Pitabröd recept ICA — flera enkla och saftiga varianter att baka hemma

Hemmabakade pitabröd är så gott! Ladda frysen och värm när det är dags att äta. Finns inget godare än att öppna upp brödet och fylla dem med något gott.

Varianter: från klassiskt fluffigt till snabba pitabröd

Pitabröd är ett typiskt bröd från Mellanöstern. När man gräddar dem blåser de upp sig. Gör man sedan ett litet snitt i dem kan man fylla med bland annat kyckling, falafel eller grönsaker. Det här receptet räcker till ca 12-15 bröd.

Klassiskt recept (cirka 12-15 bröd)

Ingredienser

• 25 g jäst
• 5 dl vatten
• 1,5 tsk salt
• 1 msk honung
• 2 msk olivolja
• 13 dl vetemjöl

Gör så här

Läs även: Serveringsförslag för algskav i pitabröd

1. Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet tills det är fingervarmt, 37 grader. Häll lite av vattnet i bunken och rör med träslev tills all jäst har lösts upp.
2. Tillsätt sedan resten av vattnet samt salt, honung och olivolja. Blanda i nästan allt vetemjöl och arbeta degen smidig i maskin eller för hand.
3. Tillsätt resten av mjölet vid behov (det märks när degen börjar släppa från kanterna att mjölmängden är tillräcklig).
4. Låt jäsa övertäckt i cirka 1 timme. Sätt ugnen på 250 grader. Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och dela den i 12-15 bitar.
5. Forma bitarna till runda bollar. Kavla ut till runda kakor, cirka 10 centimeter i diameter.
6. Lägg bröden på en bakplåt med bakplåtspapper och grädda i cirka 8 minuter. Ta ut bröden och lägg genast under dubbla kökshanddukar så de inte blir hårda.

Snabbare variant - 12 bröd med rågsikt (mjuk konsistens)

Ingredienser

• 25 g färsk jäst
• 3 dl vatten
• 1 tsk salt
• 2 dl rågsikt
• 4-5 dl vetemjöl special

Gör så här

1. Smula ner jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37°C och rör ut jästen med det.
2. Tillsätt salt, rågsikt och vetemjöl. Arbeta degen ca 5 minuter.
3. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Dela den i 12 lika stora bitar (för 12 st) och forma till runda bullar.
4. Låt dem jäsa på mjölad arbetsbänk under bakduk ca 20 minuter. Platta eller kavla ut bullarna till runda "kakor" 10-12 cm i diameter.
5. Låt dem jäsa ytterligare ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250°C. Vänd på "kakorna" och lägg dem med undersidan upp på plåten. Grädda mitt i ugnen 6-8 minuter.
6. Låt dem kallna under bakduk på galler.

Tunnare, högtempvariant (275°C) - extra puffs

Ingredienser

• 25 g färsk jäst
• 5 dl ljummet vatten
• 1,5 tsk salt
• 1 msk honung
• 1-1,3 kg vetemjöl (justera)

Gör så här

Läs även: guide för att steka pitabröd

1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör tills jästen lösts upp. Rör ner mjöl, honung och salt. Arbeta degen ca 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand till en elastisk deg.
2. Dela degen i 16 bitar (för 16 st) och forma till bollar. Lägg bollarna på mjölat bakbord med två lätt fuktade kökshanddukar över och låt vila ca 15 minuter.
3. Kavla varje boll till en rund kaka, ca 15 cm i diameter och ca 8 mm tjock, på mjölad bänk. Lägg på en mjölad kökshandduk och täck med ytterligare en kökshandduk direkt så de inte torkar.
4. Låt jäsa ca 1½ timme. Sätt ugnen på 275°C och ställ in en plåt så den blir varm. Ta ut plåten, lägg på ett bakpapper och lägg 2-4 bröd med ovansidan nedåt på den varma plåten.
5. Var försiktig så det inte blir hål i bröden, då kommer de inte puffa upp i ugnen. Grädda ca 2 minuter och vänd sedan med en stekspade och grädda ytterligare ca 2 minuter i mitten av ugnen. Bröden ska inte få färg. Ta ut bröden och lägg genast under dubbla kökshanddukar så de inte blir hårda.

Hemmakoktips: teknik och vanliga misstag

• Knåda degen ordentligt en bra stund. Minst 10 min för hand eller maskin tills du får en smidig och elastisk deg.
• Degen ska inte vara för kompakt, häll i så mycket mjöl det behövs tills du får en smidig och lättarbetad deg.
• Låt jäsa tillräckligt länge - viktigt att brödet får jäsa så länge så de öppnas upp i ugnen.
• Jobba varsamt så du inte punkterar det jästa brödet: vänd försiktigt bröden så att brödets undersida kommer uppåt på plåten.
• Brödet ska inte få färg utan bara bli genomgräddade när de puffat upp - ta ut och täck genast med dubbla bakdukar så de inte hårdnar.

