Smarriga pasta med kräftstjärtar, dill och citron. Perfekt om du har rester från kräftskivan!
Ingredienser (4 portioner)
- 1 gul lök
- 2 tomater
- 1 röd chilifrukt
- 1 kruka dill
- 1 citron, skalet av
- 2 dl grädde
- 200 g kräftstjärt
- 500 g tagliatelle
- ca 100 g lagrad ost
- olivolja, till att steka
Gör så här
- Hacka löken, chilin och dillen fint, skär sedan tomaterna i tärningar.
- Stek lök och chili i olivolja tills den är mjuk.
- Slå sedan på tomaterna så de smälter ut i stekpannan av värmen.
- Slå på grädden, smaka av med salt och peppar, låt allt koka ihop.
- Koka pastan enligt anvisning i välsaltat vatten.
- Riv ner citronskal i såsen precis när pastan är klar, fortsätt med dillen, kräftstjärtar och den kokta pastan.
- Blanda pastan med såsen och hälften av osten.
- Vid servering: Toppa med resten av osten och dill.
Med kräftstjärtar, körsbärstomater, citron och parmesan är den perfekt som en lite lyxigare vardagsrätt eller en härlig helgmiddag.
Alternativ: Krämig kräftpasta med purjolök
Ansa och skölj purjolöken noga. Skiva den tunt. Dela, kärna ur och finhacka chilin och halvera tomaterna. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Fräs purjolök, vitlök och chili i oljan ca 5 minuter tills löken mjuknar. Tillsätt tomaterna och fräs ytterligare 2 minuter. Häll på grädde och låt koka ihop. Smaka av med citronskal, salt och peppar. Vänd ner kräftstjärtarna.
Variation: Västerbottenspaj med kräftstjärtar och dill (6-8 personer)
En avlång västerbottenspaj med kräftstjärtar och dill är både annorlunda i sin form och har en mumsig fyllning tack vare kräftstjärtarna.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Pajdeg
- 3 dl vetemjöl
- 100 g smör
- 0,5 tsk salt
- 0,5 tsk ättiksprit (12%)
- 3 msk vatten
Pajfyllning
- 3 dl riven Västerbottensost
- 2 ägg
- 1 dl grädde
- 1 schalottenlök
- 1 burk kräftstjärtar i lake
- peppar
Till dekoration
- färsk dill och körvel
- ätliga blommor, ex rosenblad, ryssgubbe, harsyra
Gör så här med pajen
- Knåda ihop mjöl med rumsvarmt smör och salt så det blir en grynig massa.
- Blanda ner ättiksprit och vatten och nåda ihop till en deg.
- Smöra en avlång, låg form med avtagbar kant.
- Kavla ut degen och platta ut den i formen - se gärna till att den har lite överhäng.
- Förgrädda skalet i 10 minuter i 175°C på över- och undervärme.
- Riv Västerbottensost och blanda med ägg och grädde.
- Finhacka schalottenlök och grovhacka kräftstjärtarna. Ha ner i ostsmeten och smaka av med peppar.
- Ha ner ostsmeten i pajskalet och grädda sedan i 25-30 minuter på 200°C på över- och undervärme.
- Denna västerbottenspaj med kräftstjärtar har jag dekorerat med ätliga blommor och örter.
Små portionspastejer med Västerbottensost
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj 6 folieformar. crème fraiche, ost, salt, peppar och dill. Dela, kärna ur och skär avokadon i små bitar och fördela i formarna. Häll på smeten och grädda i 15-20 minuter. Lossa pastejerna ur formarna innan de kallnar. och lägg ovanpå.
Serveringstips och variationer
- Tillsammans med riven Västerbottensost och schalottenlök blir det en enkel och smakrik paj som passar till så väl sensommarfest som till middag.
- Det är faktiskt ofta vi haft gäster som inte orkar skala kräftorna. Då är det utmärkt att servera dem i en smaskig kräftpaj.
- Dessutom måste inte alltid kräftor ätas som de är under kräftskivan - man kan faktiskt lika gärna sätta ihop en härlig buffé med olika rätter med kräftor i.
- Exempelvis denna paj, en krämig kräftsoppa, lyxiga små aptitretare toppade med kräftstjärtar, kräftsnurror, tjusiga glas med kräftstjärtar, mango och koriander samt dessa tortillabröds-strutar med kräftstjärtar, avocado, lime och dill.
Närings- och klimatnotering
Energi2740 KJ / 655 kCal Fett33 g Salt2 g Kolhydrater60 g Protein27 g Klimatguide 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion.
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
