Pasta är enkelt att göra och supermättande, men den behöver inte vara förutsägbar. Det finns så mycket mer än butiksköpt pasta och pastasås på burk. Du kan göra hemgjord pasta, prova spännande ingredienser och experimentera med olika smakkombinationer. Läs vidare för att ta reda på mer 12 fantastiska pastarecept som du lagar med nöje. Lägg till egna ingredienser efter behag och vips har du gett din gamla pastarätt nytt liv!
Varför välja tillbehör till färsk pasta?
Färsk pasta är inte bara otroligt läckert utan även roligt att göra själv. Våra kök är verkligen pastans rike, och vi är stolta över att vara sanna mästare när det kommer till att skapa den perfekta pastadegen. Om du vill imponera på middagsgästerna med hemmagjord pasta är vår enkla pastadeg det perfekta startskottet. När du börjar med att baka färsk pasta, gör en stor sats! Det lönar sig.
Grundrecept på pastadeg
Alla pastadegar är olika. Prova att göra olika varianter. När du väl har lärt dig pastadegens grundsteg, kan du välja att göra en enkel pastadeg eller att tillsätta spännande smaker eller färgglada ingredienser. Här är två solklara favoriter.
- Färsk spaghetti - Gjord med bara tre ingredienser är denna pastadeg lätt att göra och den får alltid en bra konsistens.
- Spenatpasta - Naturligt grönfärgad färsk pasta ser imponerande ut på tallriken. Spenaten ger pastan en vacker grön färg, och denna tagliatelle kommer att passa perfekt till din favoritsås.
Att göra egen pasta är inte svårt. Vissa gör sin pasta med maskin, andra utan. Jag gör med handvevad pastamaskin och brukar göra ett grundrecept på pasta bestående av 00-mjöl, durumvetemjöl, ägg, salt och olivolja. Till en portion krävs 1 dl mjöl, 1 ägg, 1 tesked salt och 1 matsked olja. Det är lätt att komma ihåg. Vill man använda två mjölsorter tar man 50/50. Alltså en halv deciliter av båda sorterna. Med enbart 00-mjöl blir pastan lite lösare medan den får lite spänst om man blandar den med hälften durummjöl.
Läs även: Planera din perfekta kräftskiva
Praktiska steg för pastadegen
- Mät upp mjölet i en hög på en bakbräda.
- Knäck äggen i den tomma ytan innanför mjölvallen.
- Rör om äggen med en gaffel så att mjölet från insidan av mjölvallen arbetas in i äggen lite i taget.
- När degen blir för tjock för att röras med en gaffel kan du använda en degskrapa eller oanvänd spackelskrapa.
- Slå in degen i plastfolie för att inte ytan ska torka ut, och låt degen vila i rumstemperatur i cirka 30 minuter.
- När pastadegen har vilat, dela den i bitar som är lagom stora att mata genom pastamaskinen. När degen är kavlad ska den vara tunn.
Pastatillbehör för bättre resultat
Med en pålitlig köksmaskin kan du göra hemgjord pasta utan allt blandande och knådande för hand. Komplettera med en rad högkvalitativa pastatillbehör för fantastiska resultat. Älskar du lasagne, spaghetti eller fettuccine? Med vårt set med pastaskärare och pastavals i rostfritt stål klarar du skivan galant. Du kan anpassa pastans tjocklek innan du skär den.
Att göra pasta i olika former är också kul - varför inte göra det med familj och vänner? Med Pastapress - sex former kan du enkelt göra spaghetti, bucatini, rigatoni, fusilli, liksom stora eller små makaroner i olika former.
Fyllningar och tillbehör som lyfter din färska pasta
Ge din färska pasta extra smak med en läcker fyllning. Vår ricottafyllning ger en elegant touch till dina ravioli och dessutom kan du variera den på många olika vis efter smak. Du kan även förbereda ravioli i förväg, men då behöver de förvällas.
- Ricottafyllning - Gör ricottaostfyllningen genom att blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt, peppar och vitlök om så önskas. Klicka 2 teskedar av ricottafyllningen mitt på varje degkvadrat.
- Stracciatella - Den härligt milda och krämiga stracciatellan möter hettan från chilin i tomatsåsen perfekt. Spaghetti med tomatsås och stracciatella kan vara det absolut godaste som finns.
- Burrata och rostade tomater - Den lena osten rundar av tomatsåsen på bästa sätt och skapar en pastarätt som är både enkel och genomtänkt.
- Pesto och nötter - Pesto alla Genovese med innehåll på färsk basilika och Grana Padano blandad med finaste äggpasta och snabbstekta grönsaker. Pinjenötterna kan bytas ut mot krossade crostini eller pangrattato.
- Pangrattato eller brödsmulor - Snåla inte med brödsmulet, det ger rätten en massa krisp.
Protein och grönsaksidéer
I Italien är det vanligt att kombinera baljväxter med pasta, en smakrik tradition som dessutom gör proteinet fullvärdigt och lätt för kroppen att ta upp. Hjärtpasta med färgstarka grönsaker och gröna linser som naturlig proteinkälla är ett gott exempel. De rostade hasselnötterna bidrar med sin härliga doft och smak men också med fin krispighet.
