Hemmabakade pitabröd är så gott! Finns inget godare än att öppna upp brödet och fylla dem med något gott. Du kan äta det som det är under hela måltiden, eller skära det på mitten för att fylla det som en smörgås.
Två huvudmetoder: jästdeg i panna eller bakpulverdeg
STEKPANNEBRÖD MED BAKPULVER: Det mjuka, härliga stekpannebröden behöver inte jäsa och tar bara några minuter att grädda i stekpannan. Varför vi väljer att grädda våra pitabröd på pannan är för att vi kan ge dem lite mer färg och de blir lite mer elastiska så att det blir lite lättare att kunna fylla dem med något gott.
Recept och steg för bakpulverpitabröd (snabb variant)
Ingredienser: 50 g rumstempererat smör, 5 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 tsk salt, 2 1/2 dl mjölk.
- Nyp ihop smöret med de torra ingredienserna.
- Tillsätt filmjölken eller mjölken och blanda ihop allt till en lätt kladdig deg.
- Vänd degen i lite extra mjöl.
- Dela degen i 6 bitar (för 6 bröd) och kavla ut den till platta rundlar, ca 15 cm i diameter, på ett mjölat bakbord.
- Hetta upp en stekpanna, gärna i gjutjärn, på medelvärme.
- Grädda bröden några minuter på varje sida, eller tills de får bruna, gyllene fläckar. Vänd brödet när det får bruna fläckar, någon minut på varje sida. Anpassa värmen så att brödet inte bränns.
Tips! Kavla ut degbitarna till rundlar, 3-4 mm tunna på ett mjölat bakbord.
Läs även: Smakrikt Kycklinggryta Recept
Recept och steg för jästpitabröd (mer klassiskt, kan gräddas i panna)
Grundrecept på pitabröd: Hembakat pitabröd är både gott och smart att servera som tillbehör till middagen. Bröden passar perfekt till både vardag och helg och till en mängd olika rätter.
Ingredienser för ca 10 bröd (exempel): 100 g fullkornsmjöl, 400 g vetemjöl, 7 g torrjäst (eller 25 g färsk jäst), 1,5 tsk salt, 3 dl vatten, fingervarmt, 1 tsk strösocker.
- Blanda alla torra varor i en bunke.
- Blanda vatten och socker i en separat skål och tillsätt det sedan i bunken med torrvaror.
- Knåda till en jämn deg och fortsätt arbeta med degen i ca 10 minuter tills den känns smidig. Knåda degen ordentligt en bra stund. Minst 10 min för hand eller maskin tills du får en smidig och elastisk deg.
- Täck degen med både lock (eller plastfolie) och kökshandduk. Låt jäsa 0,5 timme i rumstemperatur. Låt degen jäsa i 1 timme (alternativt tills den fördubblats i volym).
- När degen jäst till dubbel storlek är den redo att delas i golfbollsstora bollar à 80 g. Ta upp degen på bakbordet och dela den i 8 bitar till ugnen eller 12 bitar till stekpannan. Rulla dem till bollar och kavla sedan ut dem tunt.
- Kavla ut en boll till ett runt bröd på ca 15 cm i diameter. De ska inte vara för tunna men inte heller tjocka. Rulla ut varje boll till ca 0,5 cm i tjocklek.
En annan metod i receptet: Lägg jästen, det varma vattnet och 150 g mjöl i skålen på en stativblandare. Sätt in en trådvisp och mixa på hastighet 2 tills ingredienserna är väl blandade. Låt stå i 10 minuter på en varm plats tills små bubblor börjar bildas på ytan. Tillsätt salt, olivolja och resterande 270 g mjöl till degen. Sätt degskålen på mixern och knåda degen i cirka 5 minuter. Låt stå på en varm plats tills den har fördubblats i volym (ca 2 timmar).
Stekpannegräddning av jästpitabröd
- Värm upp en stekpanna på medelhög värme.
