Bulgur är en fantastisk ingrediens som kan användas i en mängd olika rätter, och en av de mest populära är bulgursallad. Denna artikel utforskar olika recept och variationer på smaksatta bulgursallader, från traditionella rätter till mer moderna och experimentella kombinationer. Bulgursallad är inte bara läcker och mättande, utan också enkel att göra och anpassningsbar efter dina egna preferenser och säsongens råvaror.
Vad är Bulgur?
Bulgur är en typ av fullkornsprodukt tillverkad av durumvete. Det ångas, torkas och krossas, vilket ger det en distinkt textur och smak. Bulgur är en vanlig ingrediens i Mellanöstern och Medelhavsköket och är känd för sin mångsidighet och hälsofördelar. Det är rikt på fiber, protein och mineraler, vilket gör det till ett utmärkt val för en näringsrik måltid.
Kisir: En Turkisk Klassiker
Kisir är en traditionell turkisk bulgursallad som är både smakrik och mättande. Den är ofta kryddig och syrlig, vilket gör den till ett perfekt tillbehör till grillat kött eller en lättare måltid i sig.
Recept på Kisir
Ingredienser:
- 2 dl fin bulgur
- 2 dl hett vatten
- 1 stor lök, finhackad
- 2 msk tomatpuré
- 4 sivri (turkisk avlång paprika), finhackad (kan ersättas med vanlig paprika)
- 1/2 kruka persilja, finhackad
- 1/4 kruka mynta, finhackad
- Saften från 1 citron
- 2 msk olivolja
- 1 tsk paprikapulver
- 1/2 tsk spiskummin
- Salt och peppar efter smak
Gör så här:
- Lägg bulgurn i en stor skål och häll över hett vatten. Vattnet ska precis täcka bulgurn. Täck skålen med en tallrik och låt stå i cirka 15-20 minuter, eller tills bulgurn har absorberat vattnet och blivit mjuk.
- Under tiden, finhacka löken och fräs den i olivolja tills den är mjuk och genomskinlig. Tillsätt tomatpurén och stek i ytterligare några minuter för att förstärka smaken.
- Tvätta och finhacka paprikan, persiljan och myntan. Låt dem rinna av ordentligt.
- När bulgurn är klar, fluffa upp den med en gaffel för att undvika klumpar. Blanda i den stekta löken och tomatpurén.
- Tillsätt paprikan, persiljan, myntan, citronsaften, paprikapulver, spiskummin, salt och peppar. Blanda väl.
- Smaka av och tillsätt eventuellt mer citron, salt eller peppar efter behov.
- Låt salladen svalna i kylen en stund innan servering.
Tips:
- Kisir kan förberedas dagen innan servering, vilket gör den perfekt för picknickar och fester.
- Variera grönsakerna efter säsong och smak. Gurka, tomat och salladslök är också populära tillägg.
- För en starkare smak, tillsätt lite granatäppelsirap (nar ekşisi).
Matig Bulgursallad med Avokado och Pumpafrön
För de som söker en mer substantiell sallad är bulgursallad med avokado och pumpafrön ett utmärkt val. Denna sallad är full av nyttiga fetter, proteiner och fibrer, vilket gör den till en komplett måltid.
Läs även: Tips för att bevara kokt bulgur längre
Recept på Matig Bulgursallad
Ingredienser:
- 4 dl bulgur, mathavre, råris eller kikärtsris
- 1 dl pumpakärnor
- 1 liten rödlök, finhackad
- 0,5 dl hackad bladpersilja
- 6 bitar soltorkade tomater i olja, strimlade
- 1 avokado, tärnad
- 1 dl svarta, urkärnade kalamataoliver
- 1 röd chilifrukt, finhackad (valfritt)
Gör så här:
- Koka bulgurn enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna.
- Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna tills de börjar knäppa. Salta lätt.
- Finhacka rödlöken, hacka persiljan och strimla de soltorkade tomaterna. Tärna avokadon.
- Blanda alla ingredienser i en stor skål.
- Ringla över lite olivolja eller oljan från de soltorkade tomaterna.
- Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt, peppar eller chili efter smak.
Tips:
- För en glutenfri version, använd råris eller kikärtsris istället för bulgur.
- Tillsätt bönor som kidneybönor, svarta bönor eller kikärtor för extra protein och mättnad.
- Vänta med att tillsätta avokadon tills precis före servering för att undvika att den blir brun.
Bulgursallad med Vita Bönor och Citron
Denna fräscha och smakrika bulgursallad kombinerar bulgur med vita bönor, örter och en syrlig citrondressing. Den är perfekt som en lätt lunch eller som tillbehör till grillat.
Recept på Bulgursallad med Vita Bönor och Citron
Ingredienser:
- 2 1/2 dl bulgur
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 2 förpackningar kokta stora vita bönor (à 380 g)
- 1 rödlök, tunt skivad
- 2 dl hackad persilja
- 1 dl hackad basilika
- 1/2 dl färskpressad citronjuice
- 2 msk finrivet citronskal
- 1 tsk chiliflakes
- 3/4 dl olivolja
- 1/2 tsk salt
- 2 dl hyvlad parmesan (valfritt)
- 1 dl rostade valnötter eller pumpakärnor (valfritt)
Gör så här:
- Koka bulgurn enligt anvisningarna på förpackningen tillsammans med grönsaksbuljongtärningen. Låt svalna.
- Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
- Skala och skiva rödlöken tunt.
- Mixa örter, citronjuice och -skal, chiliflakes, olivolja och salt med en stavmixer till en dressing.
