Efterrätt, den bästa av alla rätter! Idag bjuder jag på en lättare men ändock så god dessert som för all del kan stöpas om till en onyttig variant om så önskas. Snabb "cheesecake" med kvarg, blåbär och cookies som varvas och garneras med färska blåbär och hallon i glas.
Varför välja en efterrätt med kesella/kvarg?
Passar som lättlagad och snabb dessert eller efterrätt. En variant på cheesecake som ej behöver bakas eller stelna i kylen. Bara att varva kvarg med smulade kakor och rårörda bär samt servera direkt. Kan förberedas i god tid och förvaras i kylen.
Grundidé och serveringstips
Gör så här: Varva bär och kesella och kokosflingor i ett litet glas. Du kan servera i halvhöga glas, vinkupor, dessertskålar eller liknande. Jag garnerade med lite extra färska blåbär och hallon men det är valfritt men festligt.
Smaksättning och varianter
- Riv lite vit choklad över så blir det genast lite mer kaloririkt eller byt ut kesellan mot grädde, det är smart om man vill köpa sig ett par nya byxor i större storlek.
- Tar du naturell kvarg kan du blanda i några krm vaniljsocker i kvargen. Vaniljkvargen kan bytas mot yoghurtkvarg vanilj eller kesella vanilj.
- Blåbär kan bytas mot eller blandas med andra bär som hallon, jordgubbar, björnbär eller körsbär eller liknande. Och/eller frukt som tärnad banan, granatäpple, aprikos eller äpple.
- Kan även garneras med riven vit choklad, rostad flagad mandel och/eller kokosflakes. Något blad citronmeliss passar också.
Recept: Hallonkompott och snabb cheesecake (6 portioner)
Ingredienser
- Hallonkompott: 1 citron (1 msk skal och 1/2 dl juice, för 6 port), 250 g frysta hallon, 1/2 dl strösocker.
- Cheesecake: 300 g cream cheese (färskost), 1 dl vispgrädde, 1/2 dl florsocker, citronskal (från ovan), 10 digestivekex, 125 g färska hallon, citronmeliss.
Gör så här
- Hallonkompott: Riv skalet från citronen fint (spara till steg 2), pressa citronjuicen. Koka upp hallon, socker och citronjuice. Häll i en skål och låt svalna.
- Cheesecake: Vispa ihop färskost och vispgrädde med elvisp till en tjock och fluffig kräm. Vänd försiktigt ner florsocker och 1 msk citronskal (för 6 port).
- Smula digestivekexen. Varva kex, färskostkräm och hallonkompott i portionsglas. Toppa med färska hallon och citronmeliss.
Kakor och crunch
Jag använde köpta cookies med choklad. Eller baka egna chocolate chip cookies, cookies med vit choklad, M&M cookies, havrekakor, Digestive, knäckflarn eller finska pinnar. Smulade kakor ger både smak och textur till den krämiga kvargen.
Läs även: Ljuvliga Variationer av Vit Choklad Kesella
Personliga reflektioner från skribenten
Nu låter det kanske som om jag har dåligt samvete över att jag smäller i mig desserter titt som tätt, eller att jag är bitter över att jag inte får äta några desserter…men så är det inte. Förjävligt att vissa människor är forskonade från dessa problem och kan trycka i sig hur mycket som helt medan en annan går upp ett kilo bara av att TÄNKA på sötsaker. Fan man måste få unna sig lite gott då och då annars kan man lika gärna sluta leva, skaffa sig ett morotsland och bläddra med sina spenatblad som om de vore pengar.
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Servering och förvaring
Bara att varva kvarg med smulade kakor och rårörda bär samt servera direkt. Kan förberedas i god tid och förvaras i kylen.
Läs även: Variationer av baconris
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