Läs även: Ankbröst och Tillbehör
- Skaldjur - Pasta med skaldjur, kan det bli mer romantiskt? Här i en smakrik rätt med zucchini, tomat, citron och basilika. Psst.. i Italien serveras aldrig parmesanost till skaldjur då ostens smak tar över råvarans.
- Kyckling - De här saftiga små kycklingköttbullarna tillsammans med pastamore och pesto blir snabbt hela familjens älsklingsrätt.
- Lamm eller salsiccia - Mustig och klassisk italiensk ragu med lammfärs och smak av citron och rosmarin. Serveras med en äggpasta och riv över parmesan. För mer hetta och sälta, låt salsiccia ge smak till pastan.
- Bönor och stora vita bönor - Krämig sås med smak av italienska örter och stora vita bönor passar utmärkt som vegetariskt alternativ vid festliga tillfällen.
Såser och smaksättare som passar färsk pasta
Gör ett lager av färska pastasåser för att komplettera din imponerande hemgjorda pasta. Prova att slänga ihop en av dessa väldoftande rätter med en blender eller stavmixer på bara några sekunder.
- Tomatsåser - Klassisk tomatsås med lite hetta, arrabbiata och långsamt spruckna körsbärstomater blir fylliga och söta. Långbakade eller semitorkade tomater är smakrika och extra söta eftersom så mycket av vattnet dunstar bort i ugnen.
- Pesto - Den godaste pesto du smakat. Kittla smaklökarna med spännande pestovarianter, som den här gjord med rostade pistagenötter och färsk spenat. Den absoluta klassikern: grön pesto med basilika, parmesanost och pinjenötter.
- Krämiga såser - Pasta Alfredo med smör, parmesan och grädde är en busenkel klassiker. Krämig pasta med pappardelle och svamp är perfekt under svampsäsongen.
- Bechamelsås - Upptäck hur enkelt det kan vara att laga en klassisk lasagne med färdig bechamelsås. Den krämiga såsen ger en perfekt balans till rätten och gör din lasagne extra len och smakrik.
- Bläckfiskbläck - Pasta nero med nero di seppia passar utmärkt till fisk- och skaldjur.
Snabba såser att göra under 20 minuter
Den här enkla pastan blir färdig på bara 20 minuter och har en härligt fräsch och syrlig smak. Vardagslyx i sin enklaste form. Hacka grönsakerna medan den glutenfria pastan kokar, sen är det bara att blanda ihop det.
Tips för servering och förvaring
Vänd ner pastasåsen i tagliatelle och servera direkt. Det är dessutom en lättlagad och snabb maträtt som är härligt krämig med mycket smak. När du börjar med att baka färsk pasta, gör en stor sats! Det lönar sig. Du kan tillaga den direkt eller förvara den till senare - läs våra tips på hur du förvarar färsk pasta här.
Ta hand om rester - matsvinnstips
All mat som blir över förtjänar en andra chans och när resterna till och med smakar godare så kan det inte bli bättre. Det här är även ett riktigt bra och gott sätt att ta hand om överbliven pasta som lätt blir liggandes i kylen annars. En härligt krämig gratäng som gärna tillagas på gårdagens överblivna pasta och grönsaker fungerar utmärkt.
Receptinspiration - 12 idéer att prova
- Lasagne med färsk pasta - Kombinationen av smakrik tomatsås, grönsaker, kött och vitt vin ger en fyllig och oemotståndlig smak.
- Pasta nero med bläckfiskbläck - Låt dig inte avskräckas - bläcket är jättegott till fisk- och skaldjur.
- Färsk spaghetti med marinerad tonfisk - En enkel men läcker pastamiddag med citron- och ruccolasallad.
- Öppen lasagne med rostade grönsaker och ricotta - Perfekt för en avkopplande lunch.
- Gratinerade pastarullar med ricotta och salvia - Krämig och smörig, perfekt för kalla kvällar.
- Ricottapastan - Sjukt enkel och gjord på nästan löjligt få ingredienser, en ny vardagsräddare.
- Pasta med skaldjur - En elegant rätt med räkor och linguine i smakrik tomatsås.
- Penne alla vodka - Klassisk italiensk-amerikansk rätt, servera gärna med knaperstekt salsiccia.
- Pasta med pappardelle och svamp - Passa på att använda svamp i säsong.
- Spaghetti med tomatsås och stracciatella - Enkla smaker som tillsammans blir magiska.
- Färska rödbetstortellini med butternutpumpa och salvia - Naturens färger och smakkombinationer.
- Makaronipudding - En favorit för både barn och vuxna med knaprig skorpa.
Slutliga råd för bästa resultat
- Vilken mjölsort till pasta? - Pasta görs vanligtvis på durumvetemjöl, ägg och vatten. Durumvete ger bättre tuggmotstånd och gulare pasta.
- Öva på klassikerna - Cacio e pepe och ragú bolognese kräver lite övning men belönar dig med djupa smaker.
- Var inte rädd för att experimentera - Lägg till örter, nötter eller rostade grönsaker för nya smaknyanser.
- Använd rätt tillbehör - Pastamaskin, pastavals och pastaskärare förenklar arbetet och ger konsekventa resultat.
- Fira pasta - Pasta är vardagsräddare och festmat i ett. Skål!
Läs även: Smakupplevelse med rökt fisk
