Pastasallad är en mångsidig rätt som kan anpassas efter säsong, smak och tillgängliga ingredienser. Med tillägget av stekt lax förvandlas den till en lyxigare och mer mättande måltid, perfekt för både vardagsmiddagar och festliga tillfällen. Denna artikel utforskar olika recept och variationer på pastasallad med stekt lax, med fokus på smak, näringsinnehåll och enkelhet i tillagningen.
Grundrecept på Pastasallad med Stekt Lax
Detta är ett grundrecept som kan anpassas och varieras efter tycke och smak.
Ingredienser:
- 500 g laxfilé, skuren i kuber
- 500 g pasta (t.ex. skruvar, penne eller fusilli)
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Blandade grönsaker (t.ex. salladsblad, gurka, tomat, paprika, rödlök)
- Dressing efter val (se förslag nedan)
Gör så här:
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna.
- Krydda laxkuberna med salt och peppar. Stek dem i olivolja tills de är genomstekta och har fått en fin färg.
- Blanda den kokta pastan med de blandade grönsakerna.
- Tillsätt de stekta laxkuberna.
- Häll över dressing och blanda försiktigt.
Variationer och Smaksättningar
Pastasallad med Lax och Sockerärtor
Denna variant kombinerar laxens rikedom med sockerärternas fräschör och sparrisens subtila smak.
Ingredienser:
- 500 g laxfilé
- 500 g skruvmakaroner
- 500 g blandade gröna salladsblad (t.ex. roman, rucola, ekblad)
- 200 g sockerärtor
- 1 knippe grön sparris
- 3 salladslökar
- 0,5 gurka
- 0,5 grön zucchini
- 1 klyfta vitlök
- Olivolja
- Salt och vitpeppar
Vinägrett:
- 1 dl olivolja
- 2 msk vitvinsvinäger
- 1 msk svensk senap
- 1 tsk citron, pressad
- Salt och vitpeppar
Till servering:
- Brödkrutonger
- Västerbottensost, riven
Gör så här:
- Vinägrett: Blanda salt, peppar och vinäger. Vispa ner pressad citron, senap och olja.
- Koka pastan enligt anvisningen på paketet och låt den rinna av.
- Skär vårlök, gurka och zucchini i strimlor och sparrisen i bitar. Koka upp lättsaltat vatten och sjud sparris och sockerärter 1 minut. Låt dem rinna av.
- Blanda sparris, sockerärter, pasta, vårlök, gurka och zucchini med vinägretten.
- Skär laxen i kuber. Skala och hacka vitlöksklyftan fint och fräs den i olja. Halstra laxkuberna och krydda dem med salt och peppar.
- Arrangera sallatsbladen på ett serveringsfat. Fördela salladsblandningen ovanpå. Strö till sist över vitlök och laxkuber. Servera med brödkrutonger och riven Västerbottensost.
Pastasallad med Citronmarinerad Fänkål och Lax
En somrig och fräsch variant med citronmarinerad fänkål och en krämig dressing.
Läs även: Smakrikt Kycklinggryta Recept
Ingredienser:
- 4 port pasta (ca 400 g, gärna penne)
- 150 g salladsärtor
- 1 fänkål (ca 300 g)
- 1 citron
- 2 msk olivolja
- 1 kruka dill
- 1 rödlök
- Salt och peppar
Dressing:
- 1 dl riven lagrad ost
- 2 dl smetana
- 1 vitlöksklyfta
Topping:
- 1 dl rostade hasselnötter
- 400 g varmrökt lax
- 1 förp grön/röd hjärtsallad (ca 200 g)
Gör så här:
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen och låt salladsärtorna koka med de sista 2 minuterna.
- Fänkål: Ansa och skär fänkålen i tunna skivor, gärna på en mandolin. Pressa saft från halva citronen och blanda den och olivoljan med fänkålen. Skär resten av citronen i klyftor (till serveringen). Hacka dillen grovt (spara några vippor till servering). Skala och skiva rödlöken tunt och blanda den och dillen med fänkålen. Krydda med salt och peppar.
- Dressing: Blanda osten med smetanan och pressa i vitlöken. Smaka av med salt och peppar.
- Topping: Grovhacka nötterna och bryt laxen i mindre bitar. Ansa och skär salladen i bitar.
- Spola pastan och salladsärtorna kalla, låt rinna av ordentligt. Blanda pastan och salladsärtorna med fänkålssalladen och salladen. Toppa med lax och hasselnötter och servera med några dillvippor och citronklyftor.
Pastasallad med Lax och Senapsvinägrett
En smakrik variant med en tydlig senapssmak.