- Blanda bulgur, bönor, lök och dressing i en stor skål.
- Lägg upp salladen på ett fat och toppa med hyvlad parmesan och rostade valnötter eller pumpakärnor om så önskas.
Tips:
- Denna sallad kan förberedas i förväg och förvaras i kylen. Smakerna utvecklas ännu mer över tid.
- Variera örterna efter smak och tillgänglighet. Koriander, dill eller gräslök är också goda alternativ.
- För en vegansk version, uteslut parmesanosten.
Ljummen Bulgursallad med Rostade Grönsaker
Denna ljumma bulgursallad är perfekt för höst- och vintermånaderna. De rostade grönsakerna ger en söt och karamelliserad smak som passar utmärkt med den nötiga bulgurn.
Recept på Ljummen Bulgursallad med Rostade Grönsaker
Ingredienser:
- 3 dl bulgur
- 6 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 röd lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 röd paprika, urkärnad och strimlad
- 2 morötter, strimlade
- 1 broccolihuvud, delat i små buketter
- 10 bitar soltorkade tomater, strimlade
- 1 burk majs, avrunnen
- 70g rucola (1 påse)
- 1 dl svarta urkärnade kalamataoliver
- 1 burk kikärtor, avrunnen
- 1 knippe bladpersilja, hackad
- Salt, peppar, oregano, timjan efter smak
- olja
Gör så här:
- Koka bulgurn tillsammans med salt, olja och buljong enligt anvisningarna på förpackningen.
- Hetta upp en stekpanna med olja. Fräs hackad rödlök och vitlök tills de är mjuka.
- Tillsätt paprika och pumpakärnor och stek tills de mjuknat.
- Strimla morötterna och dela broccolin i mindre buketter. Sjud i saltat vatten i cirka 5 minuter.
- Strimla soltorkade tomater och ha ner i en skål tillsammans med resten av ingredienserna (majs, rucola, oliver, kikärtor och persilja).
- Vänd ner den kokta bulgurn i skålen och smaka av med kryddor och färsk persilja.
Tips:
- Variera grönsakerna efter säsong. Sötpotatis, zucchini eller aubergine är också goda alternativ.
- Rosta grönsakerna i ugnen istället för att steka dem för en djupare smak.
- Servera salladen ljummen eller kall.
Medelhavsinspirerad Bulgursallad med Citron och Yoghurt
Denna fräscha och smakrika bulgursallad är inspirerad av Medelhavets smaker. Citron, persilja, oliver och yoghurt ger en perfekt balans mellan syrlighet, sälta och krämighet.
Recept på Medelhavsinspirerad Bulgursallad
Ingredienser:
- Bulgur
- Lök
- Vatten
- Salt
- Citronjuice
- Grekisk yoghurt
- Persilja
- Kalamataoliver
- Färska tomater
- Olivolja
Gör så här:
- Hetta upp olja i en kastrull och stek löken tills den är gyllenbrun.
- Tillsätt vatten, salt och citronjuice. Koka upp.
- Lägg i bulgurn och låt sjuda tills vattnet har kokat bort. Rör om då och då.
- Servera med en klick grekisk yoghurt, hackad persilja, kalamataoliver och tärnade färska tomater.
Tips:
- Tillsätt andra Medelhavsinspirerade ingredienser som fetaost, gurka eller grillad paprika.
- För en starkare citronsmak, tillsätt lite rivet citronskal.
- Servera salladen som en lätt lunch eller som tillbehör till grillat kött eller fisk.
Bulgursallad: En Mångsidig Bas för Kreativa Kombinationer
Bulgur är en utmärkt bas för sallader eftersom den är lätt att tillaga, har en mild smak och passar bra med en mängd olika ingredienser. Här är några idéer för att skapa dina egna smaksatta bulgursallader:
Läs även: Guide till soppa för många portioner
- Säsongens grönsaker: Använd de grönsaker som är i säsong för att skapa en fräsch och smakrik sallad. På sommaren kan du använda tomater, gurka, paprika och zucchini. På hösten kan du använda pumpa, sötpotatis och rödkål. På vintern kan du använda morötter, kålrot och rödbetor. På våren kan du använda sparris, rädisor och salladslök.
- Proteinkällor: Tillsätt en proteinkälla för att göra salladen mer mättande. Kikärtor, bönor, linser, tofu, kyckling, fisk eller kött är alla bra alternativ.
- Smaksättare: Experimentera med olika smaksättare för att skapa en unik smakprofil. Citronjuice, vinäger, örter, kryddor, oljor, nötter och frön är alla bra alternativ.
- Textur: Tänk på att variera texturerna i salladen för att göra den mer intressant. Knapriga grönsaker, mjuka bönor, krämig avokado och rostade nötter kan alla bidra till en mer tillfredsställande upplevelse.
Tips för Att Tillaga Perfekt Bulgur
- Skölj bulgurn: Innan du tillagar bulgurn, skölj den i kallt vatten för att avlägsna överflödig stärkelse. Detta hjälper till att förhindra att den blir klibbig.
- Använd rätt mängd vatten: Använd rätt mängd vatten för att tillaga bulgurn. En bra tumregel är att använda dubbelt så mycket vatten som bulgur.
- Låt bulgurn vila: När bulgurn är klar, låt den vila i några minuter innan du fluffar upp den med en gaffel. Detta hjälper till att förhindra att den blir klibbig.
- Smaksätt bulgurn: Smaksätt bulgurn med salt, olja och kryddor under tillagningen för att ge den mer smak.
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
