Ryssröra får mig verkligen att tänka tillbaka på skoltiden. Kommer ni ihåg ryssröra från skolmaten? Jag tycker att ryssröra var gott och något extra eftersom man fick pitabröd och sås till.
Det är som jag minns det fast ännu godare eftersom jag nu kryddade upp den lite extra. Detta är en enkel middag som hela familjen gillar. Välj de kryddor ni gillar, jag körde på paprikapulver, oregano, cayennepeppar och så vitlök förstås.
Ingredienser (4 portioner)
- ca 4 dl färdigkokt ris (eller 2 portioner kokt råris)
- 400 g nötfärs (300 g går också bra)
- 1/3 purjolök eller strimlad purjolök
- 3 dl strimlad vitkål
- 1/2 röd paprika, hackad
- 1 stor vitlöksklyfta (pressad)
- 1 tsk oregano
- 1 1/2 tsk paprikapulver
- 1/2 tsk cayennepeppar (efter smak)
- 2 msk köttfond eller oxfond
- 3 msk tomatpuré
- salt och svartpeppar
- neutral olja eller smör till stekning
- 8 pitabröd eller mjuka tortillabröd
- crème fraîche eller turkisk yoghurt/smetana för servering
Gör så här
- Koka riset och ställ åt sidan. Koka ris o ställ och ställ åt sidan.
- Hacka lök, strimla purjolök, riv vitkålen och moroten om du vill ha det, och hacka paprika. Hacka tomaten och häll ner om du önskar extra friskhet.
- Hetta upp en stekpanna med smör eller neutral olja. Stek detta tillsammans med färsen i en stor panna med en klick smör. Fräs färsen och mosa den så att det blir en grynig massa.
- Fräs färs, purjolök, vitkål och paprika tills allt får en fin brynt yta. Fräs på färsen tillsammans med purjolök, vitkål och paprika.
- Tillsätt oregano, pressad vitlök, paprikapulver och cayennepeppar. Tillsätt de torra kryddorna; oregano, paprika och cayenne.
- Tillsätt därefter oxfond eller köttfond, tomatpuré och soja om du vill. Mät i tomatpuré, chilisås, soja, fond och rör om tills allt har blandat sig. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Rör ner riset sist så att det blandas jämnt i röran. Vänd ner riset sist av allt.
Såser och tillbehör
Jag serverade min ryssröra med gurksallad med persilja och så lite citronyoghurt. Turkisk yoghurt och gurksallad till fick de bli! En turkisk yoghurt som jag bara smaksatt med salt, peppar och lite citron fungerar utmärkt.
Ett annat gott alternativ är en sås på mango chutney och crème fraîche: Blanda samman 2 dl crème fraîche med 3/4 dl mango chutney lite slarvigt. Klicka över såsen när du serverar - sött och salt och sting i ett.
Läs även: Serveringsförslag för algskav i pitabröd
Servering
Servera ryssröran i pitabröd. Bottna med strimlad isbergssallad, lägg på röran och klicka över såsen. Ryssröra är alla barns favorit, eftersom de gillar allt som kan klämmas in i bröd och ätas med en hand.
Variationer och tips
- I en ryssröra kan du egentligen blanda i lite av det som du har hemma i kylskåpet.
- Gröna ärtor fanns i vissa skolversioner men jag föredrar röd paprika istället.
- Du kan servera ryssröra i mjuka tortillabröd eller luftigt frukostbröd om du inte har pitabröd.
- Värm ciabatta eller pitabröd i ugnen invirat i blött bakplåtspapper om du vill ha mjuka varma bröd.
Hemgjorda pitabröd (12 stycken)
Vill du göra egna pitabröd är det superenkelt: 25 g jäst, 3 dl vatten 37 grader, 1 tsk salt, 3 dl rågsikt och 4 dl vetemjöl special. Smula ner jästen i en bunke, häll på vattnet och lös upp jästen. Tillsätt salt, rågsikt och vetemjöl. Arbeta degen i ca 5 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord, dela den i 12 lika stora bitar och forma till runda bullar. Låt dem jäsa på mjölat bakbord under bakduk ca 20 minuter. Kavla ut bullarna till runda kakor 10-12 cm i diameter. Låt dem jäsa ytterligare ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader, vänd på kakorna och grädda mitt i ugnen 6-8 minuter. Låt dem kallna under bakduk på galler.
Receptsammanställning - snabb tabell
| Moment | Tid / kommentar |
|---|---|
| Koka ris | 15-20 min, ställ åt sidan |
| Hacka grönsaker | 5-10 min |
| Steka färs och grönsaker | 10-15 min tills brynt |
| Tillsätta fond och tomatpuré | 1-2 min, smaka av |
| Blanda ner riset | 1 min |
| Servering | Med pitabröd, yoghurt eller mangosås |
Minnen och smak
Many av er letar efter billigare mat så här efter jul- & nyårstiden som passerat. Och ryssröra hör till en sådan rätt och den är god dessutom. Färs är ett måste, liksom kokt ris. Strimlad vitkål vill jag gärna ha, liksom purjolök.
Jag serverade min ryssröra med gurksallad med persilja och så lite citronyoghurt. Och efter lite fundilerande fick det även bli en liten dippskål med sweet chili! Klockrent! Sånt här gillar jag, allt i ett, stoppa i bröd, dippa, hugga in och mumsa! Ät njut och minns…. Mums!!
Läs även: guide för att steka pitabröd
Läs även: Variationer av baconris
