En grillkväll är inte komplett utan en färgglad, fräsch och god sallad. Sallader är perfekta på sommaren - de kan vara allt från lätta tillbehör till mättande måltider. Här hittar du många recept och idéer på sallader som passar till grillat, organiserade så att du snabbt kan välja rätt efter tillfälle, smak och hur mättande du vill att salladen ska vara.
Varför äta sallad?
Efter en semester, med en hel del onyttigheter, kan det kännas skönt att äta lättare mat. Som dessutom är nyttigare än mycket annat vi stoppar i oss så här års. Grönsaker och frukt ska enligt studier minska risken för cancer och hjärt- och kärlsjukdomar. Livsmedelsverkets rekommendationer är att äta 500 gram frukt och grönt varje dag. Ett riktmärke som en god sallad hjälper dig att nå.
Grundtips för en riktigt god sallad
- En riktigt god sallad handlar om balans mellan smak, textur och mättnad. Tänk: något krispigt, något krämigt, något salt och något syrligt.
- Ju fler färger och konsistenser, desto bättre.
- Välj en smakrik grön bas: satsa på exempelvis ruccola, spenat, grönkål eller mangold istället för bara isbergssallad.
- Anpassa dressingen efter innehållet: har salladen mycket feta ingredienser räcker ofta en lätt vinägrett.
- Lägg salladen några minuter i isvatten så får du en extra krispig sallad.
Lätta och fräscha sallader
Glöm stabbig och tung mat. Nu vill vi äta sallad. Här är fem goda recept för lättare måltider eller som tillbehör till grillat.
Jordgubbssallad
Här kommer en perfekt midsommarsallad: en härligt somrig jordgubbssallad som du svänger ihop på under en halvtimme. De söta jordgubbarna kontrasterar perfekt mot de salta kalamataoliverna och fetaosten. Servera gärna till lax eller grillat.
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
Melonsallad med fetaost och mynta
Supergod melonsallad med fetaost och rödlök, som är snabb att göra och passar perfekt att servera som sallad till grillat. I salladen möter den söta smaken av vattenmelon den salta fetaosten i en skön blandning. Tillsätt gurka och toppa salladen med fräsch mynta och lite svartpeppar.
Sallad med burrata och grillad nektarin
Sallad med burrata och grillad nektarin är en enkel och vacker rätt att servera som förrätt eller tillbehör till en måltid. De grillade söta nektarinerna tillsammans med krämig burrata är en perfekt kombination. Servera med en sötsyrlig dressing, kryddig rucola och saftiga björnbär.
Sallad med nektariner och saltrostade solroskärnor
En somrig sallad med saltrostade solroskärnor, tomater i olika färger och former samt nektarin eller persika - det är svårt att säga nej till. Ringla över en smakrik senapsdressing som den slutgiltiga komponenten.
Matiga sallader (som huvudrätt)
Gör salladen matig och addera mättande ingredienser så blir den perfekt att servera som huvudrätt. Här är recept som mättar och passar både till grillat och som middag.
Läs även: Inspiration för din nästa sallad
Caesarsallad med grillad kyckling (4 portioner)
Du behöver: 2 salladshuvuden, 1 grillad kyckling, 6 skivor formbröd, 1 vitlöksklyfta, parmesan. Dressing: 1 ägg, 1 msk vinäger, 1 msk fransk senap, 1/2 burk sardeller, 1 dl olivolja.
Gör så här: 1. Börja med dressingen. Koka ägget i två minuter. Det ska bli mycket löskokt. 2. Har du mixer: ös ner alla ingredienser till dressingen och kör tills det blir en jämn sås. Om du gör det för hand: börja med att mosa sardellerna och det mycket löskokta ägget med en gaffel. Blanda ägg- och sardellmoset med senapen och vinägern. Salta och peppra. Vispa ner olivoljan så att det blir en slät sås. 3. Plocka köttet av kycklingen och skär i munsbitar. 4. Rosta brödskivorna. Dela vitlöksklyftan och gnid in det rostade brödet. 5. Lägg upp salladen på tallrikar. Lägg kyckling ovanpå och strö över brödtärningar. 6. Ringla över dressing och hyvla parmesanflagor över.
