Recept på ugnsbakad (rostad) potatissallad – flera varianter och tips

Dessa ugnsbakade potatissallader är perfekta som tillbehör till grillat, buffé eller som en matig sommarrätt. Här samlar vi flera recept och variationer som utgår från att först koka eller rosta potatisen och sedan blanda med fräscha örter, grönsaker och vinaigretter eller krämiga såser.

Rostad potatissallad med sparris, rädisor och delikatesspotatis

Denna rostade potatissallad är ett fräscht recept på en matig sallad som andas sommar. Delikatesspotatisar, salladslök, rädisor och sparris som kryddas med gräslök och persilja får en fin avslutning med lite salladsdressing på toppen. Ett recept från: Buffé nr 4, 2009.

Ingredienser

• Dressing: 1 dl olivolja, 2 msk vatten, 2 msk vinäger, 1 tsk timjan, 1 tsk salt, 2 krm svartpeppar
• 4 salladslökar
• 1 knippe rädisor
• 2 buntar grön sparris (à 125 g)
• 2 kg delikatesspotatis
• 2 msk olivolja och 1 tsk flingsalt till potatisen
• 3/4 dl skuren gräslök
• 1/2 dl grovhackad persilja

Gör så här

1. Dressing: Blanda samman ingredienserna till dressingen.
2. Strimla salladslöken och skiva rädisorna.
3. Skala och koka sparrisen 2-3 minuter i lättsaltat vatten. Häll av och kyl genast i kallt vatten så den behåller sin gröna färg. Dela sparrisen på längden.
4. Förvara dressingen och grönsakerna för sig i kylskåpet.
5. Tidigt på festdagen: Sätt ugnen på 225°C. Picka potatisen, dela stora i halvor. Lägg i en långpanna. Ringla över oljan. Vänd runt. Strö över flingsaltet. Stek i ca 30 minuter mitt i ugnen. Låt stå framme.
6. 3 timmar före servering: Blanda potatis, lök, rädisor, sparris, gräslök och persilja. Häll över dressingen.

Ugnsrostad potatissallad med ramslök och soltorkade tomater

Denna potatissallad är väldigt enkel att göra. För att göra den kokar man först potatisen. Sedan rostar man den i ugnen. Både fast potatis och färskpotatis passar bra. Det är faktiskt den enda tillagningen som behövs.

Ingredienser (för 4 personer som tillbehör)

• 900 g små fasta potatisar
• 0,25 dl olja, gärna från soltorkade tomater
• 1 krm rökt paprikapulver
• salt, svartpeppar
• 15 blad ramslök
• 8 bitar soltorkade tomater i olja
• 1/2 röd lök
• 0,5 dl kapris
• 1 krm gul curry
• 2 tsk balsamvinäger
• 0,5 dl olja, gärna från soltorkade tomater

Gör så här

1. Tvätta potatisen och koka den mjuk med skalet på - känn med en tandpetare att den är klar.
2. Slå av vattnet och låt svalna. Kvarta potatisen och lägg den i en ugnsform. Ringla över olja, gärna från soltorkade tomater. Pudra över rökt paprikapulver, salt och peppar.
3. Rosta potatisen i 250°C i 20-25 minuter. Rör om efter 10 minuter.
4. Strimla ramslöksbladen och de soltorkade tomaterna. Halvera löken, skär ett snitt rakt in och skiva den.
5. Lägg över potatisen i en skål och blanda med ramslök, soltorkade tomater, lök, kapris, gul curry, balsamvinäger och olja. Smaka av med salt och peppar.

Vill du variera potatissalladen och servera den som en hel rätt istället för som ett tillbehör kan du addera kall eller varmrökt lax, rökt skinka eller något annat protein. Den går så klart också att komplettera med exempelvis kikärtor, sallad och strimlad morot för så en vegetarisk middagsrätt.

Läs även: Se våra recept på ugnsbakad sötpotatis här

Krämig potatissallad med dragon (bearnaiseliknande)

En krämig potatissallad som smakar bearnaisesås. Potatisen kan rostas samma dag och bör vara rumstemperad och inte kall när du blandar den med såsen för att det ska smaka ordentligt!

