Pasta med ugnsbakade tomater är en rätt som kan varieras i oändlighet och passar lika bra till vardags som till fest. Den enkla grunden med söta, rostade tomater som blandas med pasta skapar en smakrik och tillfredsställande måltid. Artikeln utforskar olika receptvarianter, tips och tricks för att lyckas med denna älskade rätt.
Introduktion
Ugnsbakade tomater ger en intensiv och söt smak som passar perfekt till pasta. Genom att rosta tomaterna koncentreras smakerna och sötman framhävs, vilket skapar en underbar sås tillsammans med olivolja, vitlök och örter. Denna rätt är inte bara god utan också relativt enkel att tillaga, vilket gör den till ett utmärkt val för både vardagsmiddagar och mer speciella tillfällen.
Grundrecept: Pasta med rostade körsbärstomater och vitlök
Detta recept är en enkel och snabb variant som framhäver de rostade tomaternas naturliga smak.
Ingredienser:
- 500 g körsbärstomater
- 4 vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- Färska örter (t.ex. timjan, rosmarin, basilika)
- Salt och peppar efter smak
- Pasta (valfri sort)
- Parmesanost (riven, för servering)
Instruktioner:
- Värm ugnen till 200°C.
- Dela tomaterna på mitten (om de är stora) eller låt dem vara hela (om de är små).
- Lägg tomaterna och oskalade vitlöksklyftor i en ugnsfast form.
- Ringla över olivolja, strö över hackade örter, salt och peppar.
- Rosta i ugnen i 30-40 minuter, eller tills tomaterna är mjuka och har fått färg.
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
- Pressa ut vitlöken ur skalet och blanda med de rostade tomaterna. Mosa tomaterna lätt med en gaffel.
- Blanda den kokta pastan med tomatsåsen.
- Servera med riven parmesanost och färska basilikablad.
Pici med rostade tomater: En rustik variant
Pici är en tjock, handrullad pasta från Toscana som passar utmärkt till rustika såser som denna.
Läs även: Guide till perfekt pizzasås
Ingredienser:
- Pici:
- 500 g vitt brödmjöl
- 2 msk extra virgin olivolja
- 1 tsk havssalt
- 240 ml ljummet vatten
- Rostade tomater:
- 600 g körsbärstomater
- 1 vitlök (separerade klyftor, oskalade)
- 1 knippe timjankvistar
- Chiliflakes
- 2 msk olivolja
- Havssalt
- Servering:
- 200 g burrata (grovt riven)
- 50 g parmesanost (riven)
- Extra virgin olivolja
- Malen svartpeppar
- Färska basilikablad
Instruktioner:
- Pici:
- Blanda mjöl, olja och salt med ljummet vatten. Knåda till en slät deg (5-10 minuter).
- Slå in degen i plast och låt vila i 30 minuter (eller över natten).
- Dela degen i bitar (ca 15 g). Rulla ut varje bit till långa nudlar (som ett sugrör).
- Rostade tomater:
- Värm ugnen till 200°C.
- Lägg tomater, vitlök, timjan, chiliflakes och olivolja på en plåt. Krydda väl och rosta i 30-45 minuter.
- Skala vitlöken och släng timjankvistarna. Mosa sedan allt på plåten med en gaffel.
- Koka och servera:
- Koka picin i saltat vatten i 4-5 minuter.
- Blanda pastan med de rostade tomaterna.
- Servera med burrata, parmesan, olivolja, peppar och basilika.
Pasta med rostade tomater och salamichips: En snabb vardagsrätt
Detta recept kombinerar sötman från de rostade tomaterna med sältan från krispiga salamichips.
Ingredienser:
- 800 g körsbärstomater (gärna blandade färger)
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- Ca 80 g tunt skivad salami (eller vegetarisk salami)
- 1 msk olivolja (till stekning av salami)
- 300 g pasta
- 1 dl riven parmesanost
- Färsk basilika
Instruktioner:
- Rostade tomater:
- Värm ugnen till 200°C.
- Skala och krossa vitlöksklyftorna.
- Blanda tomater, vitlök, olja, salt och peppar på en bakplåtspappersklädd plåt.
- Rosta i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
- Salamichips:
- Stek salamiskivorna krispiga i olivolja i en stekpanna på medelhög värme.
- Låt rinna av på hushållspapper.
- Koka och servera:
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Spara lite pastavatten.
- Blanda tomaterna (även såsen) med pastan och lite pastavatten.
- Toppa med parmesanost, basilika och salamichips.
Tips för att lyckas med ugnsbakade tomater
- Välj rätt tomater: Körsbärs- eller plommontomater är bäst eftersom de har en naturlig sötma och fast konsistens.
