Att göra pizza på smördeg är otroligt smidigt och framför allt gott. De går att fylla med precis vad som helst.
Ingredienser - Grundrecept
- 1 rulle kyld smördeg (à 250 g)
- 125 g mascarpone
- 2 dl riven lagrad ost t ex Västerbottensost
- 250 g champinjoner
- 2 krm salt
Topping
- 1 ask smörgåskrasse
- 1 - 2 krm chiliflakes
- 2 krm svartpeppar
- 1/2 dl majonnäs med tryffelsmak
Gör så här - smördegspizza med mascarpone, svamp och tryffelmajonnäs
- Rulla ut smördegen på en bakpappersklädd plåt och nagga botten.
- Bred ut mascarponen. Spara 1-2 centimeter runt kanterna.
- Strö över osten.
- Ansa champinjonerna och skiva dem tunt. Fördela på pizzan. Krydda med salt.
- Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter tills pizzan fått färg och kanterna har puffat upp.
- Topping: Klipp krassen över pizzan och toppa med chiliflakes, peppar och tryffelmajonnäs.
Variationer och serveringsförslag
Smördegspizza i ugn är verkligen godare än godast! En spröd botten med ett krämigt lager av créme fraiche och ost som sedan toppas med stenbitsrom, picklad rödlök och gräslök.
Det bästa är att den är superenkel att göra! Det är bara att grädda smördegen i ugn med créme fraiche och ost och sedan toppa med rom, rödlök och gräslök innan servering.
Smördegspizza med crème fraiche och stenbitsrom (snabbvariant)
- Börja med den picklade rödlöken genom att koka upp ättika, socker och vatten.
- Skiva rödlök och häll i en återförslutningsbar burk. Häll på lagen över rödlöken och låt stå minst två timmar.
- Sätt ugnen på 225 grader. Rulla ut smördegen på en plåt, bre på crème fraiche och toppa med riven ost.
- Grädda i ugnen ca 8-10 minuter eller tills smördegen och osten fått fin färg. Låt svalna.
- Slica ”pizzan” i lagom stora portionsbitar. Toppa med crème fraiche, Stenbitsrom, picklad rödlök och hackad gräslök.
Fler fyllningsidéer - inspiration från olika varianter
Här delar jag med mig av mina absoluta favoriter! Kalasgott - de går att fylla med precis vad som helst.
Läs även: Sjöbos bästa pizza
| Fyllning | Exempel på ingredienser |
|---|---|
| Fyllning 1 | Schalottenlökar, riven lagrad ost (t ex emmental eller gruyère), kallrökt skinka |
| Fyllning 2 | Ansjovisfiléer, sparrispotatisar, schalottenlök, Västerbottensost, dill |
| Fyllning 3 | Chèvre, färska fikon, honung, ruccolasallad, betor |
| Fyllning 4 | Kallrökt lax, fetaost, småtomater, Granny Smith, mynta |
Allmän arbetsgång för varianter
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Rulla ut smördegsplattan på en bakplåtspappersklädd plåt.
- Rör ihop crème fraiche och äggulor, smaka av med salt och peppar.
- Gör ett långt snitt intill kanterna på smördegsplattan och fördela crème fraiche-röran över smördegen.
- Fördela valfri fyllning över pizzan och grädda i mitten av ugnen tills den har blivit puffig och gyllenbrun, ca 20 minuter.
Tips för bättre smak och variation
- Det bästa är att den är superenkel att göra!
- För en extra lyxig känsla tipsar vi om att göra egen picklad rödlök - det är enklare än du tror.
- När smördegen svalnat, klicka ut creme fraiche och rom, strö över hackad rödlök och till sist örterna. Salta och peppra och pressa över citron.
- Det är bara att grädda smördegen i ugn med créme fraiche och ost och sedan toppa med rom, rödlök och gräslök innan servering.
- Du behöver inte ens tomatsås, bara någon smakrik topping som t ex salami. Eller passa på att städa ur kylen och lägg på lite allt möjligt.
- Baka i 200C (220C utan varmluft) tills gyllenbrun och frasig. Dela på två. Rester kan värmas i vanlig ugn (ej micro) eller ätas kalla.
- Bryn smöret en halvtimme innan. Låt svalna i en skål i rumstemperatur. Blanda det avsvalnade brynta smöret med Philadelphian och creme fraichen och smaka av med salt och peppar. Bred krämen över smördegen och toppa med cheddar.
Praktiska råd från köket
Trots att jag älskar mat och ägnar de flesta av dygnets vakna timmar åt att tänka på just mat, så finns det dagar då jag verkligen inte känner för att laga mat.
När min mage är bråkig eller man inte är sugen på något men vet att man borde äta. Eller när man haft en riktig skitdag. Då brukar det ofta bli takeaway eller en in-i-ugnen-pizza från affären.
Men takeaway blir dyrt i längden och de där färdigköpta pizzorna är sällan goda. Så för ett tag sedan introducerade jag er för bästa knepet, nämligen tortillapizzan! Och efter att jag använt smördeg till pizzabotten till lite finare rätter insåg jag, när jag hade en bit över i kylen, att det ger ju fint att göra en vardagspizza av den också.
Läs även: Guide till perfekt pizzasås
Läs även: Lyxiga pizzatillbehör
