Stora knippen av nyskördade rotfrukter som rostas i ugnen sätter smak och färg på salladen. Ett härligt tillbehör till det mesta i grillväg. Vid ugnsrostning bevaras alla smaker i grönsakerna och rotfrukterna.
Ingredienser - grundrecept för ugnsrostade rotfrukter
Skala rotfrukter och skär dem i önskade storlekar. Vänd dem i olja, salt och peppar och häll dem på en bakplåt med bakplåtspapper. Baka dem i cirka 35 min. Vänd ett par gånger under tiden.
Exempel på grönsaksblandning (8 portioner)
- 2 sötpotatisar
- 6 portabellosvampar (eller 20 skogschampinjoner)
- 2 röda paprikor
- 2 gula paprikor
- 2 rödlökar
- 2 aubergine
- 2 zucchini
- 1 dl olivolja
- 3 msk citron, pressad
- salt
- svartpeppar
Gör så här - steg för steg
- Värm ugnen till 200 °. Skala och skär sötpotatisen i 1 cm tjocka skivor på längden, därefter i stavar.
- Skär bort fötterna på svampen och dela hattarna i 8 tårtbitar. Pensla svamp och potatis med olivolja, lägg på en plåt och baka i ugnen ca 12 minuter. Låt svalna.
- Dela paprikorna och skär bort kärnorna. Pensla med olja och baka i ugnen med skalet upp i 10-12 minuter, skalet ska bli svartfläckigt.
- Ta ut paprikorna och lägg i en skål och täck väl med plastfolie. Ställ i kylen.
- Skala och skär lökarna i klyftor, skär aubergine och zucchini i 2 x 2 cm stora kuber. Lägg lök, aubergine och zucchini på en plåt, ringla över 1⁄2 dl olja och blanda. Rosta i ugnen i 8-10 minuter, låt svalna.
- Ta fram paprikorna, dra av skalet och dela i stora bitar. Blanda alla grönsaker, potatis och svamp i en stor skål.
Tillägg och variationer - fler metoder och smaker
Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt i ugnen. Ansa och skölj morötterna. Skala rotsellerin. Skär rotfrukterna i grova stavar. Blanda rotfruktsstavarna med hälften av olivoljan. Krydda med salt och peppar. Häll ut rotfrukterna på den varma plåten. Rosta rotfrukterna mitt i ugnen ca 20 minuter, eller tills de är mjuka. Rör försiktigt runt då och då.
Sätt ugnen på 225°. Skala rotfrukterna och skär dem i stora bitar. Skala och klyfta löken. Lägg allt på ett bakplåtspapper i en långpanna. Stek i mitten av ugnen ca 30 minuter.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Tips för särskilda grönsaker
- Tillaga rödbetorna för sig själva, så att de inte färgar allting rosa.
- Skär salladen i bitar. Blanda rotfrukterna med dressingen. Vänd ner salladen.
Dressingar och tillbehör
Vispa ihop honung, senap och olja till en vinägrett. Blanda olja, balsamvinäger, vitlök, salt och peppar. Skölj citronerna i ljummet vatten och finriv skalet till både citronyoghurt och salladsdressing. Blanda gräddfil, citronskal, pressad citronsaft, flytande honung och salt i en skål.
Blanda citronskal, pressad citronsaft, olivolja, flytande honung, salt och lite nymald svartpeppar i en skål. Ringla över salladsdressingen.
Picklad rödlök
Klyfta rödlök tunt. Koka upp vatten, socker och ättiksprit i en liten kastrull. Ta från värmen och vänd ner löken. Låt stå till servering.
Variation: Rotfruktssallad med frögratinerad getost
Denna ostiga rotfruktssallad gör du genom att blanda stavar av ugnsrostade rotfrukter med krispiga blad av hjärtsallad, salta oliver och en enkel frisk citrondressing. Ovanpå allt (det nyttiga) placeras rejält med bitar av frögratinerad getost!
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
| Ingredienser | Mängd |
|---|---|
| Morötter | 7 st (ca 600 g) |
| Rotselleri | 1 (à ca 900 g) |
| Olivolja | 5 msk |
| Rödlökar | 3 st |
| Pumpakärnor, solroskärnor, sesamfrön | 0.5 dl, 0.5 dl, 2 msk |
| Chèvre | 8 skivor (à ca 50 g) |
| Hjärtsallad | 2 huvuden |
| Citronsaft | Saften av 1 citron (ca 3 msk) |
Gör så här - gratinerad getost
- Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt i ugnen.
- Sätt in rotfruktsplåten och rosta rotfrukterna mitt i ugnen ca 20 minuter, eller tills de är mjuka. Rör försiktigt runt då och då.
- Skala och skär lökarna i grova klyftor. Lägg lökarna på rotfruktsplåten när ca 10 minuter återstår.
- Blanda fröna. Tryck fast fröblandningen på ena snittytan av ostskivorna. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper med fröna uppåt. Sätt in plåten högt upp i ugnen 8-10 minuter, eller tills frön och ost fått fin färg.
- Blanda 3 msk citronsaft med honung och resten av olivoljan. Smaksätt med salt och peppar.
- Blanda rotfrukter, lök, oliver, sallad och dressing. Lägg upp på ett fat och toppa med gratinerad ost.
Serveringsförslag och variationer
- Lägg upp spenat på ett fat, toppa med bakade rotfrukter och rostade kikärter. Smula feta över.
- Riv mozzarella i mindre bitar. Toppa salladen med mozzarella och klippt krasse.
- Servera rotfruktsalladen med gratinerad ost och bröd.
Näringsinformation (exempel)
Energi: 519 kcal per portion (varierar beroende på recept och mängder). Fett, kolhydrater och protein varierar beroende på tillsatser såsom ost, olja och nötter.
Praktiska tips
- Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig) beroende på recept och mängd.
- Höj ugnens värme till 250°C på övervärme för att gratinera ost snabbt.
- Rosta paprikor med skalet upp tills skalet blir svartfläckigt, lägg i en skål täckt med plastfolie och dra sedan av skalet för mjuk konsistens.
- Pickla rödlök för syra och färg som kontrast till de söta rostade rotfrukterna.
Vad tyckte du om receptet? Kommentera artikel.
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
