Chicken Tikka Masala är en populär rätt som har funnit en speciell plats i hjärtat av många matälskare världen över, inklusive i Sverige. Denna krämiga och smakrika rätt består av grillade kycklingbitar som har marinerats i en kryddig yoghurtblandning och sedan tillagas till perfektion i en rik och smakfull tomatsås. Chicken Tikka Masala är alltså en krämig kycklingrätt med tomater och garam kryddor.
Kort om smaken och servering
Fruktig, ungdomlig smak med inslag av persika, gröna äpplen, örter, päron och lime. Chicken Tikka Masala serveras ofta med basmatiris och naanbröd, vilket gör det till en tröstande och mättande måltid. Servera Chicken Tikka Masala med basmatiris, naanbröd och yoghurtdressing för en komplett måltid. Servera chicken tikka masalan med ris och njut av en prima måltid!
Ingredienser (för ca 4 portioner)
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 morot
- 600 g kycklingbröstfilé
- 1 msk riven ingefära
- 1 msk olja
- salt
- 500 g krossade tomater
- 1 påse tikka masala kryddmix (à 40 g) eller egen kryddblandning
- 1 dl matyoghurt (10%)
- 1 1/2 dl matlagningsgrädde
Hemgjord Tikka Masala-kryddblandning
Denna krydda kombinerar malen koriander, paprikapulver, spiskummin, torkad bockhornsklöver, chilipulver, ingefära, gurkmeja, muskot, kanel, kardemumma och svartpeppar för en perfekt balans mellan kryddighet och värme. Blanda spiskummin, gurkmeja, chilipulver, kanel och salt i en skål. Blanda spiskummin, cayenne, koriander och salt i en liten skål och massera in detta i kycklingen.
Marinad med Tikka Masala-krydda
Använd som marinad - Blanda 2-3 msk Tikka Masala krydda med 1,5 dl grekisk yoghurt, 2 msk pressad limejuice, 3 hackade vitlöksklyftor och två teskedar salt. Blanda 2-3 msk Tikka Masala krydda med med 1,5 dl grekisk yoghurt, 2 msk pressad limejuice, 3 hackade vitlöksklyftor och två teskedar salt. Skär tre kycklingfiléer i tärningar och marinera dem över natten. Med min egen kryddblandning tar jag ca 3-4 msk till 1 kg kyckling, börja med mindre och öka sedan!
Läs även: Här hittar du receptet på vår indiska kycklinggryta med garam masala
Gör så här - snabb variant (under 30 min)
- Skala och skiva lök, vitlök och morot. Skär kycklingen i grova bitar. Skala och riv ingefäran.
- Bryn kyckling, lök, vitlök och morot i oljan i en gryta eller stekpanna. Krydda med salt och ingefära.
- Tillsätt tomater och kryddmix. Låt koka under lock ca 10 minuter.
- Plocka upp kycklingen ur grytan och lägg åt sidan. Mixa såsen jämn med stavmixer eller i matberedare.
- Rör ner yoghurt och grädde. Lägg tillbaka kycklingen i såsen och koka ytterligare ca 2 minuter.
Fräs finhackad lök och vitlök i olja. Skär kycklingen i mindre bitar och stek klara i olja. Salta och peppra. Rör ihop allt i tjockbottnad stekgryta. Rör ner tomatkrossen och mejerivarorna. Gillar du indiskt? Chicken tikka Masala tycker jag är en kanongod rätt och tidigare har jag fuskat och köpt färdig kryddblandning i affären men det tänker jag inte göra längre!
Gör så här - mer genomarbetad metod med marinad och ugn
- Blanda yoghurten med alla kryddor till marinaden och vänd i kyckling eller oumph. Täck med plast och låt marineras 1-2 timmar i kylen. Lätt dem i en bunke och låt dem ligga kallt i ca 1 timme.
- Sätt ugnen på 175 grader, jag använde varmluft. Ta ut kycklingen efter ca 1 timme och doppa varje filé i yoghurten - det går gärna var ett tjockt lager. Lägg filéerna på ett galler och placera det i en ugnsform.