Matig sallad med grillad kyckling och matvete (4 portioner)
Ingredienser: 4 port matvete, 1 grönsaksbuljongtärning, ½ grillad kyckling, 300 g snacks paprikor eller små blandade paprikor, 1 liten rödlök, 2 nävar rucola, 4 msk olivolja, 4 msk riven parmesanost, salt, peppar.
Gör så här: Koka matvetet enligt anvisningarna på förpackningen men tillsätt 1 buljongtärning för mer smak. Rensa kycklingen och dela köttet i mindre bitar, lägg i en bunke. Skär av det gröna på paprikan och kärna ur. Hetta upp 2 msk olivolja i en stekpanna och fräs paprikorna hela tills de har fått fin färg, salta efter smak. Skala och skiva rödlök, blanda ihop med matvete, kyckling, grillade paprikor, rucola, 2 msk olivolja och salt och peppar efter smak. Servera med riven parmesanost.
Grekisk sallad med fetaost, valnötter och hummus (4 portioner)
Ingredienser: 1 gurka, 1 rödlök, 500 g körsbärstomater i olika färger, 4 rivna morötter, 30 g rucola eller strimlad isbergssallad, 200 g fetaost i bitar, 2 dl hackade valnötter, 500 g hummus, färsk oregano till garnering.
Läs även: Inspiration oxfilé
Gör så här: Skär gurkan i småbitar. Strimla löken och dela på tomaterna. Varva grönsaker, sallad, fetaost, valnötter och hummus i burkar eller lägg upp på tallrik. Servera med bröd. Garnera med oregano.
Potatis- och bönsallad
För 4 personer. Du behöver: 1 kg potatis (fast), 1 burk cannellinibönor, 1 burk borlottibönor, ca 1 dl olivolja extra vergine, 4 vitlöksklyftor, 1 knippe bladpersilja, 1 rödlök, 1 ask cocktailtomater, 1,5 dl urkärnade svarta oliver, 3-4 msk vit balsamico-vinäger, salt, peppar.
Gör så här: 1. Häll av bönorna och marinera dem i olivolja, finhackad vitlök och persilja. 2. Skiva rödlöken och dela tomaterna. 3. Dela potatisen i lagom stora bitar. 4. Blanda samman alla ingredienserna, utom tomaterna som används till garnering. 5. Salta och peppra.
Internationella smaker och asiatiska influenser
Asiatisk nudelsallad
Du behöver (4 portioner): 300 g cellofannudlar eller glasnudlar av mungbönor, 200 g köttfärs, 2 tsk kinesiskt femkryddorspulver, 5 msk olivolja, 2 vitlöksklyftor rivna, 2 tsk riven färsk ingefära, 100 g skalade räkor, 3 tsk socker, salladslök, 3 msk färsk limesaft, 1 msk asiatisk fisksås, 2 färska röda chili, koriander, mynta, rostade jordnötter, havssalt och nymald svartpeppar.
Så här gör du: 1. Blötlägg nudlarna i varmt vatten. Häll av vattnet när de är mjuka. 2. Hetta upp en wok och stek köttfärsen med femkryddorspulvret i olivoljan tills köttfärsen är brun, tillsätt vitlök, ingefära, räkor och socker och woka i ytterligare 4 minuter. Ta woken från värmen och rör ihop wokblandningen med nudlarna. 3. Tillsätt salladslök, limesaft, fisksås, chili, koriander, mynta och jordnötter. 4. Rör om noga och smaka av - den ska smaka ganska starkt av limesaften. Servera salladen kall.
Sallader som imponerar
Vill du imponera på gästerna? Testa dessa mer avancerade men fantastiskt goda sallader.
Sommarsallad med melon och burrata
Fräsch sommarsallad där havreris, tomater och melon står för grunden. Fyll på med krämig burrata som toppas med chiliflakes och krispiga solroskärnor så kommer den här sommarsalladen garanterat bli din nya favorit.
