Gräddig pasta med fläskfilé – recept, variationer och smarta tips

Idag är det Världspastadagen. Förutom att betona den gastronomiska mångsidigheten med pasta, är syftet att kommunicera det faktum att pasta äts på alla fem kontinenter i världen - det är en global föda. Världspastadagen är för övrigt den 25 oktober varje år.

Pasta med fläskfilé i en krämig sås är en oslagbar kombination som passar både till vardags och fest. Denna rätt är inte bara snabb och enkel att tillaga, utan också full av smak som hela familjen kommer att uppskatta. Själv äter jag inte pasta särskilt ofta, men när jag väl gör det smakar det så gudomligt gott.

Krämig pasta kan vi aldrig få nog av! Pasta och fläskfilé är en perfekt matchning som balanserar smakrik umami från köttet med en sammetslen och fyllig sås. Detta recept är inspirerat av klassiska italienska smaker men har en modern twist som gör rätten ännu mer tilltalande.

Basrecept: Krämig pasta med fläskfilé, svamp och soltorkade tomater

Krämig pasta med fläskfilé, svamp och soltorkade tomater.

Läs även: gör en god och krämig tomatsås

• 600g fläskfilé
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 200g färsk blandsvamp eller skogschampinjoner
• 2 dl vitt vin
• 1 röd paprika
• 80g serranoskinka
• 10 bitar soltorkade tomater
• 1 kruka basilika
• 1 citron (skal)
• 0,5 dl kapris
• 1 dl solroskärnor
• 5 dl vispgrädde
• 500g pasta (ex penne eller rigatini)
• tryffelolja

1. Ansa fläskfilén och skär den till mindre bitar. Bryn den sedan i en stekpanna på hög värme. När köttet fått yta, sänk värmen, ha ner hackad gul lök, vitlök och svamp i pannan.
2. Låt löken mjukna och svampen få yta. Ha därefter ner strimlad paprika, serranoskinka och soltorkade tomater. Låt det puttra upp och slå sedan på vitt vin.
3. Strimla basilika och strössla över. Riv över citronskal samt rör ner kapris och solroskärnor. Slå sedan på grädden.
4. Låt såsen puttra ihop under tiden som pastan kokas. Slå av vattnet från pastan och blanda ner pastan i såsen. Servera med några stänk tryffelolja och vitlöksbröd.

Den här pastan är lätt att göra och har en klassisk touch. Champinjoner går bra att använda om man inte tillgång till blandsvamp.

Variant: Krämig fläskfilépasta med spenat och soltorkade tomater

En krämig pastarätt som garanterat får gästerna att fråga efter receptet. Goda ingredienser som vitlök, soltorkade tomater, fläskfilé, grädde och färsk basilika serveras ihop med färsk tagliatelle i en underbart god middag.

• 1 fläskfilé (à ca 500 g)
• 2 msk smör, att steka i
• 120 g babyspenat
• 7-8 soltorkade tomater i olja
• 1 klyfta vitlök
• 3 dl vispgrädde
• 1 dl crème fraîche
• 2 tsk koncentrerad kycklingfond
• 0,5 kruka färsk basilika
• salt
• svartpeppar
• 400 g färsk tagliatelle

1. Fräs babyspenaten i smör en stekpanna.
2. Skär fläskfilén i strimlor. Salta och peppra dem.
3. Stek strimlorna i smör i en stor stekpanna så att de får fin färg runtom. Har du en mindre panna så kan du steka i omgångar. Lägg över strimlorna på ett fat.
4. Tillsätt grädde i stekpannan där köttet stekts så att alla goda smaker efter stekningen tas tillvara.
5. Skala och finhacka vitlöken. Strimla de soltorkade tomaterna.
6. Tillsätt vitlök och soltorkade tomater samt crème fraiche, kycklingfond och babyspenat i pannan. Rör samman och låt puttra ihop.
7. Vänd ner köttet i såsen. Tillsätt i finskuren basilika. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
8. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
9. Blanda pastan med såsen och lägg upp på tallrikar.

Oavsett om du vill imponera på gäster en helgkväll eller bara laga något snabbt och gott till vardags, är denna rätt en vinnare.

