Julbuffén består ofta av flera mastigare komponenter, från julskinka och köttbullar till krämiga tillbehör och läckra efterrätter. Bryt av den lite tyngre maten med en magiskt god sallad som är lätt och fräsch men fortfarande präglas av julsmaker. Sallad, gärna med grönkål, apelsin eller granatäpple, har blivit ett givet inslag på det svenska julbordet där den tar plats intill julskinka, Janssons frestelse, sill och andra klassiker.
Varför sallad till julskinka?
Fräscha sallader lättar upp bland den tunga julmaten. Ta vara på decembers goda råvaror som betor, brysselkål, grönkål, rödkål, citrus och granatäpple. En julsallad passar perfekt att servera under årets stora mathögtid. Som en del av julbordet eller som en snabblagad lunch i mellandagarna.
Tips för matiga och smakrika julsallader
- Satsa på matiga ingredienser: blanda protein som lufttorkad skinka (perfekt tillsammans med julskinka), kyckling, lax eller räkor; addera ägg, bönor eller linser för mer mättnad.
- Blanda olika ostar för mer karaktär: mozzarella, halloumi eller fetaost ger textur och smak.
- Använd säsongens grönsaker: rotsaker, rödkål, brysselkål och spetskål blir goda både råa och rostade.
- Addera frukt och nötter för kontrast: apelsin, päron, granatäpple, druvor och nötter som mandel, hasselnötter eller pecannötter ger sötma, syra och crunch.
- Piffa upp med god dressing eller vinägrett: crème fraiche fungerar bra som bas, eller klassisk vinägrett med olja, vinäger och senap; provsmaka med dijonsenap eller skånsk senap.
- Massera hårdare bladgrönsaker: kör du grönkål, massera den med lite olivolja, citron och flingsalt innan servering så blir den mjukare och godare.
Sexton inspirerande julsallader och varianter
Här listar vi recept och idéer som både är ljuvligt goda och en fröjd för ögat. Många går att variera efter smak och innehåll i din julkyl.
1. Apelsinsallad med fänkål och pistasch
Krispigt, fräscht och full av smak! Bjud på en fantastisk apelsinsallad med fänkål och pistasch som garanterat rensar paletten vid julbuffén. Toppa med frisk dressing med smak av honung och äppelcidervinäger.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
2. Rödkål med äpple, rött vin och ingefära
Satsa på rödkål! Rödkål och julbord är sedan gammalt och i denna sallad kompletteras rödkålens friska smak med äpple, rött vin, riven ingefära och honung. Servera med krasse och sesamfrön.
3. Päron- och granatäppelsallad
Välsmakande och frisk päronsallad med härligt knaprig konsistens som passar perfekt på julbordet. Utöver päron innehåller salladen även druvor, granatäpplen och nötter. Ringla över dressing före servering.
4. Senapsdressad vintersallad
Gillar du också senap? Testa denna ljuvliga vintersallad med tre varianter av kål; grönkål, fänkål och rödkål. Addera äpple och valnötter och toppa med granatäppelkärnor och läcker senapsdressing. Passar lika bra på julbordet som när som helst under vintern när du känner för att tjuvstarta med julsmakerna!
5. Rostad brysselkål med mandarin, mandel och hyvlad fänkål
Brysselkål går att variera i oändlighet. I detta festliga recept behöver du bara steka brysselkålen i smör, addera lite honung, fänkål, mandarin och mandel, blanda ihop en dressing et voilà! En fantastiskt god och frisk sallad full av smak.
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
6. Julskinkesallad med rödbetor
För många av oss är julskinka synonymt med julafton, men ibland kan det kännas trist att bara äta den som den är. Om du vill hitta nya användningsområden för skinkan är en julsallad värd att testa, vegetarisk eller ej! Salladen innehåller rödbetor som både tillför vacker färg och smakar gott.
7. Julsallad med granatäpple, grönkål och brysselkål
En sallad som är både söt och salt, röd och grön och riktigt, riktigt god. Basen i den här julsalladen är gröna blad. Getost ger sälta och mycket smak, och apelsiner som man ofta har hemma så här års ger extra färggklick och sötma. Samma sak gäller granatäpple. Pricken över i är de sötsalta pecannötterna som ger crunch till salladen och en ljuvlig smakbrytning.