Spenatsallad med ädelost och aprikoser
En symfoni av färger ger denna spenatsallad med ädelost och aprikoser. Babyspenat, rödlök, aprikoser, ädelost och valnötter i en utsökt blandning. Passar utmärkt till grillade marinerade kycklingfiléer.
Farrosallad med sparris, päron och sojanötter
En matig sallad med det spännande grynet farro som svängs ihop med spröd sparris, päron, fänkål, tomater och blandade salladsblad. Ringla över en snabb örtvinägrett, toppa med hasselnötter och bjud med en krämig avokado- och bönröra. Somrigt värre!
Snabba sallader att ta med - sallad i burk
Sallad i burk är perfekt för picknick eller matlåda. Här är några enkla varianter du gör i förväg.
Kycklingsallad på burk med mango och pesto (4 port)
Ingredienser: 500 g kycklingbröstfiléer, 4 dl kokt quinoa, ¾ dl pesto, 4 nävar babyspenat, 1 tärnad mango, 8 körsbärstomater, 125 g edamamebönor. Gör så här: Koka quinoan och låt svalna, vänd ihop med pesto. Krydda och stek kycklingen, låt svalna och skiva. Fördela i burkar med spenat, mango, tomat och edamame.
Sallad i burk med kassler, melon och fetaost (4 port)
Ingredienser: 400 g kassler, 600 g vattenmelon, 1 grön squash, 1 romansallad, ½ purjolök, 250 g körsbärstomater, ½ dl oliver, 100 g fetaost. Dressing: 1 msk vit balsamvinäger, 2 msk olivolja, salt, svartpeppar. Gör så här: Tärna kasslern, melon och squash. Blanda med sallad och tomater, toppa med feta och dressing.
Förslag på 12 sallader som gör sig grymt goda till grillat
- Caesarsallad med grillad kyckling
- Avokadosallad
- Bulgursallad med cashew och feta
- Potatis- och bönsallad
- Asiatisk nudelsallad
- Jordgubbssallad
- Melonsallad med fetaost
- Sallad med burrata och grillad nektarin
- Quinoasallad med honungs- och getostdressing
- Picknicksallad med kyckling och grillade persikor
- Lax- och räksallad med grön dressing
- Matig sallad med ägg, chilifrästa räkor, couscous och avokado
Praktiska tips och variationer
- Välj gärna svenska råvaror: våra långa, ljusa dagar och krispiga klimat förstärker smaken och ger råvaror i världsklass.
- ICAs färdigskurna grönsaker sparar tid, förenklar vardagen och bidrar till ett minskat matsvinn.
- Vill du ha mer protein i salladen: tillsätt kyckling, tonfisk, lax, varmrökt lax, räkor, ägg eller vegetariska biffar.
- Piffa upp med nötter eller frön för krispighet - pinjenötter, valnötter, hasselnötter eller rostade jordnötter fungerar fint.
- En god dressing kan vara gjord på olivolja och vinäger, eller baserad på creme fraiche om du vill ha krämigare konsistens.
Tabell: Snabb översikt - vald typ av sallad och rekommenderat grilltillskott
| Salladstyp | Passar till |
|---|---|
| Fruktig sallad (melon, jordgubbar) | Grillad fisk, lax, kyckling |
| Krämig sallad (burrata, avokado) | Grillat lamm, kyckling |
| Matig sallad (bönor, bulgur, quinoa) | Allround - kött, vegetariskt, picknick |
| Asiatisk nudelsallad | Grillat fläsk, kyckling eller vegetariskt |
Att tänka på inför grillfesten
Ingen grillfest utan sås! Godast på grillen, smarriga tillbehör, kalla såser och heta marinader - kombinera dina favoritsallader med röror och såser för maximal smak. Grillfest för hela familjen: få saker slår en ljum sommarkväll när grillen är tänd och familj och vänner är samlade. Sallad är praktiskt att ta med till stranden - så länge du förvarar den i en kylväska håller den sig fräsch i flera timmar.
Smaklig måltid! Frossa i sallader - både till lunch och middag.
