Äntligen dags att planera nyårsmenyn! Här hittar du recept på massor av goda trerätters menyer för nyårsmiddagen. Bjud på en nyårsmeny med tre lyxiga rätter som både är dekorativa och smarriga.
Tips för att planera menyn
Börja med temat! Balans i rätterna: En bra meny har variation i textur, fetthalt, smaker och tillagningsteknik. Förrätten sätter standarden för nyårsmiddagen, bjud på något alldeles extra som sätter igång smaklökarna.
Klassisk nyårsmeny
Vissa saker behöver man inte ändra på, det finns en anledning varför detta är den klassiska nyårsmenyn som vi alla älskar att återkomma till år efter år!
Förrätt: Toast skagen med löjrom
När tallrikarna med toast skagen dukas fram på det glittriga nyårsbordet vet man att nyårsmiddagen kommer bli underbar! Smörstekt bröd, färska räkor, krämig skagen och såklart en klick löjrom på toppen. Oslagbart! Räkblandningen kan förberedas flera timmar innan servering och monteras snabbt precis innan gästerna sätter sig till bords. Servera på rostat bröd eller brioche och toppa med dill och citron.
Läs även: planera nyårsmiddagen med ICAs recept
Varmrätt: Oxfilé tournedos
Nyårskvällen fortsätter med klassiska rätter... Och det vet väl alla att nyår = oxfilé. Oxfilé tournedos är riktig festrätt där du steker skivor av oxfilé i smör och olja, för att sedan laga oxfilén i ugnen till perfekt innertemperatur. Servera med bästa rödvinssåsen och en lyxig potatisgratäng med parmesan och gruyère. Gott, festligt, klassiskt!
Dessert: Chokladfondant
Nu börjar det tisslas och tasslas "Vad det blir för efterrätt?". Då skrider du in med perfekta små chokladfondanter med vaniljglass och hallon. Nej nu svimmar väl gästerna! Alla älskar dessa ljuvliga chokladvulkaner som du gräddar en kort stund precis innan servering (du förberedde dem såklart dagen innan).
Lättlagad nyårsmeny för många
Är ni många som ska fira nyår tillsammans? Vad kul! Då behöver du en enkel nyårsmeny som är lätt att laga, där det mesta går att förbereda. Och som är någorlunda billig såklart.
Förrätt: Parmesansoppa
En riktigt god soppa är enkelt att förbereda och passar för dig som ska laga nyårsmiddag till många. Den här parmesansoppan är krämig och lyxig, och brukar uppskattas av både stora och små gäster. Servera med gott bröd och något bubbligt i glasen. Skål och välkomna!
Läs även: Variationer av baconris
Varmrätt: Långbakad högrev
Högrev är ett bra alternativ till oxfilé om du vill hålla nere kostnaderna lite när gästerna är många. I det här receptet ugnsbakar du högreven i rödvin, så den blir mör och god. Dagen innan festen rör du också ihop ett ljuvligt kryddsmör med soltorkade tomater och vitlök, som sedan får smälta ner i köttet vid serveringen. Som tillbehör serverar du en klassisk potatisgratäng och tomatsallad. Hjälp vad gott, och allt går att förbereda!
Dessert: Pannacotta med daim
Vi är många som kommer att bjuda på pannacotta på nyårsafton, det är ju så enkelt och gott! Få ingredienser, lätt att förbereda och serveras i glas - drömdessert. Den här varianten med daim är superpopulär och helt klart värdig ditt nyårsfirande.
Nyårsmeny med fisk
Tänker du bjuda på fisk på nyår? En nyårsmiddag med havstema, det låter härligt lyxigt, gott och fräscht. Här är en fiskmeny med havstema för dig!
Förrätt: Bisque på hummer
Bisque är en tunn, fransk soppa som görs på skaldjur. Eftersom det är nyårsafton lagar du såklart soppan på hummer. Du använder hummerskalen för att koka en fond och köttet som topping på soppan. Det är inte alls så avancerat som det låter, men väldigt gott och festligt!
Varmrätt: Torskrygg med brynt smör-vinägrett
Du fortsätter kvällen med saftig rimmad torskrygg, som du serverar med krämigt potatisstomp med Västerbottensost, elegant rom och en gudomlig vinägrett på brynt smör. Helt enkelt en perfekt varmrätt till nyår med fisk! Salta fisken 10 minuter innan stekning, sedan i en het stekpanna stek gösen på skinnsidan först i ca 5 min.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Dessert: Syrlig marängsviss i glas
När du lagt så här mycket krut på förrätten och varmrätten så förtjänar du en enkel efterrätt. Den här marängsvissen gör jobbet, men känns ändå festlig. Använd färdig citronsorbet, vispgrädde, maränger och god citrusfrukt. Fräscht och lätt!
Vegetarisk nyårsmeny
En god och lyxig vegetarisk nyårsmeny låter som en bra start på det nya året! Maten kommer uppskattas både av de som är vegetarianer och av de som bara vill börja året med en grön och härlig kickstart.
Förrätt: Burrata med citrus- och fänkålssallad
När den här fruktiga och sötsyrliga salladen möter krämig burrata kommer gnistor att flyga - den här förrätten är så himla god! Hyvla fänkål och silverlök tunt tunt (det är nu du dammar av mandolinen om du har en) och blanda i en perfekt balanserad vinägrett. Tillsätt söta bitar av apelsin och blodgrape. Toppa med basilika, burrata och saltrostade mandlar.
