Dignande äppelträd i trädgården eller bra pris på svenska äpplen i affären? Ta hand om skörden och förläng säsongen genom att torka dem! Det är ingen större konst alls, allt du behöver är en ugn och lite tid.
Varför torka äpplen?
Genom att göra dina egna torkade äpplen i ugn får du ett gott och hälsosamt snacks - perfekt till mellanmål, i soffan på kvällen eller som topping på frukostskålen. Jo, frukt ÄR godis med enkla knep. Gör egna torkade äpplen i ugn av säsongens frukt och du har alltid läckert snacks till hands, med betydligt längre hållbarhet än färsk frukt.
Grundrecept: enkla torkade äppelringar i ugn
Det enda du behöver är äpplen, en ugn och några timmar att torka dom på. Skär äpplena i millimeter tunna skivor. Torka egna äppelskivor är både enkelt gott och nyttigt. Så varför inte göra egna krispiga äppelskivor istället för att köpa dyra i affären?
Ingredienser (grundvariant)
- 6-9 äpplen (2 stora eller 3 små per plåt) eller enligt mängd du vill torka
- 0,5 citron (valfritt att pensla för att undvika mörkning)
- Eventuellt florsocker och kanel för smaksättning
Gör så här (ugn, enkel metod)
- Skölj och torka av äpplena. Kärna ur och skiva tunt, ca 2-3 mm; använd gärna en mandolin om du har, men akta fingertopparna.
- Sätt ugnen på ca 75-80°C, gärna varmluft. Förbered plåtar med bakplåtspapper.
- Sprid ut äppelringarna på plåtarna så de ligger fritt och inte omlott. Det gör inget om de ligger tätt.
- Pressa över citronsaften om du vill undvika att de mörknar. Sikta över florsocker, eventuellt blandat med kanel, eller strössla kryddor efter smak.
- Torka i ugnen i ca 2-5 timmar beroende på tjocklek, ugn och önskad krispighet. Öppna luckan då och då för att släppa ut fukt eller kläm fast en träslev mellan luckan och ugnen.
- När skivorna är så krispiga som du vill ha dem, ta ut dem och låt svalna helt innan du förvarar i en glasburk eller papperspåse.
Torkade äppelchips fungerar bra som present, slå bara in dem i en fin cellofanpåse.
Läs även: recept på torkade körsbär
Variationer och smakidéer
Som för att balansera detta så bjuder jag idag på ett riktigt tålamodskrävande recept ;-) Lite pyssligt, tar lagom med tid i ugnen för att man ska hinna bli otålig och smygsmaka på ett chips, men ack så värt det! Jag har smaksatt mina äppelringar på tre olika sätt: med lakritspulver (mums!!), kanel (klassiskt) och lingonpulver (så gott med det syrliga!).
Recept: torkade äppelringar med tre smaker (3 plåtar)
- 6-9 äpplen (2 stora eller 3 små per plåt)
- 2 tsk lakritspulver
- 2 tsk kanel
- 2 tsk lingonpulver
- Sätt ugnen på 80°C varmluft. Förbered 3 plåtar med bakplåtspapper.
- Tvätta äpplena och ta bort kärnhuset med hjälp av en äppelpipa. Skiva tunt och sprid ut över plåtarna.
- Strössla lakritspulver över ena plåten, kanel över den andra och lingonpulver över den tredje. Lakritspulvret är lättast att strössla med hjälp av ett teskedsmått då det är extremt finfördelat. Kanelen och lingonpulvret kan du ha i en tesil för en jämnare fördelning.
- Torka i ugnen i ca 2-4 timmar, beroende på hur tunt du skurit skivorna. Öppna luckan och släpp ut fukt med jämna mellanrum.
- När skivorna är så krispiga som du vill ha dem så tar du ut dem från ugnen och låter svalna helt innan du förvarar i en glasburk.
Andra torkmetoder
Torka i torkugn: Enklast och ofta bäst resultat ger en torkugn. En torkugn har i de flesta fall en fläkt och möjlighet att ställa in en exakt temperatur. Fläkten gör att den fukt som bildas försvinner i ett jämnt flöde. Resultatet ger riktigt krispiga äppelchips.
Torka på pinne: Trä upp äppelringarna på en blom- eller grillpinne. En tjockare tråd som du spänner går också bra. Tänk på att äppelringarna ska vara separerade från varandra. Ställ dem gärna i närheten av ett element eller där det är torrt. Då går torkningen som snabbast och ger bäst resultat. Efter några dagar, beroende på tjocklek och fukt, har du torkade äppelringar.
Praktiska tips från erfarna torkare
- Torka inte mer än två plåtar åt gången om du inte har varmluftsugn. Använder du varmluftsugn kan du torka flera plåtar med äpplen åt gången.
- Skär äpplena i riktigt tunna skivor, skal och kärnhus kan vara kvar. Skär i 2-3 mm tjocka skivor. Ju tjockare du skär desto längre tid tar de att torka.
- Pensla dem med citronjuice om du vill undvika att de mörknar.
- Öppna ugnsluckan då och då för att släppa ut fukt eller kläm fast en träslev mellan luckan och ugnen.
- Se verkligen till att äppelringarna är torra innan du lagrar dem. Det är så otroligt trist om ringarna skulle börja mögla och du blir tvungen att slänga dem.
- Skulle man ha problem med bananflugor som vill åt äppelringarna kan man hovra med dammsugaren lite då och då ovanför dem och på det sättet få bort dem. Ställer du dessutom ut ett par glas med honung, diskmedel och äppelcidervinäger där du bor kommer en del bananflugor hamna där.
Förvaring och hållbarhet
När man anser ringarna vara torra nog för att lagra dem, stjälper man ner dem i en papperspåse och låter dem ligga luftigt. De håller i flera år om man förvarar dem rätt.
Läs även: göra egna äppelringar
Användningsidéer
Med mängder av torkade äppelringar kan man göra en hel del. I vår familj älskar vi äppelringar och mestadels äts dem som naturgodis. Till julen blir det gott att göra egen glögg genom att blanda äppelmust, torkade äpplen och glöggkryddor. De torkade äpplena kan också bli basen i en fruktsoppa.
Sammanfattande praktiska råd
- Använd en mandolin för jämnt tunna skivor (akta fingrarna).
- Varför inte göra minst två plåtar åt gången - de är lite lätt beroendeframkallande.
- Prova olika kryddningar som lakritspulver, kanel eller lingonpulver för variation.
- Kom ihåg att torka snabbare minskar risken för flugproblem och mögel.
Läs även: Variationer av baconris
