Garam masala vegetariskt recept: kryddig indisk gryta med kikärter, linser och blomkål

En härlig vegetarisk rätt med smaker från Indien som får det att vattnas i munnen. Perfekt för köttfri-måndag! Här samlar vi flera varianter och moment från utvalda recept som använder garam masala för att skapa mustiga, smakrika vegetariska grytor.

Ingredienser - garam masala kryddblandning

• 1 tsk gurkmeja
• 1 tsk malen spiskummin
• 1 tsk koriander
• 1 tsk malen kanel
• 1 tsk kardemumma
• 1 tsk muskot
• 1 tsk ingefära
• 1 tsk svartpeppar

Ingredienser - indisk masalagryta (4 portioner)

• 2-3 tsk garam masala, kryddblandning
• 1 blomkål
• 1 gul lök (stor)
• ca 300 g färdigkokta gröna linser
• ca 400 g färdigkokta kikärtor
• 2 morötter
• 3 msk olivolja
• 2 msk tomatpuré
• 400 ml kokosmjölk
• 1 dl grönsaksbuljong
• 1 tsk salt
• 100 g babyspenat

Till servering

• 2 dl turkisk yoghurt
• naanbröd
• 1 kruka färsk koriander

Gör så här - garam masala indisk vegetariskt recept

1. Rosta alla kryddorna i en torr panna och häll av dem på ett fat när de doftar ordentligt.
2. Häll av spadet från linserna och bönorna och skär blomkålen, löken och moroten i mindre bitar.
3. Stek blomkål, lök och morot i olivoljan tills de blir lite mjuka och får en liten vacker gyllene yta, tillsätt då tomatpurén och låt den fräsa med i ca 1-2 min.
4. Häll sedan på kokosmjölken, buljong, salt, garam masala och linser samt bönor och rör om ordentligt.
5. Låt allt småputtra i ca 5 minuter.
6. Vänd ner spenaten och låt den mjukna i den varma grytan.
7. Servera garam masala-grytan med riset eller naanbröd, en klick turkisk yoghurt och färsk koriander.

Alternativ: vegetarisk färssås med garam masala

En väldigt god, lättlagad och härlig gryta som är enkel att tillaga.

• 300 g vegetariskt färs
• 2 st morötter
• 0,5 st rödlök
• 2 st vanliga tomater
• 1 msk tomatpuré
• 1,5 dl crème fraiche naturell
• 1 tsk garam masala
• 1 krm salt, 1 krm svartpeppar
• 0,5 st grönsaksbuljong
• 2 klyftor vitlök, 10 g färsk ingefära
• 3 dl vatten
• 1 msk olivolja

Instruktioner - vegetarisk färssås

1. Skala och skär morötterna i slantar. Hacka vitlöken och fräs i oljan ett par minuter.
2. Tillsätt vegofärsen, morötter, tomatpuré och ingefära och rör runt.
3. Rör ner crème fraiche, buljongtärning och vatten. Låt småkoka 10 minuter tills morötterna är mjuka.

Tikka masala - vegetarisk variant

Tikka masala är en indiskinspirerad rätt som vanligtvis görs på kyckling, men här har vi en vegetarisk version. Tikka Masala är inte som många tror en indisk rätt utan en brittisk. Det finns lite olika teorier om hur den kom till, men man kan säga att det är en förenklad butter chicken.

Marinerade vegobitar

1. Rör ihop samtliga ingredienser i en skål. Vänd ner vegobitarna och låt marinera i minst 30 minuter.
2. Hetta upp olja i en stekpanna och stek vegobitarna gyllene.

Masalasås

1. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs lök, vitlök och ingefära tills löken mjuknar.
2. Rör ner chilipulver, garam masala, gurkmeja och koriander. Låt fräsa med i en minut.
3. Häll ner allt i en blender tillsammans med cashewnötter, krossade tomater, socker, grädde och vatten. Mixa till en slät sås.
4. Häll ner såsen i kastrullen igen och koka upp. Låt den puttra på i 5-10 minuter och smaka sedan av med citronsaft och salt.
5. Blanda ner vegobitarna i såsen.

Palak paneer med garam masala - snabb variant med halloumi

Palak paneer är en klassisk indisk husmansrätt som kan variera i styrka och smak. Kvällens version är en mild och snabblagad palak paneer med smakrik halloumi i en krämig grädd- och spenatsås kryddad med garam masala, vitlök, ingefära och tomat.

Läs även: Här hittar du receptet på vår indiska kycklinggryta med garam masala

Ingredienser och tillagning i korthet

• 2 msk tomatpuré, 1 msk garam masala, 390 g krossade tomater, 1 dl vatten, 2 dl vispgrädde, 1 grönsaksbuljongtärning
• 200 g färsk spenat, 400 g halloumi eller grillost
• Skala lök och vitlök. Skär gula löken och tomaterna i klyftor. Skiva vitlöken. Fräs lök, vitlök, ingefära, tomatpuré och garam masala 3-4 minuter.
• Tillsätt tomater, krossade tomater, vatten, grädde och smulad buljongtärning. Låt sjuda 6-7 minuter.
• Vänd ner spenaten. Skär osten i tärningar och stek dem gyllene i resten av olivoljan. Blanda ner osten i grytan och smaka av med salt.

Tips och variationer

• Använd malda kryddor istället för hela för snabbare tillagning i vardagsrecept.
• Byt vispgrädde mot kokosgrädde för en laktosfri variant eller för att förstärka de indiska smakerna.
• Tillsätt kokta kikärtor i grytan och låt bli varma för extra protein och textur.
• Pressa i lime och smaka av med salt innan servering för friskhet.

Närings- och klimatnotering

Välj vegetariska rätter som dessa för att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet.

Enkel inköps- och förberedelselista

Läs även: Variationer av baconris

Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen

Populära inlägg:

• Guide till pizzamjöl
• Svartvinbärsgelé: En komplett guide
• Recept för friluftsköket
• så gör du godaste Skagenröran
• Läckra Recept med Krämig Dragonpasta