Ser du fram emot att sätta igång att laga mat med en ny gjutjärnsgryta? En gjutjärnsgryta är en säker investering, förutsatt att du sköter den rätt. Det är lite jobb och lite att tänka på men så får du en mycket bra gryta med väldigt lång hållbarhet också.
Allmänna principer för vård
Oavsett om du har fallit för en gryta med eller utan emalj finns det några universella regler att följa för att förhållandet ska hålla. Visa därför omsorg genom att ta hänsyn till de här punkterna:
- Grytan kan repas av metallredskap och vill helst att du använder köksredskap i trä, plast eller silikon.
- När du ska flytta grytan, använd musklerna och lyft i stället för att dra den över hällen, eftersom det kan skada både själva hällen och grytans botten.
- Diska grytan noggrant, även på undersidan. Fett och olja som bränner sig fast på undersidan genererar så pass mycket värme att det du har i grytan kan brännas vid - även vid låga temperaturer.
- Ställ aldrig in fuktiga grytor i skåpet. Torka av grytan ordentligt och placera den i ett torrt skåp, eller på ett ställe utan ånga och fukt.
- Tänk på att specifika rekommendationer kan förekomma för specifika grytor.
Skötsel av gjutjärnsgrytor med slät emalj
Emaljen på gjutjärnsgrytor kan vara lite känslig, därför ska du inte pressa den för hårt. Ge grytan tid att bli riktigt varm helt igenom. Börja på låg temperatur och öka sedan värmen gradvis.
Se till att hela botten är täckt med vätska, olja, fett eller smör. När gjutjärnet har värmts upp och stämningen är god, kan matlagningen fortsätta på låg och medelhög temperatur. Den här typen uppskattar även lite uppmärksamhet, så håll alltid ett öga på grytan. Och låt den aldrig torrkoka.
Läs även: Varför fysisk aktivitet gör dig smartare enligt Hjärnstark
Diskning och rengöring
Diska grytan för hand. Ibland krävs det helt enkelt en ordentlig rengöring. Men gå inte för hårt tillväga - undvik diskmaskinen eftersom den gör att grytan tappar både glans och emalj. Även om bruksanvisningen anger att din gryta kan maskindiskas, är det ändå bäst att diska den för hand för att bevara beläggningen och den goda stämningen.
En emaljerad gjutjärnsgryta är en lugn typ som inte gillar stora förändringar, därför bör du alltid låta grytan svalna innan du diskar den. En varm gryta kan få en temperaturchock om du häller kallt vatten i den. Det gör att emaljen kan skadas vilket kan leda till att idyllen krackelerar.
Ta bort svåra fläckar
När matrester bränner fast i grytan och inte går bort i en grundlig disk, kan du fylla grytan med varmt vatten och låta den stå i 15-20 minuter. Sedan diskar du den som vanligt. Om matresterna fortfarande inte ger sig kan du försiktigt gnugga med en nylonsvamp eller en mjuk skurtrasa. Se hursomhelst till att hålla stålsvampar, stålull och skurmedel långt borta från emaljen.
Om du upptäcker ljusa fläckar och märken av metall (orsakade av metallredskap), kan du enkelt skrubba bort dem med Le Creusets rengöringsmedel «Pots & Pans».
Läs även: Möt Anders Marklund – präst och drivande kraft bakom Alpha Sverige
Skötsel av gjutjärnsgrytor med matt emalj eller obehandlat gjutjärn
En gjutjärnsgryta med matt emalj är en robust och stadig typ som klarar en hög yttemperatur. Men det är inte samma sak som maxvärme på hällen. Nej, för med gjutjärn uppnår du hög yttemperatur genom att låta grytan bli varm helt igenom med en jämn medelvärme.
Du bör göra det till en vana att sänka temperaturen ett par snäpp när grytan har fått den temperatur du vill ha. Då får du det allra bästa resultatet, oavsett om du bryner köttfärs eller steker kycklingfiléer, och undviker att maten bränns vid eller fastnar i botten.
Naturlig fettpatina (inbränning)
Varje gång du briljerar med dina kockfärdigheter med en gjutjärnsgryta, adderar du en naturlig fettpatina till beläggningen. Den brunsvarta hinnan kommer efterhand att fungera i princip på samma sätt som en nonstick-beläggning. Innan du går igång med att skapa din första måltid i grytan, kan du gärna «steka in den» med en neutral olja. Det ger grytan en naturlig patina, på samma sätt som maten.
- Ta i en neutral olja i grytan i ett cirka 1 cm tjockt lager.
- Använd låg till medelhög värme - och ge grytan gott om tid att bli varm i kläderna.
