Kålrot bakas hel i ugnen under lång tid och får då en söt och koncentrerad smak. Servera med en majonnäs gjord på rapsolja och crème fraiche.
Ingredienser (4-6 portioner)
- 2 kålrötter
- Majonnäs på rapsolja:
- 25 g äggula
- 10 g äggvita
- 0,75 tsk äppelcidervinäger
- 1,5 g salt
- 25 g rapsolja
- 25 g crème fraîche
Förberedelser och tillagning
Tillaga kålrötterna hela med skalet på i ugnen på 175 grader till de är helt mjuka, det tar 3-4 timmar.
Mixa äggula, äggvita, vinäger och salt med stavmixer eller i en liten blender någon minut.
På samma sätt som jag gillar att utforska nya smaker och nya kulturer, så gillar jag att ta vara på gammeldags svensk mat och våra egna råvaror. Kålrot är en rotfrukt som jag inte använt nästan någonting, men varit nyfiken på. Och att använda våra egna rotsaker är både miljövänligt och plånboksvänligt, så prova gärna denna rätt och se vad du tycker.
Läs även: Se våra recept på ugnsbakad sötpotatis här
Variation: Gratinerad kålrot med parmesan och persilja
Skala och skiva kålroten i 1 cm tjocka skivor. Skala och hacka löken. Lägg över kålrotsskivorna, strö över parmesan, lite hackad persilja, salta och peppra. Gratinera i ugnen i 25-30 minuter.
In i ugnen i ca 175 grader i 30 minuter - tiden beror på tjockleken på “båtarna”. Rör runt då och då.
Serveringstips
- Servera ugnsbakad kålrot med majonnäs gjord på rapsolja och crème fraîche.
- Kålrot är ett perfekt komplement till klyftpotatis, perfekt till grillat!
- Båda är verkligen supergoda tillsammans med valfritt protein - grilla valfritt protein.
- Dipp/majonäs/sås till - dipp/majonäs/sås till efter smak.
Så gör du majonnäsen
- Mixa äggula, äggvita, vinäger och salt med stavmixer eller i en liten blender någon minut.
- Tillsätt rapsolja försiktigt och mixa till en krämig konsistens.
- Blanda i crème fraîche för rundare smak.
Personliga reflektioner
Maria: Jag är en kvinna som älskar livet! Tadaa! Nu kör jag igång grillsäsongen. Eller ja, kanske fel igen. Jag tvingar Zarko att grilla. verkar göra det med glädje. Visst ser han rätt nöjd ut min man?
Har du ett önskemål, skriv en kommentar! Bäst att Fanny rycker ut!
Läs även: så gör du ugnsrostad morot och palsternacka
Praktiska råd
- Skala och skiva kålroten om du vill göra gratäng eller snabbare ugnstillagning.
- Hel ugnsbakad kålrot kräver lång tid i ugnen (3-4 timmar) men belönar med koncentrerad sötma.
- Använd rapsolja i majonnäsen för en mild, neutral smak.
Enkel tabell: Tid och temperatur
| Rätt | Temp | Tid |
|---|---|---|
| Hel ugnsbakad kålrot | 175°C | 3-4 timmar |
| Gratinerad skivad kålrot | 175°C | 25-30 minuter |
Läs även: Variationer av baconris