Snabb vardagsrätt: Krämig Pasta med Fläskfilé - Snabbt och Enkelt Recept

Detta recept på pasta med fläskfilé erbjuder en krämig och smakrik upplevelse. Fläskfilén steks tillsammans med lök och vitlök, och blandas sedan med en sås av crème fraiche, grädde och parmesan.

Läs även: enkelt recept på krämig carbonara

• 400 g Valfri pasta
• 550 g Fläskfilé
• 1 msk Olivolja
• 1 st Liten gul lök
• 2 st Vitlöksklyftor
• 200 g Creme Fraiche
• 1 dl Grädde
• 1 dl Riven parmesan
• 1 msk Kaprisspad Valfritt
• 0,5 msk Torkad persilja
• Salt & Peppar efter smak
• 1 st Kruka färsk basilika till servering
• 150 g Körsbärstomater till servering

1. Putsa fläskfilén och skär den i tärningar eller strimlor. Finhacka lök och vitlök.
2. Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelvärme. Stek lök och vitlök tills de är mjuka. Tillsätt fläskfilén och stek tills den är genomstekt och har fått fin färg.
3. Tillsätt crème fraiche och grädde till stekpannan. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Rör ner riven parmesan, kaprisspad och torkad persilja. Smaka av med salt och peppar.
4. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente.
5. Blanda den kokta pastan med såsen och rör om ordentligt så att allt blandas väl.
6. Toppa med färsk basilika och halverade körsbärstomater. Servera genast.

Hur lång tid tar fläskfile pasta att göra? Cirka 30 minuter totalt, 10 minuter förberedelser och 20 minuter tillagning. En snabb vardagsrätt som känns lyxig.

Familjefavorit: Fläskytterfilé med gräddig sås och pasta

Sa någon kött och sås? Här steks filéerna gyllenbruna i en varm panna som sedan får sällskap av mjölk, grädde, soja, buljongtärning och timjan. Resultatet blir en god och krämig gräddsås. Servera ihop med pasta och grönsaker. Går hem hos hela familjen!

• 4 port pasta (gärna penne)
• 1 gul lök
• ca 650 g fläskytterfilé
• 1 msk smör eller olja
• salt
• peppar
• 1 dl mjölk
• 2 1/2 dl matlagningsgrädde
• 1 msk japansk soja
• 1/2 tsk torkad timjan
• 1/2 kycklingbuljongtärning
• 1/2 förp plommontomater (à 500 g)
• 1/2 gurka

1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
2. Skär köttet i strimlor. Stek kött och lök i smöret i en stekpanna och krydda med salt och peppar.
3. Rör ner mjölk, grädde, soja, timjan och smulad buljongtärning. Låt sjuda några minuter. Smaka av med salt och peppar.
4. Skär tomaterna i klyftor och gurkan i tärningar. Servera pastan med kött, sås, gurka och tomater.

En återkommande favorit är denna superenkla pastasås med fläskfilé. Såsen tar inte längre att göra än för pastan att koka.

Ugnsgratinerad fläskfilépasta

Enkelt recept på fläskfilépasta som du gör i en krämig och lyxig gratäng. Smidigt och gott!

• 400 g pipe rigate- (eller annan valfri pasta)
• 1 pkt bacon
• 350 - 400 g fläskfilé
• 1 rödlök
• 200 g champinjoner- färska
• 2 knippor bladpersilja
• smör- eller olja att steka i
• 2,5 dl matlagningsgrädde
• 2 dl vatten
• 2 msk oxfond med rödvin- konc
• salt
• svartpeppar- nymalen
• 1 dl ost- smakrik, riven

1. Koka pastan och strimla baconet. Stek det ­knaprigt i stekpanna. Ta upp. Låt rinna av på hushållspapper. Torka ur ­stekpannan.
2. Skär bort eventuella hinnor på ­köttet och skär det i en halv ­centimeter tjocka skivor. Skala och strimla löken. Skär svampen i skivor. Hacka eller klipp persiljan.
3. Bryn köttet på båda sidor i smör eller olja i en stor stekpanna. Tillsätt lök, svamp och hackad ­persilja (spar till garnering). Fräs under omrörning tills löken ­mjuknar.
4. Blanda grädde, vatten och fond och häll i stekpannan. Sjud grytan i cirka 5 minuter, tills såsen tjocknar och ­köttet är genomstekt.
5. Häll den nykokta pastan i en stor, smord, ugnssäker form. Häll över såsen med kött och svamp. Blanda ordentligt. Strö över riven ost. Sätt in i ugnen, 225 grader, cirka 10 minuter. Strö över bacon och persilja.

