Silviakaka är en mjuk och saftig långpannekaka som toppas med fluffig vaniljglasyr och kokos. Att baka Silviakaka i långpanna är praktiskt när du vill bjuda många. En lättbakad mjuk kaka som ni snabbt och lätt gräddar i ugnen och sedan skär upp fina bitar.
Varför baka i långpanna?
Kakor som gräddas i långpanna är min och mångas favorit att baka. När du bakar i långpanna får du mycket kaka på en gång - perfekt till kalas, fika eller när du vill ha många bitar att ta med. Vill du servera Silviakakan lite mer festligt? Då passar en rund form utmärkt! Samma goda smak, men i ett lite mer traditionellt kakformat.
Resultat och portioner
Världens godaste silviakaka i långpanna. Det blir 30 stycken hembakade och goda långpannekakor. Den här kakan är saftig och helt galet god. Alla älskar den alltid!
Ingredienser (långpanna 30×40 cm)
- 4 ägg
- 4 dl strösocker
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 dl vatten
- 1 msk smör eller margarin (till formen)
Glasyr
- 250 g smör
- 2,5 dl strösocker
- 1,5 msk vaniljsocker (gärna premium vaniljsocker med bourbon för extra smak)
- 3 äggulor
- Kokos att toppa med
Utrustningstips
- Rektangulär ugnsform - Få en jämnt gräddad Silviakaka med denna non-stick ugnsform från Masterclass.
- Slickepott med trähandtag - Skrapa ut smet och glasyr utan spill med denna stilrena slickepott från Patisse.
- Måttskedset i 5 delar - Mät exakt mängd bakpulver, socker och vaniljsocker med detta set från Funktion.
Gör så här - steg för steg
1. Förberedelser
Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme). Klä en långpanna (30x40 cm) med bakplåtspapper och smörj pappret med smör eller margarin.
Läs även: Baka den perfekta Silviakakan med choklad
2. Botten
Vispa ägg och strösocker fluffigt. Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en bunke. Blanda ihop vetemjöl och bakpulver. Sikta ner vetemjölet tillsammans med bakpulvret och vaniljsockret i smeten och vänd ihop till en slät smet. Det rekommenderas att man siktar ner mjölblandningen i äggsmeten för att undvika klumpar. Använd en mjölsikt för att undvika klumpar. Vänd ihop med slickepott. Rör ner vatten. Häll ut smeten i en smord pappersklädd djup ugnsplåt 30×40 cm.
3. Gräddning
Grädda kakan längst ner i ugnen ca 25 minuter. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 min, eller tills den är helt genombakad. Känn efter med en provsticka så kakan är helt genomgräddad, stickan ska komma ut torr. Låt kakan svalna tills den är ljummen men inte helt kall.
4. Hålmetoden för extra saftig kaka
Nu är det dags för hålmetoden: nagga kakan med en gaffel eller pinne så att du får små hål överallt. När kakan har svalnat lite kan du köra över den med en brödnagg eller sticka massor av hål med en stor gaffel. Det gör att den goda glasyren rinner ner i kakan så att den blir extra saftig och god.
5. Glasyr - grunden och tillagning
Glasyren alltså! Så galet god. Smält i en kastrull ihop smör, strösocker och vaniljsocker. Smält smör och socker i en kastrull. Låt puttra någon minut tills sockret smält. Låt det puttra på låg värme i 1-5 minuter beroende på receptversion. Ta kastrullen från värmen. Tillsätt vaniljsocker och äggulor, en i taget, vispa några minuter. Tillsätt äggulor och rör tills krämen tjocknar. Sätt tillbaka på värmen och vispa kraftigt tills krämen tjocknar, den får inte koka. Drag sedan kastrullen åt sidan. Låt svalna lite.
Läs även: Långpannekladdkaka med kokostosca
Grunden för glasyren - Vispa smör och socker: Det kan kännas som onödigt extrajobb att vispa smält smör och socker, men det är detta steg som lägger grunden. Snabbkylning: Blandningen är kokhet. Elvispen piskar in kall luft så att temperaturen sjunker direkt. Emulsion (Blandningen): Fett och socker vill egentligen dela på sig. Vispningen tvingar ihop dem till en jämn, krämig smet.
6. Glasera i rätt tid
Vänta inte tills kakan är helt kall innan du brer på glasyren. Om kakan fortfarande är lite ljummen, och själva glasyren också är varm, fastnar den bättre och rinner ner snyggt i hålen du gjort. Bred ut glasyren över kakan. Toppa med riven kokos när glasyren fortfarande är varm så att kokos fastnar. Ta bort från värmen och rör i kokos. Låt glasyren svalna och stabilisera sig lite så den inte är rinnig.
7. Sätta sig och skära
Låt glasyren stelna. Ställ gärna in kakan i kylskåpet. Låt kakan sätta sig i kylen: För att få de där perfekta, knivskarpa rutorna bör kakan stå i kylskåp i minst en timme (gärna längre) så att glasyren hinner stelna helt. När glasyren stelnat är det lätt att skära kakan i fina rutor. Skär i 30 rutor med en vass kniv.
Variationer och tips
- Prova smaksätta glasyren med citron: För att bryta av mot den söta glasyren kan du tillsätta rivet citronskal i smeten eller pressad citron i glasyren.
- För en höstig eller julig variant kan du tillsätta lite saffran i smeten.
- Gå från långpanna till rund form: Vill du ha ett mer traditionellt kakformat går det utmärkt att göra samma smet i en rund form.
- Spara och frys: Kakan går jättebra att frysa. Lägg bakplåtspapper mellan varje lager. Då går kakorna lätt att plocka fram när det är dags för fika. I rumstemperatur tinar de snabbt.
- Strössel istället för kokos: Jag gjorde denna silviakaka i långpanna med strössel. Du kan givetvis ha riven kokos, men det blev lite spännande med strössel.
Vanliga frågor
Kan jag använda två mindre långpannor?
Jag använde 2 små långpannor men du kan såklart göra den i den stora man har i ugnen. Blir lika bra! Om du ändrar doseringen måste du dock beakta t.ex. storlek på panna och tillagningstid.
Hur vet jag att kakan är klar?
Känn efter med en provsticka så kakan är helt genomgräddad, stickan ska komma ut torr. Du kan även testa med en termometer, om kakan är mellan 96-98° är den klar.
Läs även: Mångsidigt långpannebröd
Receptöversikt - snabb variant
| Moment | Tid |
|---|---|
| Vispa ägg och socker | 5-7 min |
| Gräddning | 25-30 min |
| Göra glasyr och breda ut | 10-15 min |
| Kylning innan servering | Minst 1 timme |
Serveringsförslag
Förgyll fikastunden med en saftig Silviakaka toppad med len smörkräm och kokos. Den fluffiga och luftiga bottnen som täcks med en ljuvlig kräm är underbart god att servera till kaffet. Vid extra festliga kak-kalas kan du garnera med färska bär också!
