Chokladbräck är ett ljuvligt, supergott julgodis som är väldigt enkelt att göra och kan varieras i oändlighet. Julgodis är bland de roligaste jag vet att göra! Stämningen dagarna innan jul, alla tända ljus, julmusiken i bakgrunden och huset städat, bara att njuta och koppla av och göra det man tycker om.
Ingredienser - enkel bas
300 g vit choklad
1 1/2 dl rice krispies
1 1/2 dl torkade tranbär
Läs även: Populär kladdkaka utan socker
1 dl pistagenötter
1 msk finrivet apelsinskal
1 tsk finrivet limeskal
ca 1 tsk flingsalt
Läs även: Djupdykning i Arvid Nordquist Chokladkaffe
Gör så här - grundreceptet
- Smält den vita chokladen och låt den svalna lite.
- Blanda rice krispies med hälften av tranbären, hälften av pistagenötterna och apelsin- och limeskal.
- Vänd ner chokladen och bred ut på en plåt med bakplåtspapper.
- Strö över resten av tranbären, pistagenötterna och flingsaltet.
- Låt stelna i kylen och bryt eller skär i mindre bitar.
Tips för smältning och hantering
Det här är ett sånt där enkelt recept som bara innehåller tre ingredienser och den största arbetsinsatsen du behöver göra är att smälta choklad. Jag burkar för det mesta smälta choklad i mikrovågsugnen. Drar man ner så man inte kör på full effekt och bara kör en stund i taget brukar det gå bra. Annars kan man lätt bränna vid chokladen.
TIPS! Smält chokladen i en skål (av glas, porslin eller aluminum) över vattenbad. Smält chokladen i ett vattenbad (sätt en skål i en kastrull med knappt sjudande vatten och låt chokladen smälta, se till att ingen vattenånga kommer i chokladen) eller på låg värme i mikrovågsugn.
Variationer och smaksättningar
Självklart kan man ha annat på chokladbräcken än polkagrisar. Hackade nötter, marshmallows eller varför inte krossad pepparkaka är gott att strö över. Hacka Daimen och nötterna eller sötmandeln.
Jag rullade köttbullar igår och Joline gjorde sin favorit, chokladbräck. Riktig goda med smak av saffran och mandel. Smält den vita chokladen över vattenbad eller i micron. Blanda hälften med saffransarom och bred ut ett lager på bakplåtspapper. Strö över hälften av mandelspånet. Bred på resten av den vita chokladen och toppa med mandelspån överst. Låt stelna i rumstemperatur. Skär eller bryt i mindre bitar.
Polkabräck - en klassisk variant
Gott och vackert, med polkagrisar blir detta bräck helt oemotståndligt. Vit och mörk choklad tillsammans med polka blir en underbar smakkombination.
Läs även: Ljuvliga chokladrecept
Smält cirka hälften av den vita chokladen på medeleffekt i mikron. Rör om var 20:e sekund. Låt resterande vit choklad smälta ner i den varma chokladen. Bred ut riktigt tunt på ett bakplåtspapper. Smält den mörka chokladen och ringla den över den vita. Dra fina mönster med hjälp av en kniv. Krossa polkagrisarna och strö dom över chokladen. Låt stelna och bryt i mindre bitar.
Receptvariant: vit över mörk choklad med polka
200 g vit choklad eller chokladknappar
100 g mörk choklad
0,5 dl polkagrisar
1 tsk rapsolja + 1 tsk
Hacka den mörka chokladen. Smält den över sjudande vattenbad. Rör ner 1 tsk olja. Häll chokladen på en plåt täckt med aluminiumfolie. Vicka lite på plåten så att chokladen rinner ut till ett jämnt lager, ca 3 mm tjockt. Ställ in plåten i kylen så att chokladen stelnar. Hacka den vita chokladen. Smält den över sjudande vattenbad. Rör ner 1 tsk olja. Häll den vita chokladen över den mörka. Vicka på plåten så att den vita chokladen rinner ut och täcker den mörka. Strö över krossade polkagrisar. Låt plåten stå i kylen så att chokladen stelnar. Bryt bräcket i bitar.
Chokladbräck med knäckstomme (variant)
100 g smör, 3 dl strösocker, 1 dl ljus sirap, 200 g vit bakchoklad eller chokladknappar, 1/2 dl frystorkade hallon, 2 msk strössel (gärna vitt och silver).
Smält smöret i en tjockbottnad kastrull som mäter ca 20 cm i diameter (för 20 st). Tillsätt socker och sirap. Låt koka upp och koka på medelvärme, ca 8 minuter (gör ett kulprov, se tips eller länk) eller koka tills smeten har en temperatur på 141°C. Rör då och då. Häll upp på en bakplåtspappersklädd plåt och bred ut smeten med en oljad metallstekspade. Låt stelna. Smält chokladen i ett vattenbad ... Bred chokladen över bräcket och strö över frystorkade hallon och strössel. Låt stelna i kylskåpet. Bryt i bitar. Förvara bitarna i kylskåp med bakplåtspapper mellan varje lager.
Presentation och förvaring
Lägg i fina små cellofanpåsar, knyt om en rosett och du har en perfekt liten present att ge bort. Förvara chokladen i kylen. Förvara bitarna i kylskåp med bakplåtspapper mellan varje lager.
Tidsåtgång och antal
Aktiv tid c:a 20 minuter. Tid att stelna: ca 20 minuter till flera timmar beroende på variant och hur tjockt lager man gjort. Receptet går självklart bra att dubbla om man vill ha riktigt mycket.
Snabba tips
- Smält chokladen försiktigt så att den inte bränns - rör ofta.
- Bred ut chokladen tunt för krispigt, sprött bräck.
- Variera med nötter, krossade polkagrisar, marshmallows, krossad pepparkaka eller frystorkade bär.
- Använd flingsalt som kontrast för att lyfta smakerna.
