Bong Touch of Taste Brynt Schalottenlökfond får sin smak från vitt vin, timjan och såklart brynt schalottenlök. Schalottenlökfonden lyfter smaken på grytor, soppor och stuvningar, men även pannbiffar och köttbullar.
Vatten, salt, koncentrat (lök och schalottenlök), socker, vitt vin, buljongarom, modifierad potatisstärkelse, vegetabiliskt fett, lökextrakt, konserveringsmedel (kaliumsorbat), timjanarom.
Fonden i köket och användningsområden
Schalottenlökfonden lyfter smaken på grytor, soppor och stuvningar, men även pannbiffar och köttbullar. Lökfond används i många av våra recept. För att höja smakerna ytterligare, kombinera gärna Bong Touch of Taste Brynt Schalottenlökfond med andra fonder.
Hur mycket fond motsvarar buljongtärning
1.5 msk fond motsvarar 1 buljongtärning.
Läs även: Variationer av brynt sojasmör
Gör din egen lökfond - recept
Här får du receptet för hur du gör din egen lökfond. Mycket enkelt.
- Värm upp oljan i en stor stekpanna.
- Lägg i den hackade löken.
- Låt steka på låg värme till dess att löken mjuknar och börjar få färg.
- Lägg i svampen och fortsätt steka på låg värme under lock till dess att svampen släpper sitt vatten.
- Lägg i morot och selleri.
- Ta av locket och låt steka så att vätskan reduceras.
- Stek till dessa att det nästan är helt torrt och löken fått brun färg.
- Rör om då och då.
- Häll i romen och vinet och rör om ordentligt.
- Alla stekrester ska upp från botten.
- Höj värmen.
- Låt koka samman ca 45 minuter på låg värme utan lock.
- Kör hela blandningen i matberedare i omgångar.
- Sila genom fin sil eller silduk.
Ingredienser i kommersiell fond och märkning
Bong Touch of Taste Brynt Schalottenlökfond får sin smak från vitt vin, timjan och såklart brynt schalottenlök. Vatten, salt, koncentrat (lök och schalottenlök), socker, vitt vin, buljongarom, modifierad potatisstärkelse, vegetabiliskt fett, lökextrakt, konserveringsmedel (kaliumsorbat), timjanarom.
Kontrovers kring animaliska aromer
UPDATE! Jag har varit i kontakt med Bong Touch of Tastes Marknadschef Maria Hult som kontaktade mig idag efter gårdagens inlägg. Och det korta svaret på frågan är - Ja, fonden innehåller nötköttsarom - men NEJ, till skillnad från vad kundtjänsten informerat om så är denna inte animalisk.
De har trippekollat med tillverkaren i Belgien och det är en vegetabilisk syntetisk arom som dock är döpt till BEEF AROMA. Hörrni. Jag är skitledsen.
Läs även: Baka en smakrik kardemummakaka
I helgen fick jag information från ett flertal personer om att de ”naturliga aromerna” i Bong Touch Of Tastes Brynta Scharlottenlöksfond OCH deras Kantarellfond innehåller nötköttsarom! De har ju varit totala stapelvaror i min matlagning de senaste typ tre åren, och jag har tipsat vitt och brett om dem - då jag dels var helt övertygad om att de var veganska - och för att de både är riktigt goda och i övrigt inte innehåller en massa skit.
Det ställer ju dock lite ord mot ord, men jag har svårt att tro att jag har inbillat mig att jag läste det. Oavsett vad så är det en smärre katastrof och jag ber verkligen om ursäkt för att jag så blint har gått ut och förespråkat en produkt som jag inte - uppenbarligen - har haft 200 % kontroll på, vilket i det här fallet har inneburit att en massa människor utan att vilja eller veta det har hällt köttsaft i sin mat.
Jag kommer att kontakta Bong och å försöka råda klarhet i vad tusan som har hänt - och om inget annat försöka få dem att fatta att det finns en ganska rejäl marknad för KÖTTFRIA GRÖNSAKSBULJONGER och som inte bara smakar lättkokt morot.
Om ni också vill skicka med ert ställningstagande till Bong kan ni klicka här och skriva på en liten namninsamling ((SOM NU ÄR AVSLUTAD DÅ VI FÅTT SVAR!) som jag skapat. Kanske kan vi tillsammans använda vår berömda veganska konsumentkraft och visa dem att det finns pengar att tjäna på att inte slentriankrydda grönsaksfonder med köttextrakt (och sedan inte säga ett ord om det förrän en misstänksm vegan ändå trippelkollade…).
*EDIT - Jag har fått tag på skärmdumpar från 2015 där de intygar att fonderna ska vara animaliefria, så det var visst inte bara jag som inbillat mig.
Läs även: spetskål med brynt smör
Praktiska råd vid egen fondtillverkning
- Stek till dessa att det nästan är helt torrt och löken fått brun färg.
- Rör om då och då.
- Låt koka samman ca 45 minuter på låg värme utan lock.
- Kör hela blandningen i matberedare i omgångar och sila genom fin sil eller silduk för klar fond.
Förvaring och användningstips
1.5 msk fond motsvarar 1 buljongtärning, vilket gör det enkelt att dosera både hemmagjord och köpt fond i olika rätter.
| Ingrediens | Funktion |
|---|---|
| Schalottenlök | Bas- och karaktärssmak, ger sötma när den bryns |
| Vitt vin | Syra och arom, hjälper löken att deglacera pannan |
| Timjan | Örtsmak som kompletterar lök |
| Morot & selleri | Fyllighet och bastoner i fonden |
