Mazarin är ett såndär klassiskt bakverk som går hem hos de allra flesta. Härligt somrig kaka med mandelmassa och hallon som räcker till många.
Varför baka i långpanna?
Sätt ugnen på 200°.
Planen är att ha med fika till jobbet redan under morgondagen, vad är då lättast att bjuda på när avdelningen man jobbar på är rätt stor. Min första tanke var något i långpanna och den första saken jag gjorde var denna mazarin i långpanna.
Ingredienser
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Smör, rumsvarmt | 300 g |
| Strösocker | 3 dl |
| Ägg | 3 |
| Mandelmassa | 200 g |
| Vetemjöl | 6 dl (360 g) |
| Bakpulver | 2 tsk |
| Vaniljsocker | 2 tsk |
| Mjölk | 2,5 dl |
| Hallon | 150 g |
| Florsocker | 4,5 dl |
| Vatten | 3 msk |
| Hallonpuré | 1 msk (ca 3 msk mixade och passerade hallon) |
Utrustning
- Långpanna ca 25 x 35 cm
- Bakplåtspapper
- Matberedare eller elvisp
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°. Smörj ett bakplåtspapper i en liten långpanna, 25x35 cm.
- Vispa smör och socker poröst.
- Tillsätt äggen, ett i taget. Tillsätt äggen ett i sänder, rör kraftigt mellan varje ägg.
- Riv mandelmassan. Finriv mandelmassan och blanda ner den i smörblandningen. Riv mandelmassan grovt, vispa snabbt ihop alla ingredienser till en slät kräm med elvisp.
- Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner det i smeten. Blanda mjöl och bakpulver väl. Rör ner blandningen i mandelsmeten.
- Vispa i mjölken.
- Bred ut smeten i långpannan. Bred ut smeten i en långpanna, ca 25 x 35 cm, med bakplåtspapper i botten. Smörj formen och tryck ut mördegen i den om du väljer mördegsskal.
- Strö över hallon. Skeda hallonsylten över kakan om du använder sylt.
- Grädda kakan längst ner i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter eller grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 25 min tills den är gyllene och har stannat.
- Låt kakan svalna. Låt kakan kallna.
Hallonglasyr
Hallonglasyr: Blanda florsocker med vatten och hallonpuré. Glasyren gör du enkelt genom att blanda florsockret och vattnet till en jämn och bredbar smet. Rör ihop florsocker, vatten och ev hushållsfärg till en glasyr.
Läs även: Långpannekladdkaka med kokostosca
Bred glasyren över kakan. Ringla glasyren över kakan och ställ i kylen tills glasyren stelnat.
Tips och variationer
- Mazariner blir ju lätt lite för söta men med syrliga hallon är balansen mellan sött och syrligt perfekt.
- Jättegod rulle som alla som har smakat den älskar den. Väldigt lätt att göra dessutom.
- Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser.
- De är ju definitivt mycket roligare att äta än att baka men just köpevarianten är inte sådär jättefantastisk.
Tidsåtgång
45 minuter totalt: tillagning: 20 minuter i ugn: 25 minuter Aktiv tid c:a 20 minuter.
Om författaren
Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Läs även: Mångsidigt långpannebröd
Läs även: Baka långpannekaka