- När oljan har blivit ljummen, gnider du in oljan i kanterna med en bit hushållspapper.
- Låt grytan stå på hög värme tills den börjar ryka. Stå bredvid och ha hela tiden uppsikt, så att oljan inte tar eld.
- Grytan får inte bli torr, därför måste du vid behov fylla på med olja.
- Låt grytan stå kvar på hög värme i ett par minuter innan du stänger av hällen.
- När oljan har svalnat till ungefär 40-50 grader, häller du bort överflödig olja. OBS! Häll inte oljan i diskhon.
- Använd hushållspapper och gnid in oljeresterna ordentligt över hela grytan.
Enkel diskning
Även om gjutjärnsgrytor med matt emalj är både stabila och tåliga, finns det en sak som de är lite känsliga för. Den behöver nämligen lite tid för sig själv för att svalna efter matlagningen. Häll för allt i världen aldrig kallt vatten i en het gryta. Då får den en temperaturchock. När grytan har svalnat kan den diskas i enbart varmt vatten - utan diskmedel.
Blir fastbrända matrester i grytan ett irritationsmoment? Ta det lugnt, räkna till 10 och följ det här tipset: Fyll grytan med vatten och lägg i en maskindiskmedelstablett. Värm grytan på medelhög värme och låt lösningen sjuda i cirka 25 minuter. Ta-da! Nu är din gryta skinande ren igen.
Läs även: Guide till emaljerade grytor från Anders Petter
Rengöring av mycket smutsiga eller rostiga grytor
Är din gjutjärnsgryta väldigt smutsig och i behov av en ansiktslyftning? Prova att skölja den i hett vatten när den fortfarande är varm. Var beredd på att det kommer “fräsa” och ryka. Häll i flingsalt och använd den mjuka sidan på en hushållssvamp till att gnugga. Skölj sedan av den med vatten. Låt din gjutjärnsgryta eller panna självtorka på svag värme på spisen. Till sist: Applicera olja på en bit hushållspapper och smörj in din gryta.
Du kan också prova att rengöra din gjutjärnsgryta genom att hälla i flingsalt eller grovt salt medan den står på svag värme på spisen. På så vis kan du med hjälp av saltet dra ur gamla restprodukter ur gjutjärnet. Om den har brända partier kan du med hjälp av hushållspapper gnugga runt saltet i grytan tills det brända släpper. Häll sedan bort saltet och låt pannan svalna. Avsluta med att hälla på olja i grytan och värm försiktigt på spisen i cirka 15 min. Om någon del av grytan blir torr så häll på mer olja.
Om du upptäcker rost i din gjutjärnsgryta så kan du börja med att diska den med hett vatten och en vanlig diskborste. Torka ur den ordentligt med hushållspapper. Olja sedan in grytan och låt den stå över natten. Gnugga bort rosten med hushållspapper.
Förebyggande åtgärder
- Utsätt inte din gryta för stora temperaturskillnader på kort tid.
- Undvik diskmedel i onödan och undvik diskmaskinen även om vissa modeller tål maskindisk.
- Låt grytan svalna lite grann efter användning innan du diskar den.
- Rengör alltid fläckar och stänk så snart de uppstår för att undvika ingrodd smuts.
När du behöver extra hjälp
Efter en så här noggrann rengöring behöver grytan extra vård och omsorg. Så därför: Följ receptet ovan för att «steka in» den. Om du vill kan du beställa underhållsarbete för ditt kök från Puustelli. Köksunderhållsarbete som utförs av våra proffs kan omfatta justering av dörrar och lådfronter, underhåll av träbänkar, små målningsjobb, byte av silikon eller byte av handtag och även små köksrenoveringar som ska beställas separat.
Genom att följa skötsel- och underhållsinstruktionerna ser du till att garantin bibehålls och att köket fungerar i många år framöver. Vi rekommenderar att du läser igenom skötsel och underhållsinfo och manualerna noggrant.
| Problem | Åtgärd |
|---|---|
| Fastbrända rester | Fyll med varmt vatten och maskindiskmedelstablett, sjud 25 min eller gnugga med salt |
| Metallmärken på emalj | Använd rengöringsmedel som "Pots & Pans" |
| Rost | Skölj i hett vatten, borsta, torka, olja in och låt stå över natten |
| Temperaturskada | Undvik kalla vatten på het gryta; låt svalna först |
Tänk också på att många gjutjärnsgrytor numera är inbrända redan när de kommer från fabriken - och den blir sedan “självinbränd” när du lagar mat i den. Men om den inte är det, ska du göra det själv. Det är många som rekommenderar att göra det själv, trots allt.
