När det gäller bakning är frosting lika viktig som själva bakverket. Den tillför en extra dimension av smak och sötma, vilket kan lyfta ditt bakverk till nya höjder. Traditionellt bygger många frostings på smör, men det finns många alternativa sätt att få till en god, krämig frosting utan att använda smör. Speciellt för dig som vill undvika mättade fetter eller helt enkelt söker en lättare variant är frosting med färskost ett utmärkt val.
Varför välja frosting utan smör?
Smör kan ge en rik och len konsistens men är också mättat fett. Genom att skippa smöret och istället använda färskost eller andra ingredienser får du en frosting som är både friskare och mindre tung. Färskostfrosting tillför dessutom en härligt syrlig ton som passar utmärkt till många sorters bakverk, till exempel morotskaka, muffins och tårtor.
Grundrecept på cream cheese frosting utan smör
Här följer ett enkelt och snabbt recept på en underbart krämig cream cheese frosting som inte innehåller något smör:
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Rumstempererad cream cheese (färskost, 21%) | 200 g |
| Florsocker | 4 dl |
| Färskpressad citronjuice eller vaniljsocker | 1 tsk |
Gör så här:
Läs även: Recept: Chokladmuffins
- Vispa cream cheese och florsocker med elvisp i cirka 3 minuter tills du får en jämn, fluffig och klumpfri smet.
- Tillsätt citronjuice eller vaniljsocker för smak och vispa ihop till en slät frosting.
- Låt gärna frostingen vila i kylskåp en stund till önskad konsistens uppnås.
Var noga med att låta bakverken svalna helt innan du bredder eller spritsar frostingen. Det förhindrar att frostingen smälter och rinner av.
Tips för perfekt frosting utan smör
- Rätt temperatur: Se till att cream cheese är ordentligt mjuk och rumstempererad för att undvika klumpar och få en slät frosting.
- Sikta florsockret: Att sikta florsockret innan vispning gör frostingen luftigare och lättare att spritsa.
- Justera konsistensen: Om frostingen känns för tjock kan du tillsätta lite mjölk eller grädde. Är den för lös ställer du den i kylen till rätt konsistens uppnås.
- Smaksättning: Riv skal från citron eller lime (var noga med att inte få med det vita under skalet) för friska toner, eller tillsätt kanel för en varm kryddig smak.
- Förvaring: Frosting kan sparas i kylskåp om du planerar att använda den inom några dagar. För längre förvaring går det utmärkt att frysa in frostingen.
Vegansk frosting utan smör och cream cheese
Vill du göra en helt vegansk frosting utan både smör och traditionell färskost finns många alternativ med växtbaserade baser som veganost, kokosgrädde eller avokado. Vispa dessa med florsocker och önskad smak för en krämig, mjuk frosting utan animaliska produkter. Det går också bra att använda flytande växtbaserat smör eller oljor som bas, men tänk på att justera mängden florsocker för rätt konsistens.
Utrustning som hjälper dig lyckas med frosting
I köket är rätt redskap ofta lika viktigt som bra recept för att lyckas med frosting. Här är några hjälpsamma verktyg:
- Slickepott: Flexibel och värmetålig för att enkelt skrapa ur bunkar och kastruller, samt att breda frosting på tårtor och cupcakes.
- Spritsar och tyllar: Med över 300 olika spritsar i sortimentet kan du välja bland många olika mönster och dekorationsstilar för att göra bakverken både goda och vackra.
- Spritspåsar: En stadig spritspåse gör det lättare att dekorera utan kladd och spill. Fyll inte på för mycket frosting åt gången för bättre kontroll.
Excelformel för justering av frostingens konsistens
Om du vill finjustera din frosting kan du följa detta enkla schema för mängder av tillsatt mjölk eller florsocker:
Läs även: Kreativa cupcakesfrostings
| Problem | Åtgärd | Mängd |
|---|---|---|
| För tjock frosting | Tillsätt mjölk eller grädde | 1-2 msk åt gången |
| För lös frosting | Tillsätt florsocker | 0.5-1 dl efter behov |
Exempel på variationer av frosting utan smör
Kanelfrosting
Tillsätt 1 tesked malen kanel i grundreceptet för en kryddig och värmande smak.
Fräsch citron- eller limefrosting
Riv i det yttersta skalet från en halv citron eller lime i frostingen för en frisk och syrlig smakriktning - undvik det vita skalet för att undvika bäska toner.
Enkel glasyr med färskost
Du kan också välja att göra en tunnare glasyr istället för täckande frosting. Blanda florsocker med lite citronjuice eller vätska och färskost för en lätt topping som passar utmärkt på småkakor och muffins.
Tips för frostingens hantering och servering
- Förvara cupcakes med frosting i kylskåp och ta fram dem en stund innan servering så att frostingen mjuknar och blir ännu godare.
- För bästa spritsresultat bör frostingen ha en något lösare konsistens än vad man kan tro - för hård frosting spritsar svårt, medan för lös frosting rinner ut.
- Använd ett högt glas eller tillbringare för att stabilt hålla spritspåsen medan du fyller den.
- Tveka inte när du spritsar; ett stadigt tryck ger snyggare dekorationer.
Genom att använda cream cheese eller andra alternativ i frostingen får du ett ljuvligt krämigt resultat utan smörets mättade fett. Prova gärna de olika smakvarianterna och använd rätt verktyg för att skapa både goda och visuellt tilltalande bakverk.
Läs även: Inspiration för cupcakes
