Här tipsar vi om en krämig one pot pasta med bland annat strozzapreti, tomat, parmesan och persilja. En härlig och god pastarätt som går hem i alla väder.
Varför one pot pasta?
One pot pasta är räddaren i nöden när tiden är knapp, disken hopar sig och hungern gör sig påmind. Med allt i en och samma gryta blir middagen både smidig och smakrik - perfekt när middan snabbt ska stå på bordet. Eftersom allt tillagas i en enda gryta slipper du diska flera kastruller, stekpannor och durkslag. One pot pasta är färdig på under 30 minuter - ibland ännu snabbare. När alla ingredienser får koka tillsammans blir smaken djupare och mer balanserad. Du sparar både vatten och energi när du bara använder en kastrull. One pot pasta går att variera i det oändliga. Testa med olika pastasorter, grönsaker, proteiner och kryddor.
Om pastasorten: strozzapreti
I det här receptet använder vi strozzapreti-pasta. Här har vi korta, skruvade pastaformer som till skillnad från fettuccine inte är gjorda på ägg. Den här pastasorten tillverkas genom något som kallas bronsvalsning, vilket innebär att pastadegen förs genom ett särskilt framtaget munstycke som formar pastan och ger den en något ruggad yta. Den ruggade ytan tillsammans med formen på pastan gör att den fångar upp såsen på ett bra sätt. Ett utmärkt sätt att använda denna pastaform är i en one pot pasta, det vill säga en rätt där du kokar pastan tillsammans med alla ingredienser.
Recept: Krämig one pot pasta med strozzapreti, tomat och parmesan
Ingredienser
- 400 g Strozzapreti
- 400 g cocktailtomater
- 2 finrivna vitlöksklyftor
- 1 knippe salladslök
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 1,2 liter vatten
- 1 msk tomatpuré
- 1 dl riven parmesan
- 1 msk smör
- 1 kruka persilja
- Salt och peppar
Gör så här
- Dela tomaterna och skiva salladslöken.
- Lägg alla ingredienser förutom parmesan, smör och persilja i en kastrull.
- Koka upp vattnet och låt koka i ca 10 minuter. Rör emellanåt.
- Kontrollera att pastan är al dente.
- Dra av från värmen och rör ner parmesan, en klick smör och hackad persilja. Smaka av med salt och peppar.
Tips för variation och rester
Allt i en kastrull-pasta är ett smart knep för ett enklare matliv. Alltså att koka pastan samtidigt med såsen, en så kallad ”one pot pasta”. I den här pastakastrullen samsas lök och vitlök med champinjoner, kikärter, körsbärstomater, grädde, kryddor - och spagetti. Basen är tomatkross och pasta, och ja, sen är det bara att gå all in från skafferi, kyl, frys. Det bästa med rätten är att den lagar sig själv, blir typ ingen disk (är du riktigt sugen på att minimera disken ännu mer kan du ju äta direkt ur grytan) och det blir riktigt gott!
Läs även: En guide till räkpasta
Här är några enkla variationer att testa:
- One pot chicken Alfredo: Istället för att låta pasta koka upp i vatten, läggs den ner i en kastrull med grädde, vatten och buljongtärning. Ner i denna gryta hälls även stekt strimlad kyckling och grana padano.
- One pot pasta och köttfärssås: En kastrull är allt som behövs för den här pastan med köttfärssås.
- One pot pasta med basilika och soltorkade tomater: Pastan får koka upp i grädden och pastasåsen, samt ihop med smaker från rödlöken, vitlöken, soltorkade tomater och färsk basilika.
- Krämig one pot pasta med tomat, vitlök och valnötter: Låt pastan koka i tomatsoppa med lite vitlök. Rör ner ärtor, mascarpone och spenat i kastrullen. Toppa med parmesanost och krispiga valnötter.
- One pot lasagne med linser och svamp: En förenklad variant av lasagne som görs direkt i en stor gryta eller kastrull med linser, nötter och svamp.
Receptidé: Tomatsopps-baserad one pot pasta (snabb variant)
Ingredienser (exempel): 2 förp toskansk tomatsoppa (à 5 dl), 2 dl vatten, 1-2 vitlöksklyftor, 4 port pasta (gärna penne, ca 300 g), 1 dl valnötter, 2 dl finriven parmesan eller annan lagrad hårdost, 2 dl frysta gröna ärtor, 1 dl mascarponeost eller crème fraiche, 65 g färsk babyspenat, salt och nymalen svartpeppar.
Gör så här: Häll upp soppan och vatten i en hög och vid kastrull. Skala och riv eller pressa vitlöken och tillsätt i soppan. Koka upp. Tillsätt pastan i soppan och koka 18-20 minuter eller tills pastan är klar. Rör om då och då. Hacka valnötterna grovt. Riv parmesanosten fint. Rör ner ärtor, mascarpone och spenat i pastan. Låt allt bli varmt och smaka av med salt och peppar. Servera pastan toppad med parmesanost och valnötter.
Praktiska råd vid tillagning
- Rör om då och då så att pastan inte klibbar ihop och så att vätskan fördelas jämnt.
- Håll lite extra vätska till hands; om pastan suger upp all vätska innan den är klar, tillsätt en skvätt vatten eller buljong.
- Smaka av i slutet: riven ost, en klick smör eller en näve färska örter lyfter rätten.
- One pot är perfekt för att ta hand om rester - hacka och tillsätt det du har i kylen: soltorkade tomater, oliver, ostbitar eller rester av stekt kött.
Servering och tillbehör
Servera med extra riven parmesan och färsk persilja eller basilika. En fräsch sallad eller ett rustikt bröd passar utmärkt till för att suga upp den krämiga såsen. En citronklyfta kan också ge en fin friskhet när rätten känns tung.
Läs även: Kycklingpasta - Enkel och God
Snabba serveringstips
- Toppa med rostade valnötter för crunch.
- Ringla över lite olivolja och grovmalen svartpeppar.
- Vill du ha extra umami, rör ner några skivor stekta champinjoner eller en näve riven lagrad ost.
Dessa recept på enkla pastarätter kommer garanterat att bli återkommande favoriter!
Läs även: Baconpasta med grädde och parmesan
