Odense Mörk Choklad passar dig som tycker lagom är bäst. Detta är mellanchokladen för dig som tycker 36% är för lite och 70% för mycket. Den lite rundare smaken av kakao går alltid hem.
Ingredienser och allergiinformation
INGREDIENSER: Kakaomassa, socker, kakaosmör, emulgeringsmedel (E322). Minst 55% kakaohalt. Kan innehålla spår av CASHEWNÖTTER, HASSELNÖTTER, MAKADAMIANÖTTER, MANDEL, MJÖLK och SOJA.
Förvaras torrt och svalt.
Användningsområden
Hittar du ett brett utbud av högkvalitativ choklad som passar perfekt för alla dina bakverk och desserter. Välj bland vår mörka choklad, ljusa choklad och vita choklad - alla noggrant utvalda för att ge bästa smak och konsistens. Oavsett om du bakar en lyxig tårta, dekorerar kakor eller skapar chokladkonfekt, har vi den choklad du behöver för att göra dina kreationer oemotståndliga.
Läs även: Mörk choklad utan mjölk: En guide
När chokladen ska vara huvudkaraktären i ett bakverk är det viktigt att välja rätt typ. På sidan visar Odense Marcipan att du kan välja mellan mörk choklad med hög kakaohalt, mjölkchoklad med mildare smak eller vit choklad för dekoration och fyllning. Till exempel kan den mörka chokladen ge djup och intensitet i en tårta eller mousse, medan den ljusa och vita varianten kompletterar bär och frukt med sin sötma.
Choklad används inte bara som fyllning - den gör stor skillnad som dekoration och detalj-finish. På sidan förklaras även skillnaden mellan äkta choklad och chockladblockamt hur du arbetar med knappar, spån och överdrag för att få rätt effekt. Till exempel kan chokladknappar smältas och tempereras för pralinproduktion, eller rivas över kakor och tårtor för elegant fall.
Tekniker och hantering
För bästa resultat behöver chokladen hanteras med viss teknik: temperering, rätt temperatur, snabb hantering - och förvaring. På Odense Marcipans guidedel ges flera tekniktips för att få en blank yta och sprött knäck. Att arbeta med varmt chokladblock, smält långsamt, håll temperaturen i schack och undvik att chokladen får vattenkontakt.
Praktisk guide: smältning och temperering
- Hacka chokladen i bitar.
- Koka upp 1 liter vatten.
- Ta av kastrullen från spisen och sätt en skål i vattnet.
- Smält 2/3 av chokladen under omrörning.
- Lyft upp skålen och sätt den åt sidan.
- Tillsätt resterande 1/3 av chokladen och rör om tills allt är smält.
- Temperaturen bör inte överstiga 45° C.
- Nu är chokladen färdig att användas.
När du använder produkterna från Odense vet du att du har en stabil bas för ditt projekt - vare sig det handlar om en stor tårta eller små praliner. Används som andra chokladprodukter.
Läs även: Mörk chokladsås: recept och tips
Praktiska tips för olika användningar
- För pralinproduktion: temperera och använd chokladknappar eller smält choklad som överdrag.
- För mousser och fyllningar: välj mörk choklad för djup och intensitet.
- För dekoration: riv chokladspån över kakor och tårtor för elegant fall.
- Undvik kontakt med vatten för att förhindra att chokladen "går” (blir grynig eller stelnar ojämnt).
Företags- och produktinformation
ICA har ambitionen att alltid ge Dig rätt information. Odense Marcipan, Toldbodgade 9-19, 5000-DK Odense C. www.odense-marcipan.dk eller Odense Marcipan, Toldbodgade 9-19, 5000-DK Odense C.
Tabell: snabba fakta om Odense Mörk Choklad 55
| Egenskap | Information |
|---|---|
| Kakaohalt | Minst 55% |
| Ingredienser | Kakaomassa, socker, kakaosmör, emulgeringsmedel (E322) |
| Allergier | Kan innehålla spår av nötter, mjölk och soja |
| Förvaring | Torrt och svalt |
| Användning | Bakverk, fyllningar, dekor och pralintillverkning |
Smält långsamt, håll temperaturen i schack och undvik att chokladen får vattenkontakt.
Läs även: Djupdykning i mörk choklad
