Pizza med löjrom är en lyxig variant av pizza som kombinerar svenska smaker med italiensk tradition. Den krispiga pizzabottnen toppas med crème fraîche, finhackad rödlök, gräslök och generösa klickar löjrom. Denna rätt passar perfekt som förrätt, till fest eller när du vill bjuda på något extra speciellt.
Ingredienser för 4 portioner
- 1 sats pizzadeg (cirka 400 g)
- 5 dl crème fraîche (delas upp till topping och utblandning)
- 2 msk vatten
- 2 rödlökar
- 1 kruka gräslök
- 1 citron (eko)
- 200 g löjrom
- Havssalt
- Svartpeppar, nymalen
- Färsk dill för garnering
- Eventuellt 2 dl riven lagrad ost, t.ex. Västerbottensost eller parmesan
Förberedelse av pizzadeg
Smula ner jästen i en bunke och rör ut den i det ljumna vattnet. Tillsätt olivolja och salt. Arbeta in mjölet lite i taget tills du får en smidig deg. Låt jäsa enligt receptets anvisningar. När degen har jäst, forma degbitarna till runda pizzabottnar.
Instruktioner för pizza med löjrom
- Värm ugnen till 300 grader eller så högt som din ugn kan gå. Lägg gärna en pizzasten på ett galler i mitten av ugnen för bästa krispighet.
- Vispa samman 3 dl crème fraîche och 2 msk vatten för att göra en lättare creme-fraîche-bas.
- Bred ut denna blandning på pizzabottnarna.
- Baka pizzorna i den heta ugnen i cirka 5 minuter eller tills de fått fin färg.
- Under tiden, hacka rödlökar och gräslök fint. Skär citronen i klyftor.
- Ta ut pizzan och klicka på löjrom, resten av crème fraîchen (den icke utblandade) och den hackade löken.
- Salta och peppra efter smak.
- Garnera med färska dillvippor och servera med citronklyftor.
Alternativt recept med picklad rödlök
För en extra dimension av smak kan du göra picklad rödlök:
- 1/2 dl ättiksprit (12 %)
- 1 dl strösocker
- 1 1/2 dl vatten
- 1 stor rödlök, tunt skivad
Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull. Häll den varma lagen över den skivade löken och låt stå minst 4 timmar, gärna längre.
Läs även: Potatis och Löjrom på Pizza
Denna picklade lök ger en syrlig kontrast till den lena krämen och den salta löjromen.
Recept med surdegsdeg och parmesan
- Vispa 1 dl crème fraîche tills den blir fastare i konsistensen, gärna med elvisp.
- Kavla ut en färdig pizzadeg av surdeg (400 g) på bakplåtspapper eller en pizzasten.
- Bred ut crème fraîchen jämnt över degen och strö över 2 dl riven Parmesan eller Västerbottensost.
- Grädda i ugnen på 225°C i ca 10-15 minuter tills pizzan fått en fin gyllene färg.
- Ta ut pizzan och låt svalna några minuter.
- Toppa med picklad rödlök, klickar av löjrom och vispad crème fraîche.
- Garnera med dillvippor, nymalen svartpeppar och rivet citronskal.
Tips och serveringsförslag
- Servera pizza med löjrom som en elegant förrätt eller mingelrätt på fest och tillställningar.
- Den är perfekt som tilltugg till en fördrink eller som del av en lyxig nyårsmeny.
- Använd färsk dill och nymalen svartpeppar för en extra fräsch smakprofil.
- Citronklyftor att pressa över ger en frisk syra som balanserar sälta och krämighet.
Denna pizza med löjrom och crème fraîche är en riktig smaksensation som imponerar med sin kombination av spröd hemlagad botten och lyxig topping. Det är en balanserad och frisk smakupplevelse som passar när du vill bjuda på något utöver det vanliga.
Sammanfattande tabell över ingredienser och mängder
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Pizzadeg | 1 sats / 400 g |
| Crème fraîche | 5 dl (delas för topping och utblandning) |
| Vatten | 2 msk till utblandning |
| Rödlök | 2 st (plus extra till pickling om önskat) |
| Gräslök | 1 kruka |
| Citron | 1 st |
| Löjrom | 200 g |
| Riven ost (valfritt) | 2 dl Parmesan eller Västerbottensost |
| Havssalt och svartpeppar | Efter smak |
| Dill | Till garnering |
Läs även: pizza toppad med lax och löjrom
Läs även: Sjöbos bästa pizza
