Kladdkaka med kokostosca, även känd som ryttarkaka, är en klassisk och omtyckt kaka som kombinerar den sega, kladdiga konsistensen av en traditionell kladdkaka med ett knäckigt och sött kokostoscatäcke. Denna underbara kombination av texturer och smaker gör kakan till en favorit för många, och den är perfekt att servera till både vardagsfikat och festligare tillfällen.
Vad är Kladdkaka med Kokostosca?
Kladdkaka med kokostosca består av två distinkta lager: en mjuk och kladdig chokladbotten, och ett krispigt och karamelliserat kokostäcke. Kokostoscan ger en fin kontrast till kladdkakans mjuka konsistens och bidrar med en rik och söt smak av kokos och karamell. Det är en kaka som är enkel att baka och som alltid blir en succé.
Ingredienser och recept
Det finns många varianter av recept på kladdkaka med kokostosca, men grundreceptet är relativt enkelt och kräver få ingredienser. Här är ett exempel på ett grundrecept för en långpanna:
Kladdkaka:
- 4 ägg
- 6 dl strösocker
- 175 g smör
- 3 dl vetemjöl
- 1 dl kakao
- 2 krm salt
- 1 tsk vaniljsocker
Kokostosca:
- 75 g smör
- 2 dl strösocker
- 1 1/2 dl vispgrädde
- 1 dl ljus sirap
- 200 g riven kokos
Instruktioner
- Förbered kladdkakan:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Smält smöret i en kastrull och låt det svalna något.
- Vispa ägg och strösocker pösigt med en elvisp i en bunke.
- Blanda vetemjöl, kakao, salt och vaniljsocker i en separat skål.
- Rör ner de torra ingredienserna i äggsmeten och tillsätt det smälta smöret. Blanda försiktigt till en jämn smet.
- Klä en långpanna (ca 30x40 cm) med bakplåtspapper och häll i smeten.
- Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20 minuter, eller tills den har stelnat på toppen men fortfarande är kladdig i mitten.
- Förbered kokostoscan:
- Under tiden kladdkakan gräddas, blanda smör, strösocker, vispgrädde och ljus sirap i en kastrull.
- Koka upp blandningen under ständig omrörning och låt den sjuda i några minuter tills den tjocknar något.
- Tillsätt den rivna kokosen och rör om. Låt sjuda ytterligare någon minut.
- Montera och grädda:
- Ta ut kladdkakan från ugnen. Höj värmen i ugnen till 225°C.
- Bred försiktigt ut kokostoscan jämnt över kladdkakan.
- Grädda kakan i övre delen av ugnen i ca 3 minuter, eller tills kokostoscan har fått en fin gyllenbrun färg.
- Svalna och servera:
- Låt kakan svalna helt i långpannan innan den skärs upp i bitar.
- Servera kladdkakan med kokostosca ljummen eller kall, gärna med en klick vispad grädde eller en skopa vaniljglass.
Tips och variationer
- Anpassa sötman: Vissa tycker att kakan kan bli för söt. Minska mängden socker i kladdkakan eller kokostoscan för att justera sötman efter egen smak.
- Smaksättning: Experimentera med att tillsätta smaksättningar i kladdkakan eller kokostoscan. Rivet apelsinskal i toscasmeten ger en fräsch och aromatisk twist.
- Glutenfri variant: För en glutenfri variant kan du byta ut vetemjölet mot en glutenfri mjölmix.
- Mindre form: Om du vill baka kakan i en mindre springform (t.ex. 24 cm i diameter) kan du halvera receptet.
- Muffins: Du kan även baka kladdkaka med kokostosca i muffinsformar. Justera gräddningstiden för att passa muffinsstorleken.
- Frysning: Kladdkaka med kokostosca går utmärkt att frysa. Skär upp kakan i bitar och förvara dem i en lufttät behållare med bakplåtspapper mellan varje lager.
- Konsistens: För att få den perfekta kladdkakan, undvik att vispa smeten för mycket. Rör försiktigt ihop ingredienserna tills de precis är blandade.
Vanliga frågor och svar
- Måste man använda vispgrädde i kokostoscan? Även om vispgrädde ger en rikare smak, kan man experimentera med andra typer av grädde eller mjölk om man inte har vispgrädde hemma.
- Hur vet man när kakan är klar? Kladdkakan ska vara fast på toppen men fortfarande kladdig i mitten. Använd en provsticka för att kontrollera konsistensen.
- Kan man byta ut sirapen mot något annat? Ljus sirap bidrar med en speciell smak och konsistens, men man kan eventuellt använda honung eller annan sötning som alternativ.
- Varför blir min kladdkaka torr? Övergräddning är den vanligaste orsaken till torr kladdkaka. Var noga med att inte grädda kakan för länge. Använd också rätt mått på ingredienserna och undvik att vispa smeten för mycket.
Historik och popularitet
Kladdkaka är en svensk klassiker som har varit populär i många år. Kombinationen med kokostosca har gjort den ännu mer älskad. Kakan är enkel att göra, kräver få ingredienser och kan varieras på många olika sätt, vilket har bidragit till dess popularitet. Den är också perfekt att bjuda på vid olika tillfällen, från födelsedagsfester till mysiga fikastunder.
Läs även: Recept: Kladdkaka med Mjölkchoklad
Läs även: Mångsidigt långpannebröd
Läs även: Baka långpannekaka
