Att baka kakor kan vara en härlig aktivitet, men för personer med allergier eller kostrestriktioner kan det ibland kännas begränsande. Lyckligtvis finns det många sätt att skapa läckra kakor utan ägg, smör och mjölk. Denna artikel utforskar olika alternativ och recept för att du ska kunna njuta av hembakade godsaker oavsett dina behov.
Varför baka utan ägg, smör och mjölk?
Det finns flera anledningar till varför man kan vilja undvika dessa ingredienser:
- Allergier: Ägg-, mjölk- och glutenallergi är vanliga, särskilt hos barn.
- Intolerans: Laktosintolerans kan göra det svårt att smälta mjölkprodukter.
- Veganism: Veganer undviker alla animaliska produkter, inklusive ägg, mjölk och smör.
- Hälsofördelar: Vissa personer väljer att undvika dessa ingredienser av hälsoskäl, till exempel för att minska intaget av mättat fett eller kolesterol.
Ersätta ägg i bakning
Ägg fyller flera viktiga funktioner i bakning, inklusive att binda ingredienser, ge struktur och fuktighet. Här är några vanliga alternativ:
- Linfrön: Malda linfrön blandade med vatten bildar en gelé som kan binda degen. Använd 1-2 msk linfrön blandat med 3 msk vatten per ägg.
- Chiafrön: Liknar linfrön i funktionen och kan användas på samma sätt.
- Äppelmos: Osötat äppelmos ger fuktighet och en lätt sötma. Ersätt ett ägg med 1/4 dl äppelmos.
- Banan: Mosad banan kan användas för att binda och söta degen. Använd 1/2 banan per ägg.
- Psylliumfrön: Malda psylliumskal sväller i vatten och kan användas som bindemedel.
- Stärkelse: En blandning av 1 msk stärkelse och 3 msk vatten kan ersätta ett ägg.
Ersätta mjölk i bakning
Det finns många växtbaserade mjölkalternativ som kan användas i stället för vanlig mjölk:
Läs även: Inspiration för din nästa kaka
- Havredryck: Har en naturlig sötma och fungerar bra i de flesta recept.
- Sojadryck: Finns i olika varianter, inklusive osötad och smaksatt.
- Mandelmjölk: Ger en nötig smak och fungerar bra i söta recept.
- Kokosdryck: Har en distinkt kokossmak som kan komplettera vissa recept.
- Rismjölk: Ett bra alternativ för allergiker, men har en vattnigare konsistens.
- Vatten: Kan användas som en sista utväg, men kan påverka konsistensen. Bubbelvatten kan ge kakan en fluffigare textur.
- Juicer: Kan ge smak och färg till kakan.
Ersätta smör i bakning
Smör ger smak och fuktighet till kakor. Här är några alternativ:
- Vegetabilisk olja: Rapsolja, solrosolja eller majsolja kan användas i stället för smör i många recept.
- Kokosolja: Ger en rik smak och kan användas i stället för smör i recept där man vill ha en fastare konsistens.
- Margarin: Välj ett veganskt margarin om du vill undvika animaliska produkter.
- Äppelmos: Kan användas för att minska mängden fett i recept.
- Avokado: Mosad avokado kan användas i vissa recept för att ge fuktighet och en krämig konsistens.
Ersätta vetemjöl i bakning
För personer med glutenintolerans eller celiaki finns det många glutenfria mjölsorter att välja mellan:
- Mandelmjöl: Ger en fin textur och en nötig smak.
- Bovetemjöl: Har en nötig och aromatisk smak.
- Rismjöl: Har en mild smak och fin struktur.
- Majsmjöl: Har en kraftigare smak och gul färg.
- Kikärtsmjöl: Används ofta i salta degar.
- Havremjöl: Leta efter certifierad glutenfri havre.
- Teffmjöl: Har en lätt söt smak och innehåller många mineraler.
- Kokosmjöl: Absorberar mycket vätska, så det kan vara nödvändigt att justera receptet.
Ersätta socker i bakning
Det finns flera alternativ till raffinerat socker:
- Honung: Inte lämpligt för veganer, men rik på mineraler.
- Lönnsirap: Har en bitter smak och innehåller färre kalorier än socker.
- Dadlar: Torkad frukt som ger sötma och fibrer. Mixa med vatten till en puré.
- Kokosblomssocker: Mindre sött än vitt socker och har en kola-aktig smak.
- Bananer: Mogna bananer ger en naturlig sötma.
Receptidéer
Här är några receptidéer för kakor utan ägg, smör och mjölk:
Läs även: Baka långpannekaka
- Vegansk chokladkaka: Använd kakao, växtbaserad mjölk och olja för att skapa en rik och kladdig chokladkaka.
- Kladdkaka utan ägg, socker, mjöl och smör: En variant av den klassiska kladdkakan som passar alla.
- Bananbröd: Använd mogna bananer som sötningsmedel och bindemedel.
- Nyttiga havrekakor: Enkla kakor med havregryn och bananer som bas.
- Jordnötskaka: Använd jordnötssmör och vegansk choklad.
- Carinakaka - limekladdkaka med kokostosca: En kladdig och syrlig limekladdkaka toppad med knäckig kokostosca.
- Hallongrottskladdkaka: Kladdig vaniljkladdkaka med en gömma av hallonsylt.
- Kladdkaka med maräng & kola: En kladdig kladdkaka med fluffig maräng, kola och massor med choklad!
- Kladdkaka med dulce de leche-pannacotta: Kladdig kladdkaka med len dulce de leche-pannacotta.
Tips och tricks
- Experimentera: Var inte rädd för att prova olika kombinationer av ingredienser för att hitta dina favoriter.
- Justera vätskemängden: Vissa ersättningsingredienser kan absorbera mer eller mindre vätska än de traditionella ingredienserna. Anpassa receptet efter behov.
- Använd mogna frukter: Mogna bananer och äpplen ger mer sötma och fuktighet.
- Var noga med måtten: Bakning är en vetenskap, så det är viktigt att mäta ingredienserna noggrant.
- Låt degen vila: Vissa glutenfria mjölsorter behöver tid att absorbera vätska. Låt degen vila i kylen i minst 30 minuter innan du gräddar kakan.
- Kontrollera gräddningstiden: Glutenfria kakor kan gräddas snabbare än traditionella kakor. Håll ett öga på kakan och använd en provsticka för att se om den är klar.
Läs även: Baka Kaka: En recension av caféet på Sergels Torg
