Svartkål, även känd som palmkål, är en mångsidig och näringsrik grönsak som förtjänar en plats i varje kök. Denna artikel ger dig ett enkelt och smakrikt recept på stekt svartkål, samt inspiration till andra rätter du kan laga med denna fantastiska ingrediens.
Introduktion till Svartkål
Svartkål är en släkting till grönkål och påminner om avlång savojkål. Dess mörkt grönsvarta blad är inte bara vackra att se på, utan också fulla av vitaminer och mineraler. Svartkål är i säsong under hösten och vintern och odlas även i Sverige. Om du inte hittar svartkål kan du oftast ersätta den med savojkål, mangold eller babyspenat.
Recept: Stekt Svartkål med Lök
Detta recept är otroligt enkelt och snabbt att tillaga, vilket gör det perfekt som ett snabbt tillbehör till vilken måltid som helst.
Betyg: 5 av 5 (baserat på 2 röster)
Läs även: Smakrikt Kycklinggryta Recept
Tillagningstid: Under 30 minuter
Antal ingredienser: 6
Svårighetsgrad: Enkel
Ingredienser:
- 200 g svartkål
- 1 stor gul lök
- 1 msk smör
- 1 msk olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Gör så här:
- Ansa, skölj och strimla svartkålen fint. Det är viktigt att ta bort de grova stjälkarna, eftersom de kan vara lite sega.
- Skala och finhacka löken. Ju finare du hackar löken, desto snabbare mjuknar den under stekningen.
- Hetta upp smör och olivolja i en stor gryta eller stekpanna på medelvärme. Kombinationen av smör och olivolja ger en fin smak och hindrar smöret från att brännas.
- Fräs löken i smöret och olivoljan tills den blir mjuk och genomskinlig. Detta tar cirka 5-7 minuter. Rör om regelbundet så att den inte bränns.
- Tillsätt den strimlade svartkålen i grytan.
- Fortsätt fräsa under omrörning tills kålen mjuknar. Detta tar vanligtvis 5-10 minuter, beroende på hur finstrimlad kålen är. Kålen ska bli mjuk och lätt glansig.
- Smaka av med salt och peppar. Var försiktig med saltet, eftersom kålen kan dra åt sig mycket.
Serveringstips:
Servera den stekta svartkålen som ett gott tillbehör till exempelvis lax, kyckling, vegobiffar eller en matig sallad. Den passar också bra som fyllning i en omelett eller som topping på en pizza.
Läs även: Näringsinformation leverkorv
Variationer och Smaksättningar
Detta grundrecept är en utmärkt bas som du kan variera efter smak och tillgång. Här är några förslag:
- Vitlök: Tillsätt 1-2 pressade vitlöksklyftor tillsammans med löken för en extra smakdimension.
- Chili: För lite hetta, tillsätt en nypa chiliflakes eller finhackad färsk chili.
- Citron eller vinäger: En skvätt citronsaft eller vinäger i slutet av stekningen ger en frisk syrlighet som balanserar de andra smakerna.
- Parmesanost: Riv över lite parmesanost precis innan servering för en salt och umamirik touch.
- Pinjenötter: Rosta pinjenötter i en torr stekpanna och strö över den färdiga svartkålen för extra textur och smak.
- Balsamico: Ringla över lite balsamico glaze efter stekning för en söt och syrlig smak.
- Örter: Tillsätt färska örter som timjan, rosmarin eller salvia under stekningen för en aromatisk touch.
Andra Sätt att Laga Svartkål
Medan stekning är ett snabbt och enkelt sätt att tillaga svartkål, finns det många andra sätt att njuta av denna mångsidiga grönsak.
- Svartkålschips: Fritera eller ugnsbaka svartkålsblad med lite olja och salt för ett nyttigt och krispigt snacks.
- Svartkål i soppor och grytor: Tillsätt strimlad svartkål till soppor och grytor för extra näring och smak. Den passar särskilt bra i italienska minestrone eller toskanska böngrytor.
- Svartkål i pasta och gratänger: Blanda stekt eller kokt svartkål i pasta eller gratänger för en matigare och mer näringsrik rätt.
- Svartkål i sallader: Använd strimlad svartkål i sallader, antingen rå eller lätt blancherad. Massera gärna kålen med lite olivolja och citronjuice för att göra den mjukare och mer lättsmält.
- Svartkål i pajer och quiche: Tillsätt stekt svartkål till pajer och quiche för en smakrik och mättande fyllning.
- Svartkål som kåldolmar: Använd svartkålsblad istället för vitkålsblad för att göra kåldolmar.
- Svartkål i smoothies: Tillsätt en liten mängd svartkål till dina smoothies för en extra boost av vitaminer och mineraler.
Förvaring av Svartkål
Svartkål håller sig bäst i en påse i kylen. Om den börjar bli trött kan du tillsätta lite fukt i påsen. Svartkål kan också frysas, men det är bäst att blanchera den först i några minuter för att bevara färgen och konsistensen.
Näringsvärde av Svartkål
Svartkål är en riktig superfood som är packad med näringsämnen. Den är rik på vitaminer (särskilt vitamin K, vitamin C och vitamin A), mineraler (som kalcium, kalium och järn) och antioxidanter. Svartkål är också en bra källa till fiber, vilket är viktigt för en god matsmältning.
Läs även: Ankbröst och Tillbehör
