Lilla Tjärby, en ort i Laholms kommun, är kanske mest känd för en sak: pannkakor. Här ligger Lantmännen Cerealias pannkaksfabrik, Nordens största, som dagligen producerar hundratusentals pannkakor. Men Lilla Tjärby är också en plats där vardagsliv, familjetraditioner och lokala händelser vävs samman. Denna artikel utforskar både den storskaliga pannkaksproduktionen och det småskaliga livet i och omkring Lilla Tjärby, med särskilt fokus på de utmaningar och återhämtningar som fabriken och dess invånare har upplevt.
Pannkaksfabrikens historia och betydelse
Lantmännen Cerealias fabrik i Lilla Tjärby har varit i drift sedan 2005 och är en central punkt för pannkaksälskare i hela Norden. Med en kapacitet på över 600 000 pannkakor per dag levererar fabriken pannkakor till skolor, vårdboenden, restauranger och butiker. Fabriken sysselsätter 55 personer och är en viktig arbetsgivare i området.
Produktionsdirektör Maria Björk har berättat om hur kunderna har pausat sina serveringar i väntan på pannkakorna från Lilla Tjärby. Detta understryker fabrikens betydelse för många institutioner och företag som är beroende av en stabil leverans av pannkakor.
Fabriksbranden och dess konsekvenser
Den 1 maj 2023 drabbades pannkaksfabriken av en omfattande brand. Larmet inkom tidigt på morgonen, och räddningstjänsten ryckte ut med 19 enheter. Branden hade startat i en maskin inne i fabriksbyggnaden och spred sig snabbt till ventilationen och vidare till konstruktionen.
Läs även: Variationer av Pannkakor
"Det är en fullt utvecklad brand på Lantmännen Cerealia," rapporterade Patrik Sönnerstedt, räddningstjänstens inre befäl i Halmstad. Rökdykare sattes in för att försöka slå ner branden, och efter flera timmars arbete lyckades man avgränsa branden.
Branden ledde till ett produktionsstopp på sex månader, vilket resulterade i en brist på pannkakor på marknaden. Många kunder fick vänta på att produktionen skulle komma igång igen. Den 2 maj 2023 rapporterades att branden var under kontroll, men arbetet med att återställa fabriken var omfattande.
Enligt räddningsledaren Magnus Ericson var ingen person skadad i branden, men stora delar av produktionen var rökskadad. Den utbrända ventilationsdelen behövde lyftas bort med en kranbil. Kim Pramgård, en lokal invånare, trodde först att det var fyrverkerier hon såg när branden bröt ut.
Återuppbyggnad och nystart
Efter branden i oktober 2022 stod produktionen stilla i sex månader. Detta skapade en brist på pannkakor när lagret tömdes. Men fabriken är nu igång igen och gräddar för fullt. Lantmännen Cerealias fabrik i Lilla Tjärby levererar 5 000 ton pannkakor till skolor, vårdboenden, restauranger och butiker i hela Sverige och Norden.
Läs även: Recept och tips för bananpannkakor och bananbröd
Fabriken har vidtagit åtgärder för att förhindra liknande incidenter i framtiden och säkerställa en stabil produktion. Detta inkluderar förbättrade säkerhetsprotokoll och investeringar i ny utrustning.
Ytterligare en brand
På söndagen efter den stora branden fick brandmännen rycka ut på nytt. En mindre fasadbrand blossade upp på samma ställe som under lördagen, vilket skapade en del tjock rök. "Det är en hel del värme ackumulerat inne i byggnaden, så det är inte ovanligt att det uppstår glödbränder och liknande efteråt," förklarade Peter Karlborg, inre befäl.
Branden började strax efter lunch, och vid 15-tiden hade brandbilarna lämnat platsen igen. Räddningstjänsten var på plats igen och ventilationsdelen plockades isär med en kranbil.
Vardagslivet i Lilla Tjärby
Lilla Tjärby är mer än bara en pannkaksfabrik. Det är en levande ort med en stark gemenskap. Människor bor, arbetar och engagerar sig i olika aktiviteter. Berättelser från invånare ger en inblick i vardagslivet och de små ögonblicken som skapar en känsla av tillhörighet.
En familj beskriver hur de deltog i en syskonträff med grillning och lekar. Andra berättar om sommarjobb, hästar och utflykter till Tjärby. En person nämner ett fotouppdrag i Landskrona med underbar utsikt över havet.
Bakning och matlagning spelar en viktig roll i många hem. Någon bakar bullar och bröd till ett café, kokar saft och sylt till pannkakor samt rostar musli, bakar knäckebröd och kokar marmelader till frukostar. En annan person hittar inspiration i en tidning och sätter igång att baka. En granne lämnar en påse nyupplockade potatisar med dillkvistar på dörren.
Barnen badar ofta, trots att vädret inte alltid är det bästa. Föräldrar skjutsar hem från dans på kvällen på grund av mensvärk. Familjer umgås med vänner och släktingar, äter middag på restauranger och njuter av sommaren.
Små ögonblick och vardagsglädje
Det är de små ögonblicken som skapar vardagsglädje. En person beskriver hur skönt det är att sitta i trädgården med en tidning och ett knäckebröd. En annan konstaterar att det är väldans skönt att uteduschen är monterad och klar för säsongen.
Familjer cyklar till mormor och morfar, hämtar barnen i skolan och bara är. Man konstaterar att rabarbern aldrig verkar vilja växa till sig och bli sådär groteskt stora som vissa andra får sina rabarber.
En person berättar om en överraskning där David beställt en present som blev försenad. En annan njuter av att vara ensam hemma med ett av barnen och mysa i sängen på morgonen.
Recept på ljuvliga Lilla Tjärby pannkakor
Även om artikeln till stor del handlar om fabriken och dess utmaningar, vore det inte komplett utan ett recept på pannkakor, inspirerat av Lilla Tjärby. Här är ett enkelt recept som du kan prova hemma:
Ingredienser:
- 3 dl vetemjöl
- ½ tsk salt
- 3 tsk bakpulver
- 2 msk strösocker
- 3 dl mjölk
- 2 ägg
- 3 msk smält smör
Gör så här:
- Blanda de torra ingredienserna i en skål.
- Vispa ner mjölken och äggen till en slät smet.
- Rör i det smälta smöret.
- Hetta upp en stekpanna och smörj den lätt.
- Häll ca ½ dl smet per pannkaka i pannan.
- Stek pannkakorna på medelvärme tills de är gyllenbruna på båda sidor.
- Servera med dina favorittillbehör, som sylt, grädde eller bär.