Ingredienser

• 1,5 kg färskpotatis
• 3 msk olivolja
• 1 tsk flingsalt
• 1 tsk nymald svartpeppar
• 2,5 dl majonnäs (gärna amerikansk typ)
• 2 dl crème fraiche
• 1 msk dragon (inlagd i vinäger + 2 msk spad)
• 1 msk dragon (torkad)
• 2 krm salt
• Garnering: 2-3 kvistar dragon eller bladpersilja

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°. Skrubba potatisen och skär den i bitar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Häll på olja och blanda runt. Krydda med salt och peppar.
2. Rosta potatisen mitt i ugnen i 20-25 min tills den är gyllene. Låt svalna.
3. Rör ihop majonnäs och crème fraiche. Hacka den inlagda dragonen. Blanda ner den, spad och torkad dragon i såsen. Krydda med salt.
4. Vänd ner potatisen i såsen precis före servering och toppa med dragonblad.

Potatissallad med soltorkade tomater och röd lök

Denna potatissallad med soltorkade tomater och röd lök är lite saltare och syrligare än en klassisk fransk potatissallad - men oj vad god den blir. Potatisen rostar man i ugnen och blandar sedan med lök, soltorkade tomater och en enkel vinägrett.

Ingredienser (för 4 personer)

• 1 kg små potatisar
• 200 g soltorkade tomater i olja (1 burk)
• 2 röda lökar
• 1 dl balsamico
• 1 dl extra virgin eller kallpressad olivolja
• 2 tsk torkad oregano
• salt, svartpeppar

Gör så här

1. Tvätta potatisen. Halvera potatisarna och sprid ut i en oljad ugnsform. Salta ett varv och ställ in i 225° i ca 30 minuter.
2. Finstrimla soltorkade tomater och hacka löken. Lägg i en skål tillsammans med de varma potatisarna.
3. Blanda med olja och balsamico. Smaka av med smulad oregano, salt och peppar.

Rostad och örtig potatissallad med parmesanörtolja

Vill du göra en örtig variant med parmesan kan du rosta färskpotatis och sedan vända i en örtolja med parmesan. Den är ett gott och enkelt tillbehör som passar fint till grillat.

Ingredienser

• 1 kg färskpotatis, tvättad och delad
• 3 msk olivolja
• 1/2 tsk salt och nymald svartpeppar
• Örtolja med parmesan: 30 g bladpersilja, 1 kruka timjan (grovhackad), 1 vitlöksklyfta, 2 dl olivolja, 1 dl riven parmesan, nymald svartpeppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg potatisen på en plåt och blanda runt med olja, salt och peppar. Rosta cirka 25-30 minuter tills den får fin färg. Låt svalna lite.
2. Lägg alla ingredienser till örtoljan utom parmesanosten i en matberedare och mixa tills det är finfördelat. Blanda i parmesan och smaka av med peppar.
3. Vänd i oljan i potatisen.

Tips och variationer

• Potatisens rostning: För bästa smak rostar du potatisen tills den blir gyllene och krispig. Både fast potatis och färskpotatis fungerar bra.
• Serveringstemperatur: Många rostade potatissallader är goda att servera ljumma eller kalla, vilket gör dem praktiska till buffé och picknick.
• Gör rätten matigare: Addera kall eller varmrökt lax, rökt skinka, kikärtor eller bönor för att göra salladen till en fullständig måltid.
• Örter: Om du inte har ramslök går det fint att byta mot gräslök, purjolök, kajplök eller vitlök + gräslök.
• Oljor och smaksättare: Använd gärna olja från soltorkade tomater för extra smak, eller en god extra virgin olivolja. Balsamico, dijon eller senap ger fin syra.
• Att frysa ramslök: Ramslök kan torkas och frysas, men tappar lite av smaken och texturen när den fryses.

Översiktstabell: snabb jämförelse av fyra varianter

Serverings- och förvaringstips

• Potatissallad går utmärkt att göra i förväg; ställ i kylen och ta fram när det är dags att äta.
• Om salladen innehåller majonnäs eller crème fraiche, förvara kallt och använd inom 1-2 dagar.
• Får du rester: dryga ut med ruccola, oliver eller bönor för en snabb lunch dagen efter.

Potatissallad måste ju vara ett av de absolut godaste tillbehören till grillat! Prova gärna flera varianter och hitta din favoritkombination av potatis, örter och dressing.

Läs även: ugnsbakad kålrot i ugn

Läs även: Sommarklassiker: Potatissallad

Populära inlägg:

• Lär dig laga stekt sockerkaka med vaniljfärskost
• Gör din egen starka sushisås
• Hitta de bästa förbindelserna mellan Linköping och Hamburg
• Baka ditt eget grova formbröd
• så bakar du spröda chokladsnittar