Recept på Stekt Bröd med Kanel och Socker – Lättlagade Fattiga Riddare

Fattiga riddare är ett enkelt och gott sätt att ta tillvara på vitt bröd som blivit lite gammalt och torrt. Kanske är namnet inspirerat av att man återanvänder något som man annars skulle ha slängt? Fattiga riddare finns i lite olika varianter i olika länder. I England kallas de till exempel för "poor knights".

Ingredienser (4 portioner)

2 ägg
2 dl mjölk (alternativt 1,5 dl enligt annan variant)
2 msk vetemjöl (eller 1,5 dl vetemjöl enligt variant)
1 krm salt
6 skivor toastbröd (formfranska) eller 6 skivor formfranska
1 msk smör eller margarin + extra smör till stekning
1 tsk kanel
3 msk strösocker

Till servering

1 dl vispgrädde
225 g färska eller tinade frysta hallon (Obs! se tips vid frysta hallon)

Gör så här

Vispa ihop ägg, mjölk, mjöl och salt i en bunke.
Tryck ner toastbröd i äggsmeten en kort stund.
Grilla bröden i våffeljärn eller stek dem i matfettet i en stekpanna cirka 1 minut på varje sida.
Blanda kanel och socker och strö det på de nystekta riddarna.
Till servering: Vispa grädden och servera till riddarna tillsammans med hallon.

Alternativ metod: Doppa bröden i smeten ganska länge så de suger upp den ordentligt. Hetta upp en stekpanna och lägg i en klick smör. Smält smör i en stekpanna och lägg i brödet. Stek brödet gyllenbrunt på båda sidor.

Variationsförslag: Kanelbullerullar (rostbröd med fyllning)

Rostbröd fyllt med krämig smörblandning med kanel och socker. French toast möter kanelbulle. Enkelt och gott!

Ingredienser för kanelbullerullar

8 skivor bröd av typen skivat rostbröd
50 g smör, rumsvarmt
1-2 tsk malen kanel
0,5 dl strösocker
1 ägg
1,5 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
Socker- och kanelblandning: 2 tsk kanel, 0,5 dl strösocker

Gör så här (kanelbullerullar)

Blanda rumsvarmt smör, socker och kanel i en skål.
Skär bort kanterna på varje brödskiva. Kavla sedan ut dem.
Bred ut smörblandningen på varje brödskiva och rulla sedan ihop var och en till en rulle.
Blanda ägg, mjölk och vaniljsocker i en vid skål. Lägg i och vänd varje rulle i mjölkblandningen.
Smält smör i en stekpanna och stek rullarna tills de får fin färg.
Blanda ihop socker och kanel i en skål. Rulla varje kanelbullerulle i blandningen. Servera genast.

Tips och serveringsidéer

Toppa sommarriddarna med färska skivade jordgubbar och njut.
En del syltsocker, två delar bär och några minuter på spisen - sen är du igång.
Baka med sommarens bär och bjud på något hembakat till kalaset. En paj eller kaka fylld med fräscha, syrliga bär är perfekt för eftermiddagsfikan.
Sommarfrukost handlar om enkla, fräscha smaker och råvaror i säsong.
Gör din egen glass i sommar! Varför köpa glass om du kan göra den helt själv? Använd glykossirap som ger glassen en krämig och mjuk konsistens.
Sommardrinkar handlar om friska smaker, svalka och goda kombinationer. Sommardesserter är ofta enkla, fräscha och bygger på bär, syrliga smaker och svalkande inslag.

Stekning och servering av fattiga riddare med kanel