Varmrätt: Vegetarisk bourguignon
En riktigt mustig och lyxig vegetarisk bourguignon som du kan förbereda inför nyårsmiddagen. Servera med vitlöksstekt svamp, potatismos på gräddmjölk, söta små syltlökar och ett glas rött vin.
Dessert: Crème brûlée
Avsluta din vegetariska trerättersmiddag med en riktig klassiker bland desserter - crème brûlée. Förbered de små formarna och gör såklart en stor affär av att bränna av sockret på toppen med en brännare, det ska ju vara lite spänning på nyår!
Asiatisk nyårsmeny
Låt din nyårsmeny inspireras av asiatiska smaker, för en smakexplosion som konkurrerar med fyrverkerierna! Här är tre rätter som skapar den rätta wow-känslan.
Förrätt: Laxsashimi
Laxsashimi är en klassisk japansk förrätt som är både lättlagad och fräsch. Denna sashimi görs med tunna skivor av rå lax och serveras med en smakrik sojadressing på schalottenlök, risvinäger och sesamolja. Kom ihåg att fixa ätpinnar!
Varmrätt: Kryddig hoisinkyckling med syrad gurka och jordnötter
Laga denna kryddiga hoisinkyckling som asiatisk varmrätt till nyår! Kycklingen marinerar du i hoisinsås med ingefära, vitlök, stjärnanis och kanel, tillagar i ugnen och serverar tillsammans med ris, syrad gurka och jordnötter. Enkelt att laga, snyggt på tallriken och jättegott.
Dessert: Vaniljglass med misokolasås och honungsrostade rispuffar
Du har lagt mycket kärlek på förrätt och varmrätt, till desserten gör vi något svalkande som går bra att förbereda. Det här receptet på kolasås med miso passar som avrundning på din asiatiska meny, och de honungsrostade rispuffarna kommer väcka härliga smakminnen från barndomens kalaspuffar. Enjoy!
Nyårsmeny för familjen med barn
På nyår ska middagsbordet glittra ikapp med små paljettklänningar, finskor och skjortor med fluga. Och självklart ska menyn funka för både stora och små nyårsfirare!
Förrätt: Plockepinn med chark och ost
Till förrätt på nyårsmiddagen ställer du fram dessa festliga och roliga små munsbitar på pinne. I receptet hittar du massor av förslag på kombinationer där alla kommer hitta en favorit. Det här är också en perfekt rätt för barnen att hjälpa till med i köket!
Varmrätt: Oxfilépasta
Barnvänligt behöver väl inte betyda tråkigt? Och ni vuxna vill kanske fortfarande ha lite lyx på nyår? Jag föreslår oxfilépasta som varmrätt! Kanske har barnen redan hunnit äta sig rätt mätta på den plockiga förrätten, kanske tar de bara pasta eller så kanske du upptäcker att det finns en liten finsmakare där i familjen som lassar in oxfilén. Oavsett så blir det här toppen!
Dessert: Prinsesstårta i glas
För dig som vill göra något lite mer avancerat än glass eller marängsviss - prova dessa gulliga små minitårtor i glas. Här finns det kanske barn i köket som gärna hjälper till att forma rosorna?
Praktiska kökstips och tekniker
- Vispa ihop äggulor, vatten, worcestershiresås och citronsaft i en liten kastrull.
- Ta kastrullen från vattenbadet och tillsätt smöret i en tunn stråle under kraftig vispning.
- Koka upp vatten och salt i en vid kastrull. Häll snabbt i äggen mot kanten av kastrullen. Låt dra 2-3 min. Lyft upp äggen med en hålslev.
- Stek brödskivorna i smör och lägg upp på tallrikar.
- Börja med rödvinskyn. Tillsätt sedan lagerblad, svartpepparkorn och torkad timjan.
- Tillsätt mandelpotatisen och smaka av med salt och peppar.
- Dela på svamparna och stek dom i olivoljan på medelhög värme tills dom mjuknar lite. Salta och peppra och avsluta med att pressa en citron över dem i stekpannan.
- Täck botten på formarna med smulorna. Fördela sedan äggsmeten i 2 bunkar.
Inspiration och favoriter
Gör succé till nyår med recept från Catarina König, Stefan Ekengren, Benjamin Ingrosso, Tommy Myllymäki och flera andra utav våra populära kockar. Redaktionens 4 favoriter: Nyårsmeny med Catarina König, Nyårsfest med recept från Tommy Myllymäki, Tom Sjöstedts nyårsfavoriter, Benjamin Ingrossos imponerande rätter.
Snabba idéer och variationer
Letar du efter en nyårsmeny som är både klassisk, lyxig och lätt att laga? Då är den här trerättersmenyn perfekt. Toast skagen är en av de mest populära förrätterna till nyår, och det är lätt att förstå varför. Den är frisk, krämig och ger direkt en festlig känsla.
Till huvudrätt är pepparbiff med cognacssås ett säkert kort när du vill servera något riktigt gott och elegant. Den krämiga cognacssåsen ger djup och fyllighet, medan köttet får stå i fokus. Avsluta nyårsmiddagen med en klassisk tiramisu.
