En god och krämig broccolisoppa som är enkel att laga. Härlig vardagsrätt som värmer och mättar.
Ingredienser (ca 4 portioner)
- 1 lök
- 3-4 potatisar (ca 300 g)
- 250-500 g broccoli (färsk eller fryst; du väljer om du använder fryst eller färsk broccoli)
- 9 dl grönsaksbuljong (vatten och grönsaksfond eller tärningar) eller vatten och buljongtärningar
- 2-2½ dl matlagningsgrädde eller vanlig grädde
- smör eller olivolja för fräsning
- salt och peppar
- valfritt: sambal oelek (1/2-1 tsk) för hetta, ädelost för extra smak, rostade frön eller rostad lök till servering
Grundrecept - steg för steg
- Skala och skiva lök och potatis. Hacka lök, broccoli och potatis. Skär hela broccolin i bitar, även stammen.
- Hetta upp smör i en gryta och fräs grönsakerna på medelvärme tills de mjuknar, ca 5 min. Häll olivoljan i en tryckkokare, eller i en vanlig kastrull, och värm på medelhög värme. Fräs lök, curry, sambal oelek och timjan i olivoljan i ca 1 minut (om du väljer att använda kryddblandning).
- Koka upp buljongen och lägg i lök, potatis och broccoli. Koka upp och låt det koka i ca 10 minuter eller tills grönsakerna är mjuka. Smula i buljongtärningarna och låt puttra under lock i ca 30 min (eller kortare enligt variant).
- Mixa soppan med en stavmixer eller i en matberedare. Kör soppan i mixer/matberedare tills den blir slät. Jag gillar lite bitar i min soppa så jag mixar den inte helt slät.
- Häll tillbaka soppan i kastrullen, tillsätt matlagningsgrädde eller grädde, koka upp och smaka av med salt och peppar. Häll i grädde, koka upp, krydda med salt och peppar. Låt puttra i 10 min.
- Servera med önskad tillbehör - servera soppan med bröd och kräftstjärtar eller räkor, eller toppa med en klick fraiche.
Tips för konsistens och smak
Häll över vatten, ha inte i för mycket för att soppan inte ska bli rinnig. Späd med buljong till önskad konsistens, smaka av med salt och peppar. Häll av buljongen, spara den. Mixa grönsakerna tillsammans med hälften av buljongen och grädde.
Om du vill ha en "grönare" soppa så ta i lite spenatblad. Det blev spenat för att det var det jag hade hemma, det går bra att använda andra grönsaker eller fryst spenat. Jag tycker om att bryta av konsistenser för att det ger maträtter en extra dimension. Speciellt i släta soppor, så här har jag lagt ner färska spenatblad i botten. Strimla dom innan om du vill, det blir lite enklare att äta då.
Variation: het broccolisoppa med sambal
Krämig, mixad broccolisoppa med en touch av chili i form av sambal oelek. Sambal oelek 1 tsk, 1/2-1 tsk. Skiva vitlök och skär broccolin i bitar. Koka upp vatten, lägg i broccoli, vitlök, sambal samt fond. Låt det koka sakta i 15-20 minuter tills broccolin är mjuk. Kör soppan i mixer/matberedare tills den blir slät. Slå tillbaka den i kastrullen och tillsätt grädde, låt soppan koka upp och smaksätt med salt, peppar och eventuellt lite extra sambal.
Läs även: gör en nyttig broccolisoppa utan grädde
Tillägg för mer umami: ädelost eller grönmögelost
Jag rekommenderar att man tar en bit ädelost och låter smälta ner i soppan innan man mixar den. Broccoli och grönmögelost är en smakkombo som inte går av för hackor. Du kan smula den i soppan eller servera den på sidan om. Det förefaller smartare att ha i den tillsammans med grädden. Men det är som att smakerna utvecklas ännu mer när den kokar med från början.
Praktiska råd och vanliga frågor
- Du väljer om du använder fryst eller färsk broccoli, ett tips är att frysta grönsaker är både bra och prisvärda speciellt under vintern.
- Jag har gjort soppan efter ditt recept, tog fryst broccoli istället för färsk. Bra att veta att det blev gott även med fryst broccoli!
- Hällde du på mer vatten än angivet i receptet? Häll över vatten, ha inte i för mycket för att soppan inte ska bli rinnig.
- Jag har gjort den här soppan massor av gånger exakt enligt receptet och den har aldrig blivit tunn eller smaklös. Definitivt mättande och snabblagad, men smaklös - vill du mer smak: pressa i vitlök, öka peppar och tillsätt chiliflakes eller ädelost.
Serveringstips och tillbehör
Servera den varma broccolisoppan tillsammans med en brödbit och njut! Till servering: Servera soppan med bröd och kräftstjärtar eller räkor. Vill du piffa upp den lite extra kan du strö på rostade frön eller rostad lök vid servering.
Tidsåtgång och näringsvärden (ca)
| Förberedelse | Tillagning | Total tid | Portioner |
|---|---|---|---|
| 10 min | 25 min | 35 min | 4 |
Energi 692 KJ / 165 kCal per portion (exempel från receptvariant). Fett 8 g, Salt 2 g, Kolhydrater 15 g, Protein 6 g.
Personliga omdömen och erfarenheter
Min favoritsoppa! Jättegod broccolisoppa, har gjort den tidigare men denna gång helt efter receptet förutom att jag hade svartpeppar istället för vitpeppar.. Så trevligt! Det här är nog den godaste broccolisoppan jag lagat! Älskar den intensiva broccolismaken. Såväl dotter på 2.5 år som make tog dubbla portioner. Soppan har tillräckligt med smak, det är lite det som är grejen att när man inte snålar på mängden av råvaran broccoli så behövs ingen extra buljong.
Läs även: tips för perfekt konsistens på din broccolisoppa
Läs även: Ljuvliga chokladrecept