- Förbered såsen under tiden. Finhacka gul lök och vitlök. Fräs detta i olja i en kastrull tills dess att det mjuknat. Tillsätt ingefära, tomater, och övriga kryddor och fräs ett par minuter, rör om så att inget bränns.
- Tillsätt grädden och låt såsen puttra i ca 10 minuter.
- Ta ut kycklingen ur ugnen och skär dem i mindre bitar. Lägg ner kycklingbitarna i såsen och ge det hela ett uppkok.
Alternativt tillvägagångssätt och tips
- Stek på bitar av ca 500 gram kycklingfilé på medelvärme och lägg upp på en tallrik när bitarna är genomstekta.
- Värm på en stekpanna på spisen tillsammans med smör. Fräs hackad gul lök och urkärnad paprika i stora tärningar tills det mjuknar, tillsätt vitlökskross och rör om. Häll över kryddblandningen.
- Låt puttra under lock på svag värme i cirka 10 minuter. Såsen till Tikka Masala eller currygryta kokas först en stund för god smak - sedan har man i den grillade eller stekta kycklingen eller annan ingrediens innan servering.
- Currypastan blir extra god och smakerna kommer fram mera om du gör currypastan i god tid. Du behöver en stavmixer eller annan mixer att mixa currypastan med.
- Nästa dag kan du steka eller grilla det du vill ha i som exempelvis kyckling och värma på såsen och vända ner denna ingrediens samt garnera till servering.
Vegetariska alternativ
Lika god att tillagas med kyckling eller oumph om man vill ha den vegetarisk. Blanda yoghurten med alla kryddor till marinaden och vänd i kyckling eller oumph. Dela kycklingfiléerna i bitar om du använder det.
Servering och garnering
Servera gärna med naan eller ris. Garnera med hackad koriander och servera med ris eller naan. Fetan passade så bra till detta. Koriander är ju ett måste 😍😍😍😍
Näringsinformation och klimat
Energi 2322 KJ / 555 kCal, Fett 14 g, Kolhydrater 61 g, Protein 43 g. Klimatguide 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan för den skull minska på matglädjen.
Läs även: vegetarisk indisk gryta med linser och blomkål
Praktiska tips från kocken
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Den grytan blev fantastiskt god - saftig kyckling, massa goda smaker och krämig sås. Kanske låter det lite bökigt med de olika momenten, men det är det inte. Väl värt tiden! Smaka gärna av såsen under tidens gång.
Extra receptsteg och smådetaljer
- Fräs allting, utan att det bränns vid, under ständig omrörning i ca 1 min. Tillsätt tomatpuré och fräs lite till.
- Vänd i kycklingen/oumph tillsammans med yoghurtmarinaden. Stek allting under omrörning tills kycklingen inte är rå, ca 5-6 min.
- Blanda i krossad tomat, grädde, salt, peppar och låt koka upp. Sänk värmen och låt allting sjuda långsamt under lock i ca 20 min. Rör om i grytan med jämna mellanrum.
Varianter och förberedelser
Hit kan du förbereda och ha i kylen. Bitar med kycklingfilé eller annat blir mycket gott att marinera i currypasta. Currypastan Tikka Masala som marinerade till bitar av kycklingfilé på spett.
| Moment | Tid |
|---|---|
| Marinering | 1-2 timmar (eller över natten) |
| Tillagning (snabb variant) | Under 30 min |
| Sjuda i sås | 10-20 min |
Du kan hitta ett fantastiskt recept på Tikka Masala krydda på Lyckas med Mat. Det går bra med vilken garam masala krydda som helst, jag gör egen recept HÄR - finns färdiga kryddblandningar i livsmedelsbutik också och just i detta receptet här nedan hade jag en tikka masala paste. Jag använder enbart MUTTIS finkrossade tomater - köper dem i flera trepack I med tomatkrossen!
Läs även: goda veganska recept med garam masala
