Omelett med lax och spenat har blivit en av de mest uppskattade och näringsrika rätterna i svenska kök. Kombinationen av krämig omelett med den aromatiska smaken från rökt eller varmrökt lax, samt den pigga fräschören från spenat gör den här maträtten både festlig och vardagsvänlig. Nedan presenteras olika sätt att tillaga denna klassiker, samt praktiska tips och serveringsförslag för att lyckas med din omelett varje gång!
Ingredienser - Grunder och variationer
- Ägg: Omelettens huvudingrediens. Vanligen används mellan 1 och 10 ägg beroende på recept.
- Lax: 100-300 g rökt eller varmrökt lax, helst utan skinn och ben. Laxen bryts i mindre bitar.
- Spenat: Babyspenat eller fryst spenat, ca 100-450 g. Stek eller fräs den tills vätskan kokat bort.
- Grädde/Mjölk: Ger omeletten krämig konsistens (1 msk-1 dl grädde eller 1,5 dl mjölk).
- Färskost/creme cheese: Exempelvis 150 g naturell cream cheese.
- Lök: Purjolök eller gul lök, stekt mjuk utan att ta färg.
- Dill: En kruka färsk dill, grovhackad.
- Sallad: Servera gärna med blandad sallad såsom rucola, mangold och tomat.
- Smör och olja: För stekning och pensling av plättlagg eller stekpanna.
- Kryddor: Salt och nymald svartpeppar.
- Ost: Riv ost och lägg ovanpå laxen för extra smak.
Steg-för-steg: Klassisk omelett med lax och spenat
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Vispa ihop ägg, mjölk/grädde, salt och peppar, tills smeten är jämn.
- Fräs spenaten i stekpanna tills all vätska kokat bort. Salta och peppra, lägg i botten på en ugnsform.
- Stek finhackad lök i smör och lägg ovanpå spenaten.
- Bryt laxen i bitar och fördela ovanpå lök och spenat. Strö över riven ost.
- Häll över äggstanningen och ställ in i mitten av ugnen ca 30-40 minuter - tills äggstanningen har stelnat.
- Om du vill kan du lägga på folie de sista 10 minutrarna för att undvika att ytan blir för mörk.
- Låt svalna en stund före servering.
- Servera helst med sallad, exempelvis rucola, mangold och tomat.
Miniomeletter med kallrökt lax och spenat - Perfekt förrätt
- Rör ihop ägg, grädde och salt.
- Pensla plättformar i plättlagg med smör, fördela omelettsmeten och stek små miniomeletter.
- Lägg upp dem på varma tallrikar.
- Stek babyspenaten i smör cirka 1 minut tills den mjuknar, häll på grädde och låt koka in.
- Fördela spenaten på omeletterna.
- Toppa med kallrökt lax och lite nymald svartpeppar.
Tips för att lyckas - Praktiska erfarenheter & servering
Spraya olja i stekpannan och värm upp den på medelvärme för att undvika att omeletten fastnar. Häll i äggblandningen och luta på stekpannan så att smeten fördelas jämnt över hela botten. Skaka litet på stekpannan då och då så att allt blir tillagat.
Ta av stekpannan från plattan och lägg kesoblandningen på halva omeletten. Ta en stekspade och vik den andra halvan över fyllningen (sonen kallade det här omelett-Calzone). Lägg över på en tallrik och servera med en god sallad.
Det var stört omöjligt att få ur den ur stekpannan annars. Det blir lite tungt med keso och lax på toppen av omeletten och därför svårt att få upp den ur pannan i ett stycke. Då håller sig keson och laxen fräscha, behåller sin spänst och färg - vilket självfallet är den allra viktigaste anledningen.
Läs även: läs hur du lagar en lyxig omelett med spenat och fetaost
Har aldrig sagt att vi är mästerkockar här, hehe, och det blev i alla fall väldigt, väldigt gott.
Vill du förbereda inför en större fest? Omelett med lax och spenat kan serveras både varm och kall, som lunch, middag eller elegant förrätt.
Förslag på sallad och sås som tillbehör
Blandad sallad, exempelvis rucola, mangold och tomat, passar utmärkt som tillbehör. Du kan även servera med klassisk pepparrotscreme för extra smak.
Tabell: Ingredienser och mängder
| Ingrediens | Mängd | Användningsområde |
|---|---|---|
| Ägg | 1-10 st | Omeletten |
| Lax | 100-300 g | Fyllning/topping |
| Babyspenat/fryst spenat | 100-450 g | Bas/fyllning |
| Grädde/mjölk | 1 msk-1,5 dl | Omelettsmet/sås |
| Naturell cream cheese | 150 g | Krämig fyllning |
| Purjolök/gul lök | 1 st | Bas/fyllning |
| Dill | 1 kruka | Krydda |
| Smör/olja | ca 2 msk | Stekning |
| Salt & peppar | 1 tsk + 2 krm | Kryddning |
Variation: Omelett med sparris
Skär bort den grova stammen på sparrisen och koka snabbt upp. Häll av i durkslag och lägg ner sparrisen i äggstanningen. Grädda tillsammans med resten av ingredienserna - detta ger en elegant, vårfräsch twist!
Läs även: god omelett med spenat och tomat
Klassisk äggrätt: Scrambled eggs
Läs också: Scrambled eggs - klassiskt recept på krämig äggröra.
Massor av nyttigheter i den här!
Läs även: Ingredienser för grekisk omelett
