Räkcocktail med mango är en klassisk förrätt som passar utmärkt vid festliga tillfällen. Kombinationen av söt frukt och salta skaldjur skapar en balanserad smakupplevelse. Denna variant är enkel att förbereda och ser elegant ut när den serveras i glas.
Varför räkor och mango fungerar
Mangons sötma bryter av fint mot limejuicens syra och räkornas sälta. Räkor och mango är smaker som matchar varandra fint i en fruktig förrättscocktail. Det är en lätt och fräsch rätt som inte mättar för mycket innan resten av middagen. Att servera en räkcocktail med mango ger en modern twist till den traditionella förrätten.
Ingredienser (4 portioner)
- 200 g räkor, skalade
- 2 dl mango i kuber (använd en mango som är lagom mogen och fortfarande lite fast i köttet)
- 1 avokado
- 1 msk salladslök, finhackad
- 1 msk limesaft, pressad
- 2 msk olivolja
- citrongrässtjälk (riv fin)
- salt, peppar
- dill eller koriander till garnering
Förberedelser
Förbered grönsakerna: Skär mangon och avokadon i mindre tärningar och lägg dem i en skål. Skär avokadon i kuber. Finhacka den röda löken och kärna ur chilin innan du hackar den fint. Riv citrongrässtjälken fint.
Blanda rätten
Blanda räkorna: Häll av vätskan från räkorna om de ligger i lag eller skala dem om de är färska. Lägg ner räkorna i skålen med de tärnade ingredienserna. Blanda försiktigt avokado, mango, räkor och den finhackade salladslöken.
Läs även: friska och färgstarka drinkar med ärtor
Smaksättning och dressing
Smaksätt rätten: Pressa juicen från limen över blandningen och tillsätt olivolja. Blanda olja, pressad lime och citrongräs till en dressing. Salta och peppra efter smak. Häll dressingen över salladen och garnera med dill eller koriander. Se till att limejuicen täcker avokadon ordentligt så att den inte blir brun i färgen.
Servering
Servera snyggt: Fördela din räkcocktail med mango i fyra fina serveringsglas. Fördela i fyra glas eller små skålar. Garnera gärna med ett extra blad koriander eller en limeklyfta på kanten. Räkcocktail ska serveras i cocktailglas! En god bit surdegsbröd passar utmärkt att servera vid sidan av glasen.
Tips och variationer
- För att få bäst resultat bör du använda en mango som är lagom mogen och fortfarande lite fast i köttet. Om mangon är för mjuk blir tärningarna mosiga när du blandar din räkcocktail med mango.
- Det går bra att förbereda grönsakerna och frukten en stund innan, men vänta med att tillsätta räkorna till precis före servering.
- Om du vill ha lite mer sting kan du låta kärnorna sitta kvar i chilin.
- Det går också att byta ut koriander mot dill om man föredrar den smaken till skaldjur.
Alternativ version: med vattenmelon och avokadokräm
I den här varianten serveras räkorna tillsammans med mango, vattenmelon, avokadokräm och het tomatdressing. Skär upp mango, gurka och melon i fina tärningar. Blanda med räkorna och lägg upp i cocktailglas. Mixa samman avokado med smetana till en kräm. Smaka upp med limejuice.
Dela tomaterna och rosta tillsammans med chili och olivolja i en plåt på grillen. Använd indirekt värme. Smaka av med salt och peppar. Slå dressingen över räkcocktailen.
Läs även: Variationer av baconris
Enkla mått och steg (sammanfattning)
- Skär mango och avokado i kuber, finhacka salladslök.
- Blanda mango, avokado, räkor och salladslök försiktigt.
- Blanda dressing av olivolja, limesaft och rivet citrongräs; salta och peppra.
- Häll dressingen över salladen och fördela i glas.
- Garnera med dill eller koriander och servera med surdegsbröd.
| Moment | Tid / Tips |
|---|---|
| Förbereda frukt och grönsaker | 10-15 min; använd fast mogen mango |
| Blanda och smaksätta | 5 min; tillsätt räkorna sist |
| Servera | Omedelbart; i cocktailglas |
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