Gillar man INTE soltorkade tomater kan man använda lite tomatpuré och vanliga färska tomater, det blir inte samma smak förstås men ett nog så gott alternativ.

Läs även: smakrik pasta med svamp i ugn

Tips för perfekta smaker, textur och råvaror

• Använder man sig av blandsvamp bör den dock stekas på innan så att vätskan försvinner, annars kommer hela pastan att bara smaka svamp.
• Servera förslagsvis med hemmagjorda, rustika vitlöksbröd - hur gott som helst!
• Vilken pasta passar bäst till fläskfilé? Valfri pasta funkar, men tagliatelle eller pappardelle fångar den krämiga såsen extra bra. Koka pastan al dente för bäst konsistens.
• Hur får jag fläskfilén mör? Putsa bort senor och överflödigt fett. Låt köttet vila några minuter efter stekning innan det blandas med såsen, det bevarar saftigheten.
• Kan jag göra fläskfile pasta utan grädde? Du kan minska grädden, men crème fraichen ensam ger en något tunnare sås. Alternativt, tillsätt lite pastavatten för krämighet utan extra grädde.
• Kan jag tillsätta soltorkade tomater i fläskfile pastan? Ja, soltorkade tomater är ett utmärkt tillägg som ger extra smak och färg. Tillsätt dem tillsammans med crème fraichen.

Krämig pasta med fläskfilé adderar vi champinjoner och soltorkade tomater som får koka ihop med grädde för krämighet. Addera citron för lite syrlighet och spenat för lite grönt och servera med en god riven parmesan och basilikablad.

Steg-för-steg i korthet

1. Stek fläskfilén med lök och vitlök.
2. Tillsätt crème fraiche och grädde, rör ner parmesan och kaprisspad.
3. Blanda med kokt pasta och toppa med färsk basilika.

Detta recept på pasta med fläskfilé erbjuder en krämig och smakrik upplevelse. Rätten toppas med färsk basilika och serveras med nykokt pasta för en komplett måltid.

Dryckestips till gräddig fläskfilépasta

• Alkoholfritt: En frisk citron- och ingefärsinfuserad mineralvatten kompletterar rättens krämighet.
• Med alkohol: Vitt vin: KWV Chardonnay - En fyllig Chardonnay med lätt ekfatslagring passar perfekt till den gräddiga såsen och möra fläskfilén.
• Rött vin: Bourgogne Rouge - En mjuk och fruktig Pinot Noir fungerar utmärkt om du föredrar rött vin, då dess lätta tanniner inte övermannar rätten.

FAQ: Vanliga frågor

• Hur gör man krämig pasta med fläskfilé? Stek fläskfilén med lök och vitlök. Tillsätt crème fraiche och grädde, rör ner parmesan och kaprisspad. Blanda med kokt pasta och toppa med färsk basilika.
• Vilken sås passar till fläskfile pasta? Receptet använder en krämig sås med crème fraiche (200g), grädde (1 dl) och parmesan (1 dl). Kaprisspad ger en fin syrlighet som lyfter rätten.
• Kan jag göra fläskfilé pasta med crème fraiche? Ja, det är precis vad receptet använder! Crème fraiche ger såsen en fyllig och krämig konsistens utan att bli för tung.
• Passar fläskfile pasta till fest? Absolut! Rätten känns lyxig med parmesan och färsk basilika, men är enkel att laga. Perfekt som krämig pasta till fest eller finare middagar.
• Hur många kalorier har pasta med fläskfilé? En portion innehåller cirka 650 kcal med 40g protein.

Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.

Närings- och klimatinfo

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet.

Fler smarta knep och inspiration

Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket - allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest.

Gillar du receptet? Spara det som en favorit!

Populära inlägg:

• grundrecept på färsk pasta
• Innehåll och detaljer för SAS flygrädsla-kurs
• Så lyckas du med köttfärs på grillen
• Så länge ska du steka strömming
• Vad betyder "ta en kaka för sjutton"?