Blomkålssås är ett fantastiskt alternativ till traditionella pastasåser. Den är inte bara krämig och god, utan även ett utmärkt sätt att smyga in mer grönsaker i kosten, vilket gör den populär bland både vuxna och barn. Dessutom är blomkålssås relativt billig att göra och kan anpassas efter smak och preferenser. Denna artikel utforskar olika recept och variationer av blomkålssås, från enkla vardagsrecept till mer avancerade gourmetversioner.
Grundrecept på blomkålssås
Det grundläggande receptet på blomkålssås är enkelt och kräver få ingredienser. Här är ett exempel:
Ingredienser:
- 1 medelstort blomkålshuvud
- 2 dl mjölk (eller växtbaserad dryck för en vegansk variant)
- 1-2 vitlöksklyftor
- 1 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Valfria örter (t.ex. dill, persilja)
Instruktioner:
- Förbered blomkålen: Skölj blomkålen och dela den i mindre buketter. Skala och hacka vitlöken grovt.
- Koka blomkålen: Fräs blomkålen och vitlöken hastigt i olivolja i en kastrull. Tillsätt mjölken, salt och peppar. Låt sjuda under lock i cirka 10-15 minuter, eller tills blomkålen är mjuk.
- Mixa såsen: Använd en stavmixer för att mixa blomkålen till en slät sås direkt i kastrullen. Alternativt kan du hälla över blandningen i en blender eller matberedare.
- Smaksätt och servera: Rör ner valfria örter och smaka av med salt och peppar. Servera såsen varm med din favoritpasta.
Variationer av blomkålssås
Det fina med blomkålssås är att den kan varieras i oändlighet. Här är några förslag på hur du kan anpassa grundreceptet:
Med bacon eller vegetariskt bacon
För en rökigare och saltare smak kan du tillsätta stekt bacon eller vegetariskt bacon till blomkålssåsen.
Läs även: Guide till soppa för många portioner
Ingredienser (tillägg):
- 100-200 g bacon eller vegetariskt bacon
Instruktioner:
- Strimla baconet och stek det knaprigt i en panna. Låt det vegetariska baconet stekas enligt anvisningarna på förpackningen.
- Låt baconet rinna av på ett papper för att bli av med överflödigt fett.
- Smula ner baconet i den färdiga blomkålssåsen eller toppa pastan med baconbitar vid servering.
Med ost
Att tillsätta ost till blomkålssåsen ger en fylligare och krämigare smak. Parmesan, cheddar eller växtbaserade ostalternativ fungerar utmärkt.
Ingredienser (tillägg):
- 50-100 g riven ost (parmesan, cheddar eller växtbaserad ost)
Instruktioner:
- Rör ner osten i den varma blomkålssåsen och låt den smälta under omrörning.
- Smaka av och tillsätt mer ost om så önskas.
Med rostad blomkål
Rostning ger blomkålen en djupare och mer intensiv smak.
Ingredienser (tillägg):
- 1 msk olivolja
- Salt och peppar
Instruktioner:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skär blomkålen i mindre bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
- Ringla över olivolja, salta och peppra.
- Rosta i ugnen i cirka 20 minuter, eller tills blomkålen är mjuk och fått fin färg.
- Följ sedan instruktionerna för grundreceptet och tillsätt den rostade blomkålen i kastrullen.
Med grönsaker
För att öka näringsinnehållet och smaken kan du tillsätta andra grönsaker till blomkålssåsen.
Förslag på grönsaker:
- Ärtor (frysta eller färska)
- Spenat
- Broccoli
- Morötter
- Lök
Instruktioner:
- Tillsätt de valda grönsakerna till kastrullen tillsammans med blomkålen och mjölken.
- Låt sjuda tills grönsakerna är mjuka.
- Fortsätt sedan med instruktionerna för grundreceptet.
Vegansk blomkålssås
För en vegansk variant av blomkålssås kan du ersätta mjölken med växtbaserad dryck och använda vegansk ost eller näringsjäst för att ge en ostliknande smak.
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
Ingredienser (alternativ):
- Växtbaserad dryck (t.ex. mandel-, soja- eller havredryck) istället för mjölk
- Vegansk ost eller näringsjäst
Instruktioner:
- Följ instruktionerna för grundreceptet och byt ut mjölken mot växtbaserad dryck.
- Tillsätt vegansk ost eller 1-2 matskedar näringsjäst för en ostliknande smak.
Alfredo-inspirerad blomkålssås
En nyttigare version av den klassiska Alfredo-såsen, utan smör och grädde.
Ingredienser:
- Blomkål
- Vegansk matlagningsgrädde
- Färsk persilja
- Lök
- Vitlök
- Grönsaksbuljong
- Kryddor
- Näringsjäst
Instruktioner:
- Ånga blomkålen tills den är mjuk.
- Stek lök och vitlök.
- Mixa alla ingredienser till en slät sås.
- Värm såsen med kokt pasta.
Serveringstips
Blomkålssås passar utmärkt till olika typer av pasta, som spaghetti, tagliatelle eller penne. Här är några serveringstips:
- Toppa pastan med färska örter, som persilja, dill eller basilika.
- Servera med en sallad för en komplett måltid.
- Strö över riven parmesanost eller vegansk ost.
- Tillsätt en skvätt citronjuice för en fräschare smak.
- Servera med rostad lök för extra smak och textur.
- Blanda i gröna ärtor för en färgstark och näringsrik rätt.
Näringsvärde
Blomkål är en näringsrik grönsak som är rik på vitaminer, mineraler och antioxidanter. Den är även en bra källa till fiber och har ett lågt kaloriinnehåll. Blomkålssås är därför ett hälsosamt alternativ till traditionella pastasåser som ofta innehåller mycket fett och kalorier.
Näringsvärdet varierar beroende på vilka ingredienser du använder i din blomkålssås. Generellt sett kan du förvänta dig att en portion blomkålssås innehåller:
- Kalorier: 200-400 kcal
- Protein: 10-20 g
- Fett: 5-15 g
- Kolhydrater: 20-40 g
- Fiber: 5-10 g
Klimatsmart matlagning
Att välja blomkålssås är inte bara bra för hälsan, utan också för miljön. Blomkål har en relativt låg klimatpåverkan jämfört med många andra livsmedel, särskilt animaliska produkter. Genom att välja vegetariska eller veganska alternativ till kött och mejeriprodukter kan du ytterligare minska din klimatpåverkan.
Läs även: Guide: Vin till kreolsk gryta
