Crêpes är tunna, läckra pannkakor som går alldeles utmärkt att fylla med en smakrik blandning av svamp och bacon. Det här receptet kombinerar krispigt bacon, saftig champinjonstuvning och en krämig ostsås, vilket ger en underbar rätt perfekt både till vardag och fest.
Ingredienser
| Crêpes | Fyllning |
|---|---|
|
|
Gör så här - steg för steg
Förbered crêpesen
Börja med crêpesen. Blanda vetemjöl och salt i en skål. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken och vispa därefter ner äggen. Smält smöret och rör ner det i smeten. Låt gärna smeten vila ungefär 15 minuter för bästa konsistens.
Grädda sedan crêpesen gyllenbruna i lite smör i en stekpanna. Försök att göra dem tunna och jämnt fördelade. Antalet crêpes som detta recept ger är cirka 12 stycken.
Gör fyllningen
Ansa champinjonerna och skär dem i skivor. Spara gärna några hela champinjoner till garnering. Bryn baconet i en het stekpanna tills det får fin färg. Tillsätt champinjonerna och den hackade löken, fräs tills svampen är mjuk och vätskan avdunstat.
Läs även: Laxcrêpes: Variera din brunch
Rör ner mjölet i pannan och tillsätt mjölken gradvis under omrörning tills såsen tjocknat. Rör i crème fraîche och tillsätt kycklingfond, dragon, sambal oelek och senap. Låt puttra några minuter så smakerna blandas väl. Smaka av med salt och svartpeppar.
Smula ner osten i fyllningen och låt den smälta ner ordentligt. Ta upp de hela champinjonerna till garnering.
Montera och gratinera crêpesen
Lägg ut en crêpes och fördela 2-3 matskedar av fyllningen i mitten. Vik in kanterna och rulla ihop till ett tätt paket. Placera crêpesen med skarven neråt i en smord ugnsform.
Strö över riven ost för gratinering och dekorera gärna med hela champinjoner. Sätt in formen i ugnen på 180-225°C i cirka 10 minuter, tills osten smält och fått fin färg.
Läs även: Champinjonstuvning till crêpes
Tips för servering
Servera gärna de gratinerade crêpesen med en fräsch sallad. En blandning av frisé- och isbergssallad med en vinägrett gjord på rapsolja, citronskal, citronsaft och hackad dragon ger en frisk kontrast till den krämiga fyllningen.
Alternativa variationer
- Istället för bacon kan du använda kycklingbacon för en magrare variant.
- För en vegetarisk version utesluts baconet helt, eller byt ut det mot andra sorters svamp i fyllningen.
- Socker i crêpes-smeten är valfritt men kan ge en lätt sötma om så önskas.
Närings- och pointinformation
Receptet med kycklingbacon innehåller enligt WW Points cirka 61-62 points totalt, vilket motsvarar cirka 5 points per crêpe vid 12 stycken och 6 points styck om man gör 10 crêpes.
Sammanfattning
Crêpes med svamp och bacon är en smakrik rätt som är både lätt att göra och uppskattad. Den krämiga svampstuvningen, tillsammans med krispigt bacon och gratinerad ost, gör denna rätt till en njutning för alla som älskar svenska klassiska smaker med en liten twist.
Läs även: Bästa crêpes variationerna