- Stek varje bröd cirka 0,5 minut på varje sida innan du vänder dem, fortsätt så tills brödet sväller upp och fått fin färg. Vänd brödet när det börjar svälla upp och det får bruna fläckar.
- Om degen får färg för snabbt är plattan för varm. Anpassa värmen så att brödet inte bränns.
Vänd ut degen på en mjölad yta och skär den i 8 bitar. Forma varje bit till en boll genom att dra ner degen uppifrån och sammanfoga den i botten. Pensla varje boll med lite olivolja. Täck med en handduk och låt vila i 30 minuter. Rulla ut varje boll till ca 0,5 cm i tjocklek och stek den i en stekpanna med lite olja.
Läs även: Gott Recept: Stekt Svartkål
Ugnsmetod (alternativ) - om du vill ha "pockets"
- Sätt ugnen på högsta temperaturen och låt den bli ordentligt uppvärmd. Värm ugnen i god tid till högsta värmen, 275°.
- Klä plåtarna med bakpapper. Baka av cirka fyra bröd åt gången på en plåt med bakplåtspapper.
- När bröden puffat upp kan du ta ut och vända på dem försiktigt. När brödet reser sig låter du den vara några sekunder och sedan öppnar du upp luckan och vänder på brödet med en stekspade och låt bakas i ytterligare 2 min.
- När bröden gräddas i ugnen ska de inte få så mycket färg utan fortfarande vara ljusa, annars blir de lätt knapriga och lite torra.
Vänd försiktigt bröden så att brödets undersida kommer uppåt på plåten. Jobba varsamt så du inte “punkterar” det jästa brödet. Baka sedan mitt i ugnen. Brödet ska inte få färg utan bara bli genomgräddade.
Hantering efter gräddning och förvaring
Så fort du tar ut brödet lägger du den under dubbla bakdukar, viktigt att de täcks direkt, annars hårdnar de. Låt svalna under bakduken. Servera med något gott och frys in de bröd som blir över samma dag. De håller sig i frysen upp till 4 månader.
Spara deg: Det är lätt att anpassa antal bröd efter behov och hunger vid bordet, men det går även bra att låta de färdiga bollarna ligga kvar i skålen till ett senare tillfälle. Täck bara med ett lock och ställ in i kylen. De håller ca 2-3 dagar. Degen känns mer jäst och får lite luftbubblor. Se bara till att arbeta bort luftbubblorna och kavla ut dem som tidigare.
Fyllningar och serveringsförslag
- Pitabröd är mångsidiga och passar bra med olika fyllningar som hummus, falafel, grönsaker, eller ricottaost med olivolja och salt för en enkel men utsökt måltid.
- En sista idé: bred på ricottaost och strö över olivolja och grovt salt...
- Jag letade efter ett recept på pitabröd som passade till en valnöts och paprikaröra. Båda recepten kommer från systrarna Eisenman, brödet från min kokbok här hemma och röran hittade jag på nätet. Ett lustigt men gott sammanträffande.
FAQ - snabba svar
- Hur gör man pitabröd från grunden? För att göra pitabröd från grunden, blanda mjöl, salt, socker och olivolja i en skål. Tillsätt varmt vatten blandat med torr bagerijäst, knåda degen och låt den vila i minst en timme innan du formar och gräddar bröden.
- Vad är hemligheten bakom perfekt pitabröd? Hemligheten bakom perfekt pitabröd är att använda varmt vatten för att aktivera jästen och att låta degen vila tillräckligt länge för att utveckla luftiga och mjuka bröd.
- Kan jag frysa pitabröd? Ja, du kan frysa pitabröd! Låt dem svalna helt, packa dem i en plastpåse och lägg dem i frysen. Tinas lätt i rumstemperatur eller värms i en panna.
- Hur länge kan jag förvara pitabröd? Pitabröd kan förvaras i rumstemperatur i upp till 2 dagar i en lufttät behållare.
Läs även: Näringsinformation leverkorv