8. Sallad med äpple, getost och vallmofrödressing
Smula över getosten, salta och peppra, och ringla över lite olivolja över salladen. Kör man med grönkål skulle jag massera den med lite olivolja och flingsalt innan jag lägger den i skålen, så blir den extra god. Kanske även lite citron.
9. Sallad med brysselkål
Brysselkål kan användas rå, lättrostad eller stekt i smör med honung för en gyllene yta. Kombination med apelsin, torkade aprikoser och hasselnötter skapar en perfekt balans mot den salta julskinkan.
10. Gyllene tabbouleh med saffran
Bulgursallad med mandel och en tabbouleh med saffran är ett mörkare, kryddigt inslag på julbordet. Tabbouleh med saffran och granatäpple ger både färg och varm smak åt bordet.
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
11. Bulgur- och chèvresallad
Grön bulgursallad med chèvreost och mandel är matig och passar som både huvudrätt och tillbehör. Den går att förbereda och servera ljummen eller kall.
12. Lax- och räksallad med grön dressing
Lax- och räksallad med grön dressing är ett gott recept som kommer med passande vintips - rosévin från Italien. Den är ett fint komplement till julskinka för den som vill ha fisk till jul.
13. Quinoasallad med honungs- och getostdressing och grillad sparris
Vegetariskt och gott! Servera denna matiga quinoasallad till middag, buffé eller till picknicken. Getost och honung skapar en härlig kontrast till julens salta inslag.
14. Picknicksallad med kyckling och grillade persikor
Denna supersmarriga picknicksallad är en riktig goding som kan förberedas och tas med ut i matlådor. Kyckling och grillad frukt ger en fin balans mot feta och salta rätter på julbordet.
15. Ljummen bulgursallad
En god och matig sallad med massor av gott innehåll. Dessutom är den en utmärkt middag om man äter vegetariskt. Servera ljummen till julskinka för variation i textur och temperatur.
16. Sallad med varmrökt lax, potatis och linser
Denna sallad med varmrökt lax, potatis och linser är en härlig vår- och sommarrätt att bjuda på där alla ingredienser kan förberedas, men den fungerar lika bra på julbordet för den som vill ha ett rustikt fiskalternativ.
Snabba råd för att lyckas
- Förbered många komponenter i förväg: rostade nötter, kanderade pecannötter, ugnsbakade rotsaker och vinägrett kan göras tidigare samma dag.
- Blanda texturer: kombinera krispigt, mjukt, krämigt och krispiga nötter för en spännande salladsupplevelse.
- Anpassa dressingen efter huvudråvaran: citrusdressing passar fint med apelsin och fänkål, medan senapsvinaigrette går utmärkt med skinka och rödkål.
- Tänk färg: vackra färger på tallriken gör salladen till en given favorit bland gästerna.
Snabb översikt: 6 julsallader att börja med
| Sallad | Huvudingrediens | Passar till |
|---|---|---|
| Apelsinsallad med fänkål | Apelsin, fänkål | Julskinka, fetaostar |
| Rödkål med äpple | Rödkål, äpple | Salt skinka, köttbullar |
| Päron- och granatäppelsallad | Päron, granatäpple | Ostbricka, skinka |
| Senapsdressad vintersallad | Grönkål, rödkål | Allround på julbordet |
| Rostad brysselkål | Brysselkål, mandarin | Rikare kötträtter |
| Julskinkesallad med rödbetor | Rödbetor, julskinka | Perfekt för att variera skinkan |
Man måste inte ha i allt som jag har i - det bästa är att se salladen som inspiration för vad man faktiskt kan stoppa i en sallad, för en julsallad kan innehålla ganska otippade ingredienser som inte alls andas sallad, och som gör den sådär extra god. Här har vi samlat våra bästa julsallader från ugnsbakad sallad med söta nötter till fräscha citrussallader. Vi har samlat sex olika recept på sallad som kan lagas som ensamrätt eller serveras tillsammans med annan god julmat.
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. Har du frågor? Vill du ge beröm eller konstruktiv kritik? Gör det i kommentarsrutan.
