Palak paneer är en av de mest populära indiska rätterna. Inte konstigt, så fantastiskt god! Fyllig och smakrik gryta med spenat och paneerost. Man kan göra paneer själv hemma, förbered den gärna dagen innan så kan du enkelt laga hela rätten nästa dag. Om du vill göra din palak paneer vegansk så kan du ersätta paneern med tofu och grädden med växtbaserad grädde, som tex havregrädde.
Lägg bladspenaten i en gryta och häll över vatten tills det det täcker spenaten. Koka upp och låt sjuda i 2 min. Sila sedan av och skölj spenaten direkt i kallt vatten så behåller den sin fina gröna färg. Låt rinna av och lägg sedan i en mixer, mixa spenaten slät. Tillsätt eventuellt vatten om spenaten är svår att mixa. Man kan även finhacka spenaten.
Hacka lök i tärningar, finhacka vitlöken, riv ingefäran, hacka tomaterna i små tärningar, finhacka chilin. Hetta upp olja och en klick smör, stek vitlök, ingefära, spiskumminfrön och garam masala i ca 1 min under omrörning. Vänd i lök och chili och stek tills löken får färg. Häll över den mixade spenaten, tillsätt lite vatten, börja med ca 1 dl vatten. Låt koka under lock i ca 15-20 min. Rör om med jämna mellanrum och låt inte grytan brännas vid i botten. Om grytan känns för vattning så låter du den koka utan lock, om den känns för tjock tillsätter du mer vatten. Smaka av och krydda eventuellt mer.
Skär paneern i tärningar. Du kan välja om du vill steka paneern i lite olja först eller vända ner direkt i grytan. Jag stekte inte mina, hällde ner dem direkt i grytan. Låt puttra på låg värme i 3-4 min. Servera gärna grytan med ris och naan. Recept på naan hittar du HÄR! och vitlöksnaan HÄR!
Läs även: Zodiac gummibåt reparation - steg för steg
Palak paneer med tomat och halloumi är en annan variant där halloumi tillför en salt och krämig kontrast.Betyg 4.7 av 5.2856 personer har röstat Under 30 min15 ingredienser MedelPalak paneer är en klassisk indisk husmansrätt som kan variera i styrka och smak. Kvällens version är en mild och snabblagad palak paneer med smakrik halloumi i en krämig grädd- och spenatsås kryddad med garam masala, vitlök, ingefära och tomat. Servera den ångande heta grytan med fluffigt ris och njut. Smaklig måltid!
Ingredienser 4 port ris eller havreris1 gul lök eller schalottenlök2 vitlöksklyftor2 tomater2 msk riven ingefära3 msk olivolja2 msk tomatpuré1 msk garam masala390 g krossade tomater1 dl vatten2 dl vispgrädde1 grönsaksbuljongtärning200 g färsk spenat400 g halloumi eller grillost2 krm salt Gör så här: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Skala lök och vitlök. Skär gula löken och tomaterna i klyftor. Skiva vitlöken. Skala och riv ingefäran fint på ett rivjärn. Hetta upp hälften av olivoljan i en stekgryta eller kastrull. Fräs lök, vitlök, ingefära, tomatpuré och garam masala 3-4 minuter. Tillsätt tomater, krossade tomater, vatten, grädde och smulad buljongtärning. Låt sjuda 6-7 minuter. Vänd ner spenaten. Skär osten i tärningar och stek dem gyllene i resten av olivoljan i en stekpanna. Blanda ner osten i grytan och smaka av med salt. Servera med ris.
Vad tyckte du om receptet? Energi3475 KJ / 830 kCalFett53 gSalt3 gKolhydrater59 gProtein28 g Klimatguide 1,40 - 2,40 kg CO2e/portion Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
Gå vidare till huvudinnehåll Mari Bergman 30 min Medel 4 portioner • 55,20 kr per portion
Läs även: Reparera istället för att köpa nytt
En färgsprakande indisk rätt med smak av ingefära, garam masala och tomat. Den här vegetariska grytan svänger du ihop på 30 minuter - perfekt både till vardags och till fest. Tips!
Ingredienser Tillbehör2 krm Salt2 dl Basmatiris2 tsk Olivolja0,5 st Gurka200 g Tomater0,5 tsk Mynta - torkadPalak paneer1 tsk Torkad gurkmeja1 st Gul lök1 msk Grönsaksbuljong Eko250 ml Havrebaserad matlagning1 krm Svartpeppar Malen2 msk Tomatpuré1 msk Garam Masala450 g Paneer2 msk Färsk ingefära125 g Färsk bladspenat200 g Tomater1,5 dl Matlagningsvin Vitt3 msk Olivolja1 krm Salt400 g Krossade Tomater2 klyfta Vitlök Vanlig
Instruktioner
- Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
- Palak paneer: Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och riv ingefära och strimla tomaterna.
- Fräs lök, vitlök och ingefära mjuk i oljan tillsammans med garam masala och gurkmeja. Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare 30 sek. Tillsätt vitt vin och låt det puttra i 2-3 min.
- Tillsätt de strimlade tomaterna, krossade tomater, havregrädde och buljong och låt såsen puttra på låg värme i 10 min.
- Tärna osten och stek den i olja på medelhög värme.
- Tillsätt ost och spenat till grytan och smaka av med salt och peppar.
