Gratinerad pasta med köttfärs är en klassisk och älskad rätt som passar perfekt till både vardagsmiddag och helg. Den är enkel att laga, smakrik och krämig, och bjuder på mustiga smaker från tomat, ost och kryddor. Här samlar vi flera varianter med detaljerade instruktioner, tips och inspiration för att göra denna rätt till en riktig favorit i hemmet.
Ingredienser för 4 portioner
- 4 port pasta (gärna penne rigate eller annan pasta med ränder)
- Ca 500 g blandfärs (nöt- och fläskfärs, går även att ersätta med kycklingfärs eller vegetarisk färs)
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 msk olja
- 1 tsk torkad rosmarin, timjan eller oregano (valfritt)
- 500 g krossade eller passerade tomater
- 2-3 dl vatten
- 1 grönsaks- eller köttbuljongtärning (eller motsvarande mängd fond)
- 1 dl chilisås eller ketchup (för sötma och lite hetta)
- 150-300 g riven smakrik ost (t.ex. prästost, västerbottensost eller mozzarella)
- Salt och peppar efter smak
- Till servering: t.ex. isbergssallad eller annan grönsallad
Steg-för-steg: Så lagar du gratinerad pasta med köttfärs
- Koka pastan enligt anvisningarna på paketet, men spara gärna någon minut på koktiden så den inte blir överkokt i ugnen.
- Skala och skiva löken fint. Fräs löken tillsammans med köttfärsen i olja i en stekpanna eller gryta tills färsen får fin färg.
- Pressa i vitlöken och krydda med salt, peppar och vald torkad krydda som rosmarin, timjan eller oregano.
- Blanda i krossade eller passerade tomater, vatten, smulad buljongtärning och chilisås. Låt såsen sjuda i cirka 5 minuter så smakerna gifter sig.
- Häll det kokta pastan i en ugnsform och fördela köttfärssåsen ovanpå.
- Strö riven ost i riklig mängd över hela formen för en krämig och gratinerad yta.
- Grädda mitt i ugnen på 225 grader i cirka 10-15 minuter, tills osten fått fin gyllenbrun färg och gratängen bubblar.
- Skär sallad i fina bitar och servera som fräsch tillbehör till gratängen.
Tips för variation och extra smak
- Ostval: Använd gärna smakrik ost som prästost eller västerbottensost för extra karaktär, eller mozzarella för en krämigare textur.
- Proteinalternativ: Istället för blandfärs kan du byta mot kycklingfärs, vegetarisk färs eller strimlad kycklingfilé för en annorlunda variant.
- Kryddor: Variera mellan rosmarin, timjan och oregano beroende på vad du föredrar.
- Såsbas: Att tillsätta grädde eller creme fraiche i såsen ger en extra krämighet till gratängen.
- Extra grönsaker: Tillsätt hackad paprika, bacon eller andra favoritingredienser för fler smaker och texturer.
Receptvariant: Faster Gretas pastagratäng
Faster Gretas pastagratäng är en populär variant där du blandar köttfärs med bacon, paprika, grädde och creme fraiche för en extra rik och krämig rätt.
- 6 dl pasta
- 1 grön paprika, hackad
- 1 gul lök, hackad
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- 1 förpackning bacon
- 400 g nötfärs
- 3 msk tomatpuré, soja efter smak
- 2 dl crème fraîche
- 3 dl grädde
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 3 msk chilisås
- 3 dl riven ost (t.ex. mozzarella)
- Sätt ugnen på 225 grader och koka pastan al dente.
- Bryn paprika, lök, vitlök och bacon i en stekpanna, lägg åt sidan.
- Bryn köttfärsen och blanda sedan i bacon och grönsaker.
- Tillsätt tomatpuré, soja och lite vatten och låt puttra ihop. Krydda med salt och peppar.
- Blanda pastan med köttfärsröran i en ugnsfast form.
- Koka ihop crème fraîche, grädde och buljong i en kastrull, rör ner chilisås och krydda.
- Häll såsen över pastan och köttfärsen, toppa med ost och gratinera mitt i ugnen i ca 15 minuter.
Denna pastagratäng blir krämig, smakrik och perfekt för matlådor. En riktig familjefavorit som går snabbt att laga!
Snabbvariant med grädde och kalvfond
För en extra smakrik och krämig köttfärsgratäng kan du tillsätta kalvfond, tomatpuré och grädde i såsen. Här är ett enkelt recept:
Läs även: gör en god och krämig tomatsås
- 500 g köttfärs (nötfärs)
- 3 msk kalvfond
- 2 msk tomatpuré
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk torkad rosmarin
- 1 dl vatten
- 3 dl + 1 dl grädde (kan bytas mot havregrädde)
- Salt och peppar
- 300 g pasta
- 3 dl riven ost
- Stek köttfärsen och tillsätt kalvfond, tomatpuré och kryddor.
- Häll i vattnet och låt puttra bort något.
- Rör ner 3 dl grädde och låt puttra i 5-7 minuter.
- Koka pastan enligt anvisningarna men spara ungefär 1 minut.
- Blanda köttfärssås och pasta i en ugnsfast form, häll över sista decilitern grädde och toppa med ost.
- Grädda i ugnen på 225 grader i cirka 15 minuter.
Serveringstips
En fräsch sallad på isbergssallad eller annan grönsak passar utmärkt till denna gratinerade pasta. Den friska salladen bryter av mot den krämiga gratängen och ger en fin balans i måltiden.
Ännu fler variationer och inspiration
Den gratinerade pastan med köttfärs kan enkelt varieras med olika såser, kryddor och tillbehör. Du kan även prova andra kötträtter som köttfärs i franskbröd eller enchiladas med köttfärs för variation i vardagen.
Missa inte heller andra favoriter som kyckling- och bacongratäng eller en potatisgratäng med tacofärs om du vill testa något nytt men fortfarande njuta av köttfärsrika godbitar.
Läs även: enkelt recept på krämig carbonara
Läs även: goda tips för fläskfilépasta med grädde
