Till dagens frukost åt jag dessa tunna chokladpannkakor som smakar precis som kladdkaka. Små, fluffiga pannkakor med chokladgömma i mitten. Överraska med en gömma av choklad inuti pannkakorna!
Om författaren
Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Hoppas du har en riktigt härlig helg.
Ingredienser (ca 10 pannkakor)
- 50 g smör + 25 g
- 3 dl vetemjöl (180 g)
- 1 msk strösocker
- 2 tsk bakpulver
- 0,5 tsk salt
- 1 ägg
- 3,5 dl mjölk
- 100 g ljus choklad eller mörk
Alternativt recept (vegansk/chokladdryck):
- 2 1/2 dl vetemjöl
- 1 msk bakpulver
- 2 msk strösocker
- 1 krm salt
- 2 1/2 dl växtbaserad dryck med chokladsmak
- 2 msk smält smör eller alternativ
- 1 ägg (kan bytas ut i vegansk variant)
Tillbehör
- Vispad grädde
- Jordgubbar eller andra färska bär
- Hackade hasselnötter
- Florsocker eller sirap
- Grekisk yoghurt eller gurt
Förberedelser
Smält 50 g smör och låt det svalna. Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en skål. Dela ägget i gula och vita. Lägg äggvitan i en skål. Rör ihop äggula, mjölk och smör och häll ner i mjölblandningen. Vispa till en slät smet. Vispa äggvitan till ett hårt skum och vänd ner den i smeten.
Läs även: Variationer av Pannkakor
Gör så här - klassisk variant med chokladgömma
- Smält 50 g smör och låt det svalna.
- Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en skål.
- Dela ägget i gula och vita. Lägg äggvitan i en skål.
- Rör ihop äggula, mjölk och smör och häll ner i mjölblandningen. Vispa till en slät smet.
- Vispa äggvitan till ett hårt skum och vänd ner den i smeten.
- Bryt chokladen i rutor.
- Klicka ut smeten i en stekpanna med smör, 1-2 msk smet per pannkaka. Lägg en ruta choklad på varje pannkaka.
- Lägg därefter ytterligare en sked smet ovanpå chokladen.
- När det bildas bubblor på ovansidan är det dags att vända pannkakorna. Stek andra sidan i 3-4 min. Fortsätt med resten av smeten.
- Servera pannkakorna med vispad grädde, jordgubbar och hackade hasselnötter.
Tips för tunna pannkakor
För att få tunna pannkakor lägger du 0,5-1 dl smet (beroende på stekpannans storlek) i mitten av stekpannan och rör stekpannan så att smeten täcker hela stekpannan.
Alternativ metod - små minipannkakor med chokladknappar
- Blanda alla torra ingredienserna i en bunke.
- Vispa sedan ner de övriga ingredienserna förutom chokladknapparna. Vispa tills du får en slät och fin lite tjockare smet.
- Vispa till sist ner chokladknapparna. Låt smeten vila 10 minuter i rumstemperatur.
- Stek små minipannkakor i en stekpanna med smör på medelvärme. Pannkakorna ska få en fin gyllenbrun yta.
- Servera pannkakorna med smör och lite sirap.
Snabbare chokladpannkakor med kakao och banan
Mosa bananerna tillsätt ägg och rör till en smet. Tillsätt chiafrön, vaniljpulver, creamcheese, salt och kakao. 1.) Blanda vetemjöl, bakpulver, strösocker, kakao och salt i en skål. Vispa först ner mjölken, sedan smöret och sist ägget. 3.) Grädda ca 1 1/2 minut, tills det börjar bli lite bubblor på ytan.
Serveringsförslag
- Servera med vispad grädde, keso eller cream cheese för en len kontrast mot chokladen.
- Tillsätt färska bär som jordgubbar, blåbär eller hallon för syra och färg.
- Pudra med florsocker eller ringla lite sirap för extra sötma.
- Toppa med hackade hasselnötter för crunch.
När och varför
Perfekt till en lite extra mysig frukost eller som brunch. Såååå himla goda och enkla att göra så testa på direkten till frukost. Godmorgon, vaknar upp till en solig lördag och serverar smarriga chokladpannkakor med cream cheese till frukost.
Vanliga frågor
- Hur får man pannkakorna fluffiga? - Vispa äggvitan till ett hårt skum och vänd ner den i smeten.
- Kan jag använda mörk choklad istället för ljus? - Ja, bryt chokladen i rutor och använd den sort du föredrar.
- Hur länge ska jag steka dem? - När det bildas bubblor på ovansidan är det dags att vända. Stek andra sidan i cirka 3-4 minuter för fylliga pannkakor eller 1-1,5 minut per sida för tunnare plättar.
| Moment | Tid / mängd |
|---|---|
| Smält smör | Smält 50 g + eventuell extra |
| Smetens vila (minipannkakor) | 10 minuter |
| Stekning tunn pannkaka | 1-1,5 min per sida |
| Stekning fyllig pannkaka | 3-4 min andra sidan |
Vad tyckte du om receptet? Kommentera gärna och dela dina variationer. Vi var i Karlslund här i Chocolate Chip Pancakes - så nöjd med bilderna från Photo Shot.
Läs även: Fabriksbrand och Pannkakor
Läs även: Recept och tips för bananpannkakor och bananbröd