Snabbare och enklare recept med torrjäst (4 bröd)

Ingredienser

• 2 tsk torrjäst (2 tsk motsvarar ca 1/2 förp à 14 g)
• 1/2 tsk strösocker
• 2 1/2 dl vatten (37°C)
• 3/4 tsk salt
• 5 dl vetemjöl (ca 300 g, för 4 st) + extra till utbakning

Gör så här

1. Blanda jäst och socker i en degbunke. Tillsätt ljummet vatten och låt stå i 10 minuter.
2. Tillsätt salt och mjöl. Blanda till en lös deg i 3 minuter. Täck degbunken med plastfilm. Låt degen jäsa i 1 timme.
3. Skrapa ur degen ur bunken på ett mjölat bakbord (degen ska vara mycket lös). Dela degen i 4 lika stora delar.
4. Forma (dra) försiktigt degen, med mjölade händer, till ca 15 cm i diameter stora rundlar. Tryck inte uppe på degen utan försök behålla så mycket luft i degen som det går.
5. Låt jäsa täckta med bakduk ca 45 minuter. Sätt in plåten i mitten av ugnen i 10-12 minuter, eller tills bröden fått fin färg. Låt svalna på galler under bakduk.

Förslag på fyllningar och servering (inkl. köttfyllning från utkastet)

Ingredienser köttfyllning (färsbaserad)

• 500 g nöt- eller lammfärs
• 1 tsk salt
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 20 g bladpersilja
• 1 tsk sumak
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk paprikapulver
• 2 krm chiliflakes
• 2 krm svartpeppar
• 4-6 pitabröd
• olja till stekning

Gör så här

1. Skala och riv gula löken på ett rivjärn och krama ur vätskan antingen med händerna eller hjälp av en handduk. Finhacka eller riv vitlöken. Finhacka persiljan och blanda ner den (spara lite till servering), löken, vitlöken och kryddorna i färsen.
2. Dela pitabröden i två. Fyll försiktigt bröden med färsen. Stek pitabröden med köttfyllningen neråt i en stekpanna, så de får en fin yta. Pensla bröden med lite olja och sätt in i mitten av ugnen ca 10 min eller tills färsen är genomstekt. Vänd på dem efter halva tiden.

Serveringsförslag: tabbouleh, yoghurtsås med tahini och picklad rödlök.

Läs även: Lär dig laga ryssröra för pitabröd

ICA Pitabröd - köpevariant och användningsområden

ICA är stolta över att presentera Pitabröd i en praktisk förpackning om 375g. Detta läckra bröd är perfekt för en mängd olika kulinariska tillämpningar och gör det möjligt att skapa utsökta smörgåsar, wraps eller använda det som tillbehör till olika rätter.

Egenskaper:

• Mångsidig användning: ICA Pitabröd är utmärkt för en rad olika rätter.
• Praktisk förpackning om 375g: Den generösa förpackningen ser till att du har tillräckligt med Pitabröd för olika tillagningar.
• Färskt och läckert: ICA Pitabröd är färskt tillverkat och erbjuder en utsökt smak som berikar dina måltider.
• Lätt att hantera: Med sin handfasta form och struktur är Pitabrödet från ICA lätt att hantera och möjliggör en problemfri tillagning.

Praktiska tips för förvaring

• Så fort du tar ut brödet lägger du den under dubbla bakdukar, viktigt att de täcks direkt, annars hårdnar de. Låt svalna under bakduken.
• Frys in de bröd som blir över samma dag. De håller sig i frysen upp till 4 månader.
• Låt pitabröden svalna och frys in de bröd som du inte äter samma dag.

Tabell: Översikt över tre vanliga receptvarianter

Inspiration

Preppa veckans middagar med bland annat både zucchinifritters i pitabröd på menyn. Vad sägs om toast, pannkakor, BLT-sandwich eller ägg florentine till brunch? Pitabröd passar även för vegetariska rätter eller snabba studentmatslösningar.

Populära inlägg:

• gör egen vit chokladbräck
• färgstark rissallad med tonfisk
• Mannerströms recept för perfekt tillagade havskräftor
• Kan man laga mat när det åskar?
• Allt du behöver veta om den luftiga Stratos-chokladen