Ingredienser:
- 300 g varmrökt lax
- 300 g pasta (t.ex. fusilli)
- 150 g haricots verts
- 150 g vaxbönor
- 1 knippe gräslök
- 100 g naturell färskost
- 1 msk vatten
Vinägrett:
- 2 msk dijonsenap (grov)
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 msk strösocker
- 0,5 dl rapsolja
- 0,5 tsk salt
- 1 krm nymald svartpeppar
Gör så här:
- Koka pastan i lättsaltat vatten enligt anvisning på förpackningen. Ansa bönorna. Låt dem koka med pastan när ca 2 min återstår av koktiden.
- Vinägrett: Blanda ihop senap, vinäger och socker i en stor skål. Vispa i oljan, lite i taget. Krydda med salt och peppar.
- Spola hastigt av pasta och bönor med kallt vatten och vänd ner i vinägretten.
- Bryt laxen i bitar och blanda ner den i skålen.
- Finstrimla hälften av gräslöken. Blanda ut osten med vattnet och blanda i gräslöken. Grovstrimla resten av gräslöken och strö den över salladen.
Pastasallad med Varmrökt Lax, Sparris och Aprikosdressing
En annorlunda och spännande smakkombination med aprikosmarmelad i dressingen.
Ingredienser:
- 4 port. pasta
- Örtsalt
- 250 g sparris
- Olja att steka i
- 250 g sockerärtor
- 65 g baby bladspenat
- Ca 400 g varmrökt lax
- Krasse
- Jordgubbar, nektariner eller persikor
Dressing:
- 2 dl créme fraîche
- 1 dl majonnäs
- 5 msk aprikosmarmelad
- 2 tsk örtsalt
Gör så här:
- Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Låt svalna helt. Ringla över lite olja och salta med örtsalt.
- Dela sparrisen i bitar och stek i lite olja på medelvärme tills sparrisen fått fin färg och mjuknat.
- Blanda kall pasta, stekt sparris, sockerärtor, bladspenat och bitar av lax i en stor skål.
- Skär laxen i bitar och lägg på salladen tillsammans med klippt krasse och bitar av tex jordgubbar, nektarin eller persika vid servering.
- Dressing: Blanda samman créme fraiche, majonnäs och aprikosmarmelad. Smaka av med örtsalt.
Pastasallad med Risoni och Pepparrotskräm
En lättare variant med risonipasta och en krämig pepparrotsdressing.
Ingredienser:
- 250 g risonipasta
- 2 msk olivolja
- 2 dl crème fraiche
- 3 msk finriven färsk pepparrot
- 1 msk finrivet citronskal
- 3 krm salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 gurka
- 1 äpple
- 200 g gravad lax eller kallrökt lax
- 65 g färsk bladspenat
- Dill till servering
Gör så här:
- Koka risonin enligt anvisning på förpackningen. Häll av, skölj hastigt i kallt vatten, låt rinna av och blanda med olivoljan.
- Blanda crème fraiche, pepparrot, citronskal, salt och peppar.
- Hyvla gurkan med en osthyvel eller skalare. Kärna ur och skiva äpplet.
- Lägg risoni, gurka, äpple, lax och spenat på ett fat.
- Klicka över såsen och toppa med dill. Toppa gärna med extra citronskal och svartpeppar.
Tips och Tricks för den Perfekta Pastasalladen
- Pastaval: Välj en pasta som håller formen bra, som skruvar, penne eller fusilli. Undvik pasta som blir för mjuk och klibbig.
- Grönsaker: Använd säsongens grönsaker för bästa smak och näringsinnehåll.
- Lax: Både varmrökt, kallrökt och gravad lax fungerar bra i pastasallad. Stekt lax ger en varm och fylligare smak.
- Dressing: Experimentera med olika dressingar för att hitta din favorit. En vinägrett ger en fräsch smak, medan en krämig dressing ger en fylligare konsistens.
- Förberedelse: Pastasallad kan förberedas i förväg och förvaras i kylskåp. Blanda dock inte i dressingen förrän strax före servering, annars kan salladen bli vattnig.
- Servering: Servera pastasalladen kall eller rumstempererad. Toppa gärna med färska örter, brödkrutonger eller riven ost.
Näringsvärde och Hälsofördelar
Pastasallad med lax är en näringsrik måltid som innehåller en bra balans av kolhydrater, protein och fett. Lax är en utmärkt källa till omega-3 fettsyror, som är viktiga för hjärthälsa och hjärnfunktion. Grönsakerna bidrar med vitaminer, mineraler och fibrer.
Läs även: Gott Recept: Stekt Svartkål
Pastasallad för Olika Tillfällen
- Vardagsmiddag: En snabb och enkel måltid som kan förberedas i förväg.
- Buffé: Ett populärt och mångsidigt alternativ på buffébordet.
- Picknick: En lättpackad och smakrik rätt som passar perfekt för utomhusmåltider.
- Lunchlåda: En mättande och näringsrik lunch att ta med till jobbet eller skolan.
Läs även: Näringsinformation leverkorv