- Använd generöst med olivolja: Olivoljan hjälper till att karamellisera tomaterna och ger en rik smak.
- Experimentera med örter: Timjan, rosmarin, oregano och basilika passar utmärkt till ugnsbakade tomater.
- Rosta vitlöken: Rostad vitlök får en mildare och sötare smak än rå vitlök.
- Spara tomaterna i olja: Om du får tomater över kan du förvara dem i en burk med olja i kylen.
- Variera med andra grönsaker: Zucchini, paprika och lök passar bra att rosta tillsammans med tomaterna.
Variationer på pasta med ugnsbakade tomater
- Med fetaost: Rosta fetaost tillsammans med tomaterna för en krämig och smakrik sås.
- Med ricotta: Blanda ricottaost med de rostade tomaterna för en mildare och krämigare sås.
- Med pesto: Tillsätt en sked pesto till tomatsåsen för en extra smakdimension.
- Vegetarisk/vegansk: Ersätt salami med vegetarisk salami eller andra grönsaker. Använd vegansk parmesanost.
- Starkare smak: Tillsätt mer chiliflakes eller en hackad chilipeppar för en hetare rätt.
Ugnsbakade tomater som tillbehör
Ugnsbakade tomater är inte bara goda till pasta, utan också som tillbehör till andra rätter:
- Till grillat kött eller fisk: Servera de rostade tomaterna som en smakrik sås.
- På bruschetta: Lägg de rostade tomaterna på rostat bröd med lite olivolja och basilika.
- I sallad: Blanda de rostade tomaterna i en sallad för en extra smakboost.
- På pizza: Använd de rostade tomaterna som topping på pizza.
Klimatsmart matlagning
Pasta med ugnsbakade tomater kan vara ett klimatsmart val, särskilt om du använder säsongens tomater och minskar på animaliska produkter. Välj gärna ekologiska ingredienser och tänk på att minska matsvinnet genom att använda rester.
Vintips
Till pasta med ugnsbakade tomater passar ett friskt och fruktigt vin bra. Ett rosévin, som Marlborough Estate Sauvignon Blanc Rosé, eller ett lättare rött vin är utmärkta val.
Läs även: Färsk tomatsoppa
Recept: Pasta med ugnsbakade tomater och zucchini
Detta recept kombinerar tomaternas sötma med zucchinis milda smak.
Ingredienser:
- 350 g pasta (t.ex. penne eller strozzapreti)
- 300 g körsbärstomater (i olika färger)
- 1 grön zucchini (ca 350 g)
- 2 vitlöksklyftor
- 6 blad salvia
- 3 kvistar rosmarin
- 3 msk olivolja
- 0,5 tsk salt
- 1 krm nymalen svartpeppar
- 2 msk pinjenötter
- 1 dl taggiasca oliver (eller andra oliver)
- Parmesanost (riven, till servering)
Instruktioner:
- Värm ugnen till 225°C.
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
- Skär tomaterna i halvor och zucchinin i tärningar.
- Blanda tomater, zucchini, örter, olja, salt och peppar i en ugnsfast form.
- Ugnsstek grönsakerna mitt i ugnen i ca 20 minuter. Rör om en gång under tiden.
- Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
- Blanda ner oliver och nötter i grönsaksröran när ca 5 minuter återstår av tillagningstiden.
- Blanda ner den nykokta pastan i grönsaksröran. Servera med riven parmesanost.
Recept: Rana Ravioli med konfiterade tomater och mozzarella
Detta recept använder färdig ravioli för en snabb och enkel måltid.
Ingredienser:
- 250 g Rana ravioli
- 250 g körsbärstomater
- 2 msk olivolja
- 1 msk rosmarin (färsk)
- 1 tsk flingsalt
- 1 tsk strösocker
- 125 g mozzarellaost
Instruktioner:
- Värm ugnen till 140°C.
- Halvera körsbärstomaterna och lägg dem i en ugnsform.
- Ringla över olivolja och strö över flingsalt, socker och plockade rosmarinblad.
- Blanda allt försiktigt så att tomaterna täcks av olivolja och kryddor.
- Rosta tomaterna i ugnen i ca 2 timmar tills de är mjuka och karamelliserade.
- Koka raviolin enligt anvisningarna på förpackningen.
- Fördela raviolin på tallrikar.
- Lägg de konfiterade tomaterna över pastan.
- Riv mozzarellan och lägg ovanpå de ljumma tomaterna.
Anpassa recepten efter dina preferenser
Det bästa med pasta med ugnsbakade tomater är att det är så lätt att anpassa recepten efter dina egna smakpreferenser. Experimentera med olika sorters pasta, grönsaker, örter och kryddor för att hitta din egen favoritkombination.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
