Kryddig och mustig indisk curry med kyckling. Denna rätt är full med smaker och kryddor. Passar att serveras med naan eller ris. Raita är också väldigt gott bredvid grytan, särskilt om man har i chili för att bryta av hettan.
Ingredienser (för 4 portioner, ungefär)
- 600 g kycklinglårfilé eller kycklingklubbor (dra bort skinnet från kycklingklubborna och dela dem i mitten)
- 1-2 gula lökar (hacka löken i strimlor eller skala och skiva löken tunt)
- 2-4 vitlöksklyftor (riven eller finhackad)
- 1 msk färsk riven ingefära
- 1-2 färska chilifrukter eller chilipulver efter smak (hackad chili eller chilipulver)
- 2-3 msk tomatpuré
- 1 burk krossade tomater eller 400 g krossade tomater
- 1 burk kokosmjölk eller 2-3 dl vispgrädde (valfritt för krämighet)
- 1 msk curry, 1-2 msk garam masala (plus extra vid servering vid behov)
- 1-2 tsk gurkmeja, 1-2 tsk chilipulver
- 1 kycklingbuljongtärning (valfritt)
- olja till stekning, salt och nymalen svartpeppar
- färsk koriander och rostade jordnötter eller cashewnötter till garnering (valfritt)
- lagerblad (1-2 st) och eventuellt helkryddor: kardemummakapslar, kanelstång, pepparkorn, nejlikor och spiskumminfrön
Förbered kryddorna
Lägg kardemummakapslar, kanelstång, pepparkorn, nejlikor och spiskumminfrön i en helt torr stekpanna och rosta dem några sekunder. Dofterna från alla kryddor är ljuvliga. Tillsätt kryddmixen som du rostade i början av receptet.
Gör så här - steg för steg
- Förbered kycklingen: Dra bort skinnet från kycklingklubborna och dela dem i mitten. Ställ åt sidan. Skär kycklingfiléerna i bitar om du använder filé.
- Skala och hacka lök: Hacka löken i strimlor eller skiva tunt. Stek löken i olja tills den får färg och blir glansig. Löken ska ibland karamelliseras beroende på receptvariant.
- Tillsätt ingefära, vitlök och chili: Tillsätt riven ingefära, riven vitlök, hackad chili och stek lite till. Fräs vitlök och ingefära ytterligare ca 1-2 minuter så att smakerna frigörs.
- Krydda: Tillsätt sedan gurkmeja och chilipulver, stek en stund under omrörning. Blanda ner curry, garam masala och eventuellt extra chilipulver om du vill ha mer hetta.
- Tomatbas: Hacka tomat i tärningar eller använd krossade tomater och släng ner det i grytan. Tillsätt tomatpuré och fortsätt steka allting. Låt tomaterna puttra så att såsen tjocknar lite.
- Stek kycklingen: Vänd i kycklingen och stek tills kycklingen får lite färg. Bryn kycklingen runt om så att den får fin stekyta.
- Tillsätt vätska och sjud: När allting fått stekas en stund tillsätter du vatten i grytan, lagerblad, garam masala och salt. Rör om, låt grytan koka upp, sänk värmen och låt sedan grytan puttra på medelvärme under lock i ca 45-60 min (alternativt 20-30 min för bitar av kycklingfilé). Lyft på locket med jämna mellanrum, rör om och tillsätt eventuellt mer vatten om det känns för torrt.
- Krämighet och justering: Häll i kokosmjölk eller grädde om du vill ha en krämigare sås. Smaka av och tillsätt eventuellt mer curry eller garam masala, salt och peppar.
- Servering och garnityr: Toppa grytan med jordnötter eller cashewnötter och finhackad koriander. Servera med nykokt basmatiris eller naanbröd och gärna raita vid sidan av.
Tips och variationer
- Chicken tikka masala-variation: Bryn kyckling, lök, vitlök och morot i olja och tillsätt en påse tikka masala-kryddmix om du vill göra en snabbare variant. Låt koka under lock ca 10 minuter, mixa såsen jämn och rör ner yoghurt och grädde innan du lägger tillbaka kycklingen.
- Masalagryta med spenat: Vänd ner färsk spenat på slutet och toppa med rostade cashewnötter för en grön och krämig variant.
- Byt ut jordnötter mot rostad mandel eller persilja om någon är känslig för jordnötter.
- Om du vill ha en mildare gryta, uteslut färsk chili och minska chilipulvret - många barn uppskattar då smaken bättre.
Närings- och klimatkommentarer
Receptens näringsinnehåll varierar med ingredienserna; en liknande kycklinggryta kan ge ungefär 550-700 kcal per portion beroende på mängd grädde eller kokosmjölk. Vad du äter kan göra stor skillnad för miljön - välj klimatsmart och tänk på råvarornas ursprung om du vill minska klimatpåverkan.
Exempel på tidsåtgång
- Aktiv tid: cirka 15-30 minuter (beroende på förberedelser)
- Total tid: 45-60 minuter (inklusive sjudtid)
)
Föreslagen servering
Servera chicken tikka masala eller garam masala-kyckling med basmatiris, naan eller ett neutralt bröd. Raita är också väldigt gott bredvid grytan, särskilt om man har i chili för att bryta av hettan.
Läs även: Recept: Indisk gryta
Snabb receptsammanfattning
- Bryn lök; tillsätt ingefära, vitlök och chili.
- Tillsätt kryddor (rostade helkryddor + gurkmeja, curry, garam masala).
- Lägg i tomatpuré och krossade tomater, rör ner kycklingen och bryn.
- Tillsätt vatten/kokosmjölk, lagerblad och sjud tills kycklingen är mör.
- Smaka av, tillsätt grädde/kokos om du vill, garnera och servera med ris eller naan.
Läs även: Laga Indisk Kottgryta
Läs även: En bra start med indisk frukost
