Recept: pizza med lax och löjrom

Krångla inte till det! Köp färdig pizzadeg och sno ihop en läcker löjromspizza som räcker till en förrätt till fyra personer. Eller skär i smalare bitar och njut med något gott i glaset innan maten - då räcker den till fler.

Översikt och serveringsförslag

Lax, löjrom och västerbottensost ger en fyllig smak med mycket umami. Vi föreslår därför ett fräscht och fruktigt rosévin, vitt vin eller varför inte mousserande vin. Syran från citron och sältan och fetman från osten, lyfter fram vinets fruktighet och mildrar syran vi vinet. Fänkålen förstärker vinets karaktärer och ger en smakexplosion.

Tid, svårighetsgrad och portioner

• 10 - 30 min
• Enkelt
• Förrätt till 4 personer (kan räcka till fler om skuren i smalare bitar)

Ingredienser (förslagsvis och alternativ)

Använd de delar som du har eller föredrar: färdig pizzadeg, crème fraiche, löjrom, rökt lax, eller variera med ricotta, burrata, pistage och fänkål beroende på önskad stil.

Bas (snabbvariant)

• Färdig pizzadeg
• ca 1 dl crème fraiche
• löjrom
• rökt lax (kallrökt eller gravad enligt smak)
• Pensling: rapsolja med smörsmak

Alternativ/tillägg från relaterade recept

• 250 g ricotta eller 1 dl crème fraiche naturell
• 1 citron (zest + lite saft)
• 100 g riven lagrad ost eller västerbottensost
• ½ skivad röd lök eller picklad rödlök
• 1 burrata eller små bitar burrata
• 1 näve hackade pistagenötter
• Färska örter som dill eller basilika
• Olivolja, salt och svartpeppar

Gör så här - snabbversion

1. Vispa crème fraichen med elvisp tills den tjocknar.
2. Pensla pizzakanterna med Kloka rapsolja med smörsmak.
3. Klicka över ca 1 dl crème fraiche, löjrom och rökt lax.
4. Toppa eventuellt med lite rivet citronskal, örter och ett par pistagenötter för textur.
5. Skär i smalare bitar om du vill servera som mingel- eller fördrinkstilltugg.

Utförligare variant - pizza bianco med lax, burrata och pistage

Denna variant bygger på en vit pizza med ricotta eller crème fraiche som bas, med kallrökt lax, burrata, fänkål eller picklad rödlök och pistagenötter som topping.

Läs även: Potatis och Löjrom på Pizza

Ingredienser (2 pizzor, inspirationslista)

• Snabb deg: 25 g jäst, 3 dl ljummet vatten, 2 msk olivolja, 1 tsk salt, ca 6 dl vetemjöl (eller färdig deg)
• 250 g ricotta eller 4 dl crème fraîche
• 100 g riven lagrad ost eller 300 g Västerbottensost
• ½ skivad röd lök eller picklad rödlök
• 1 burrata
• 100 g kallrökt lax eller 400 g lax för andra varianter
• 1 citron (zest + lite saft)
• 1 näve hackade pistagenötter
• Färska örter, olivolja, salt och svartpeppar

Gör degen (om du vill göra egen)

1. Lös upp jästen i ljummet vatten.
2. Tillsätt olivolja, salt och mjöl.
3. Knåda till en smidig deg (ca 15 min) eller kör i degblandare ca 5 minuter.
4. Låt jäsa under duk i ca 45-60 min eller till dubbel storlek.

Baka pizzan

1. Sätt ugnen på max (250-275°C) eller ca 230-250°C om din ugn inte når högre.
2. Baka ut degen tunt, börja i mitten och jobba dig ut mot kanterna.
3. Bred på ricottan eller crème fraichen och strö över riven ost.
4. Lägg på fänkål och/eller skivad rödlök om du använder det.
5. Ringla över olivolja, salta och peppra.
6. Baka mitt i ugnen ca 8-15 min tills gyllene och gratinerad.

Topping efter gräddning

1. Riv över mer citronzest och pressa lite citronsaft.
2. Lägg ut små bitar av burratan samt laxen eller gravad lax.
3. Strö över örter, pistage och parmesan, njut!

Variationer och tips

• Pizza bianco med lax, burrata och pistage: använd ricotta eller crème fraîche som bas och lägg på burrata och kallrökt lax efter gräddning.
• Pizza bianco med rå lax, ingefärsmarinerad zucchini och fänkål - marinera grönsakerna för frisk kontrast.
• Pizza med crème Bonjour går att variera i oändlighet; prova vitlöksost som bas och toppa med lufttorkad skinka och fikon.
• Picklad rödlök: Koka upp socker, ättika och vatten, dra av från värmen, lägg ner löken och låt svalna i lagen - ger frisk syra mot den feta osten och rommen.
• Blir det deg över, baka av till en god frukostfralla.

Vin- och dryckesförslag

Vi föreslår därför ett fräscht och fruktigt rosévin, vitt vin eller varför inte mousserande vin. Österrikiskt friskt och bärigt rosévin från Weingut Jamek i Dac-området Wachau. Ottakringer Helles är ett ljust lageröl från Österrike. Puy Chéri Syrah Rosé 2025 är ett friskt rosévin från Languedoc-Roussillon i södra Frankrike, gjort på syrah-druvor. I doften och smaken finns inslag av röda bär som jordgubbar och hallon, tillsammans med en lätt kryddig ton.

Snabba portionsidéer

• Servera hela pizzan som förrätt för fyra personer.
• Skär i tunna slices och servera som mingelplock med ett glas friskt rosé eller mousserande.
• Gör två pizzor enligt receptet och servera som huvudrätt med fräsch sallad och citronklyftor.

Exempel på komplett ingredienslista för en festligare bianco (2 pizzor)

Riv över mer citronzest och strö över örter före servering för maximal friskhet och balans mot osten och rommen.

Läs även: Sjöbos bästa pizza

Läs även: Guide till perfekt pizzasås

Populära inlägg:

• Chokladfyllda Petit Choux - En Guide
• Recept: Dubbelmarinerad kycklingfilé
• Gör en krämig chokladkaka med lingonsyrlighet
• Hagastadens pizzautbud
• Recept och tips för mjuk pepparkaka