiche eller yoghurt, 4 msk finskuren gräslök, svartpeppar, olivolja, flingsalt.
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°C. Sätt ugnen på 200° och lägg bakplåtspapper på en plåt.
- Skölj ev sötpotatisen. Tvätta sötpotatisarna och dela dem på längden. Picka potatisarna med en sticka och baka på ugnsgallret i mitten av ugnen 50-60 minuter tills de är mjuka eller grädda i ca 30-40 minuter beroende på metod och storlek. Lägg potatisen med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen ca 30 minuter på 225 grader, känn så potatisen mjuknat, det tar lite olika lång tid beroende på storlek på potatisen.
- Pensla med olivolja på både botten och toppen. Salta på snittytan och lägg på plåten med botten neråt. Baka i ugnen i ca 30-40 minuter. Vänd dem när det är ca 15 minuter kvar och pensla med lite olivolja.
- När potatisen är mjuk tar du ut den och gröper ur en del av potatisen. Låt ca 1 cm potatis vara kvar på kanterna och botten.
- Smula fetaosten i en skål. Blanda i vitlök och yoghurt eller rör ihop med crème fraiche (eller mixa ihop med en stavmixer) och hälften av gräslöken. Smaka av med salt och peppar.
- Skär ett kryss i varje sötpotatis och tryck till. Fyll med fetaostkrämen och toppa med resten av gräslöken. Fördela fetaostkrämen och strö över persilja och skivad rödlök.
Variationer och tilläggstips
- Ett hett tips är ugnsbakad sötpotatis ihop med fetaost, serverad rostade kikärtor för ökat proteininnehåll eller annan proteinkälla. Blandar kikärter med olivolja, salt och peppar i en skål.
- Och vill du göra den vegansk kan du utesluta osten och smaksätta med exempelvis kanel och cayennepeppar istället.
- Sötpotatis med fetaost och chili är en perfekt kombination av smaker, sött, salt och lite kryddigt. Finhacka röd chili, strö på chili flakes eller finhackad röd chili för hetta.
- Smakerna i denna sötpotatis med grekisk röra är helt underbart god och får dina smaklökar att slå volter: prova att blanda fetaost, philadelphiaost, oliver och massa goda färska kryddor - rosmarin och timjan blev jättegott.
- För mer örtig smak: smula fetaosten och blanda med hackad persilja, rosmarin, olivolja och honung.
- För knaprig topping: strö över rostade solroskärnor eller rostade kikärtor innan servering.
Recept: Fylld sötpotatis med getost, rödlök och spenat
Ingredienser: 2 sötpotatisar, 1-2 rödlökar, 2 msk smör att steka i, 0,5 krm malen kanel, 2 krm salt, 1 krm chiliflakes, 80 g getost (chèvre), 2 l spenatblad, löst packade.
Läs även: gratinerad bakpotatis med god fyllning
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader. Picka några hål i skalet på potatisen med en potatissticka eller tandpetare. Baka potatisen i ca 75 minuter tills den är mjuk hela vägen igenom.
- Dela löken på mitten och skiva den sen i tunna skivor. Smörstek löken på låg värme i ca 10 minuter så den är helt mjuk och börjar karamelliseras.
- Tillsätt salt, chili och kanel till löken och rör om. Tillsätt spenaten och ta av pannan från värmen.
- Dela den bakade potatisen, gröp ur en del och fyll med fräst spenat- och lökhack samt smulad getost.
Snabbare alternativ och serveringsförslag
Grädda i ca 30 minuter. Vänd sedan på sötpotatisen och rör runt i dem med en gaffel. Smula sedan fetaosten på potatisen. När sötpotatisen är färdig så lägg upp dem på ett fat. Lägg sedan på en rejäl klick fetaoströra på varje potatishalva. Toppa potatisen med röran och sätt in i ugnen igen i ca 7-10 minuter, röran ska bli varm. Servera på direkten.
Smaker att kombinera
- Fetaost + yoghurt/crème fraiche + vitlök + gräslök - friskt och krämigt.
- Fetaost + persilja + honung + rosmarin - sött, salt och örtigt.
- Getost + karamelliserad rödlök + spenat + kanel - mustigt och aromatiskt.
- Fetaost + chili + rostade kikärtor - sting och textur.
Praktiska tips
- När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras.
- Sötpotatisens storlek påverkar ugnstiden; känn så potatisen mjuknat med en sticka.
- Du kan spara fylld sötpotatis i kylen och värma på om det blir över.
- Bakad sötpotatis är perfekt att äta som den är, med en god röra och en sallad till.
Snabb variant för vardag
Sätt ugnen på 200°C. Tvätta sötpotatisarna och dela mitt itu. Pensla med olivolja på toppen och botten (även sidan med skal). Salta på snittytan och strö på chili flakes vid önskad styrka. Lägg på en plåt och ringla över lite olja och salt. Baka i 200°C i cirka 30 minuter eller tills de är helt mjuka. Tag en gaffel och arbeta runt potatisen i skalet. Lägg sedan på en klick fetaoströra på varje potatishalva och strö sist över lite rostade solroskärnor.
Serveringsidéer
- Servera som huvudrätt med en grönsallad och tomater.
- Som tillbehör till grillat kött, kyckling eller fisk.
- Som vegetarisk lunch med rostade kikärtor för extra protein.
Läs även: Sötpotatis: Recept för alla tillfällen
Läs även: Variationer av baconris