- Tillbehör: Skär gurka och tomat i bitar och lägg i en skål.
Palak paneer betyder spenat med ost och är en riktig klassiker i det indiska köket. Gillar du indisk mat har du säkert prövat den. Nu kan du enkelt svänga ihop denna vegetariska restaurangfavorit i hemmaköket! Med mild paneerost, spenat, tomater, ingefära, vispgrädde och massvis av kryddor blir det svårt att misslyckas.
Skär osten i bitar. Skala och hacka löken. Skär tomaterna i små tärningar. Fräs lök, vitlök och ingefära i oljan i en gryta. Tillsätt tomater, tomatpuré, salt och kryddor. Krama ut vätskan ur den tinade spenaten. Rör ner vispgrädde och spenat i grytan. Låt koka ca 5 min. Späd ev med lite vatten. Skala och skär ingefäran i tunna stavar. Grovhacka koriander.
Läs även: Pris för skärmreparation hos Elgiganten: Allt du behöver veta
Har ni en maträtt som inte bara är väldigt god utan också bär på ett fint minne? Jag har många sånna maträtter. Det är fint tycker jag. Man skulle kunna tro att minnet till Palak Paneer skulle ha något med rättens ursprungsland, Indien att göra men så är faktiskt inte fallet. Ulrika, som fotar min bok har en studio bredvid en indisk restaurang som har en riktigt god palak paneer som vi ätit flitigt under plåtningarna av både första och andra boken.
Palak paneer är en riktigt god och mustig lakto ovo-vegetarisk gryta med ursprung i Indien. Namnet betyder “spenat med paneer” och paneer är namnet på den ostsort som används till den här grytan. Den påminner väldigt mycket om halloumi men är inte lika seg och inte alls salt.
Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Häll upp oljan i en djup och rymlig stekpanna. Hetta upp och sänk sedan till medelvärme. Ha i lök och vitlök. Skär paneerosten i stavar. Tärna paprika och tomat. Sänk till medelvärme och häll på kokosmjölken och rör om.
Palak paneer med halloumi - Gör en indisk klassiker - palak paneer med halloumi! Busenkel att göra och riktigt gott. IngredienserHåll skärmen tänd 4portioner1 gul lök, hackad2 msk smör1 tsk olja2 tsk hel kummin1 tsk malen gurkmeja2 dl tomatpuré1 dl vatten2 tsk garam masala1,5 tsk chilipulver200 g färsk spenat2 förp halloumiost, i kuber3 dl gräddesalt
Gör så här Håll skärmen tänd Hetta upp smör och olja. Stek löken mjuk. Lägg i kumminfrön och gurkmeja och låt fräsa innan du lägger i tomatpuré, vatten, chilipulver och garam masala. Låt det puttra på hög värme och rör om tills det börjar koka. Sänk värmen och lägg i spenat och halloumi. Rör om och låt puttra ett par minuter.
Palak paneer är en rätt som många har önskat recept på. Det är en spenaträtt som är vanlig på restaurang och som kan se sååå himla olika ut… på gott och ont. Det här receptet kommer från vår, Mattias och Amans, kokbok Green India - indisk vegomat från grunden. En fantastisk bok för dig som älskar vegetarisk indisk mat. Palak betyder spenat och paneer är en indisk färskost (recept på egen hittar du här). Det är typisk snabbmat i indiska hushåll eftersom den går så himla snabbt att laga.
Traditionellt har man använt en madhani vilket är ett träredskap med en ände som ser typ som en blomma, som man stöter sönder spenaten med. Det här tar ganska lång tid, så idag använder många en staxmixer eller blender. Vi gillar att mixa spenaten till en slät puré, precis som Amans mamma gör, och blanda ner i en enkel tadka (lökmix). Allt får sedan sjuda i ca 10 minuter så att smakerna koncentreras och färgen bibehålls. Det ska bli en tjock sås, lite som en puré. Vi har (well, Aman har) ätit palak paneer på många restauranger och inte allt för sällan är det en brun sorglig historia, vilket är så himla tråkigt.
Vi vill ju ha en sprakande grön palak! Tricket är att inte koka den för länge för då bryts klorofyllet ner och den får en brun färg. En annan grej är att inte ha tomater med. Vi använder färsk spenat för det känns extra härligt och ger en färsk god smak. Fryst går också bra. Jag skulle säga samma mängd fryst spenat som du tinar och sedan har med vattnet från. Grädde används inte i en paneer, inte heller kokosmjölk. Självklart får du göra som du gillar, men traditionellt görs det utan. De som vill lyxa till det kan däremot ringla över lite grädde vid servering. Du kan som sagt testa att göra egen paneer med receptet här. Även tofu går bra men jag skulle testa en mjukare variant som är mer lik paneer i konsistensen. Inte mjuk som silkestofu, men bara en mjukare fast tofu. Om du inte känner för något av ovan kan du också vända ner 2 burkar kokta kikärter à 400 g. Traditionellt så serveras det något typ av tunnbröd till, antingen naan eller roti/chapati. Hing kallas ibland för Indiens ”fisksås”. Det smakar och luktar väldigt speciellt, du använder en galet liten mängd, men det ger den där ”indiska” touchen. När jag säger lite menar jag verkligen en nypa och inte mer. Servering: kokt ris, naan eller roti/chapati.
