Gör traditionella tunna pannkakor genom att blanda mjöl, mjölk och ägg och lite salt till en jämn smet. Tunna klassiska pannkakor med krispiga kanter. Lika goda till frukost som till lunch.
Grundrecept - pannkakssmet
En sats på 4 portioner blir 8-10 pannkakor beroende på storleken på stekpannan. Ingredienser 2 1/2 dl vetemjöl, 1/2 tsk salt, 6 dl mjölk, 3 ägg, smör (till stekning), sylt, bär eller frukt till servering.
Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Vispa i resten av mjölken och äggen. Låt smeten vila ca 10 minuter.
Stekningen - tekniken som ger bästa resultat
Häll cirka 1 deciliter smet i panna med ordentligt med smör på medelvärme och vicka på pannan så att smeten fördelar sig jämnt. Använd en stor klick smör till stekningen av varje pannkaka. Smör ger god smak och fin frasighet.
Läs även: En mötesplats i Hökärängen: Himmel och Pannkaka
Vispa smeten - mellan varje pannkaka. Vispa smeten innan den mäts upp i måttet eftersom mjölet tenderar att sjunka till botten en aning, säger Gunilla. En knapp deciliter smet brukar passa till en normalstor stekpanna.
Vänd inte pannkakorna för snabbt. Sedan vänder många pannkakan för snabbt, då går den lätt sönder. På högsta värmen blir den lätt bränd innan den är färdigstekt. Sänk till medelvärme eller strax över innan du börjar steka, säger hon.
Förberedelser och vanliga misstag
Låt smeten vila - och ha inte för bråttom. För att få perfekta, smakrika och goda pannkakor är det viktigt att låta smeten vila en stund, minst tio minuter före stekning. Ju längre tid pannkakssmeten får stå desto godare blir den.
En klassisk miss är att man har för bråttom med att börja steka. Smeten ska svälla en stund och stekpannan ska hinna bli jämnt uppvärmd. Därför måste man ha kontroll på värmen.
Läs även: Pannkakor runt om i världen
Så undviker du vanliga fallgroparna: Ha inte för bråttom! Låt smeten svälla en stund, och låt stekpannan bli jämnt uppvärmd. Snåla inte på smöret, det ger god smak och fin frasighet.
Smaksättning och variationer
Smaksätt smeten! Testa en typisk crêpe-fyllning med banan, nutella och vaniljglass. Galet sött och galet gott! Crêpes påminner om de svenska tunna och krispiga pannkakorna.
Pannkakor kan göras på tusen olika sätt, och åsikterna går isär om hur den perfekta pannkakan görs. De serveras både med söta innehålls som nutella och glass, men även i matigare varianter med lax, kött eller grönsaker.
Utrustning och praktiska tips
Använd en bra gjutjärnspanna eller teflonpanna som är helt plana i botten så att värmen blir jämnt fördelad. Låt gärna smeten dra en stund innan stekning, då är det lättare att få dem tunna. Enklast blir det om du använder dig av en doseringstratt så slipper du kladd och får jämna och fina pannkakor.
Det är också bra att låta smeten vila minst 20 minuter innan man gräddar första pannkakan för då håller också smeten ihop bättre. Och använd alltid gjutjärnspanna! Hej vill bara tipsa om att Arla har kommit med en mjölk som heter "Barista" Den används främst till att skumma eller värma mjölken till t.ex.
Läs även: Recept: Pannkaka med Köttfärs
Hålla pannkakorna varma och förvara
Värmehåll dina pannkakor så att alla kan serveras samtidigt. Lägg de färdiga pannkakorna på ett ugssäkert fat i ugnen på 50 grader. Tips! Koka upp vatten i en liten kastrull och ställ en flat tallrik ovanpå kastrullen. Stäng av eller sänk så att vattnet sjuder så tallriken hålls varm. Lägg pannkakorna på tallriken allteftersom de steks så hålls de varma tills det är dags att äta.
Spara pannkakorna! Färdiggräddade pannkakor kan lätt frysas och serveras när du blir sugen.
Experttips och rådsamling
- Blanda inte allt på en gång. Börja med att blanda mjöl, salt och hälften av mjölken till en kräm, så undviker du klumpar.
- Glöm inte saltet i smeten - det förhöjer smaken i pannkakorna.
- Låt smeten vila, minst tio minuter. Tillsätt mer mjölk om smeten blir för tjock.
- Använd ett mått - 1 dl brukar vara lagom för en pannkaka.
- Vispa smeten inför varje stekning, eftersom mjölet sjunker till botten.
- Använd en stor klick smör till stekningen av varje pannkaka.
Frågor från läsare och kommentarer
Menar du hälften av mjölken ??? kan man byta smöret till olja? Ser så gott ut! Däremot i 1. Hoppsan! Nån som har nå bra tips? Mina pannkakor går bara sönder, det måste ju vara nå fel i smeten...eller?
För att det inte ska hända behöver du se till att vispa i smeten i botten varje gång innan du häller på smet. Det blir exakt så som du beskriver om man inte gör det för mjölet sjunker till botten och man måste vispa så det fördelas innan man gräddar VARJE pannkAKA.
Jag vispar alltid mjölk och mjöl först så det blir klumpfritt, lite mjölk först och sen spär till det "känns bra" och sen i med äggen (har inget recept, tar lite på känn). Låt gärna smeten dra en stund innan stekning, då är det lättare att få dem tunna.
Några användares favoriter
Det här är ett absolut jättebra recept- pannkakorna blir så goda, och jag brukar inte ens hinna låta smeten stå och jäsa, och inte brukar jag heller vispa mer än lite med sleven som jag häller upp smeten med i stekpannan och det funkar ändå perfekt. Vispar dock rejält när jag blandar ihop ingredienserna.
Bästa pannkaksreceptet. Jättegoda pannkakor. Ska du göra pannkakor sluta leta. Dessa pannkakor har jag stekt sedan 2018! Jag surfar alltid in här och kikar på receptet varje gång jag ska göra dina pannkakor! Blir alltid så jäkla goda o bra!
| Näring per portion | Värde |
|---|---|
| Energi | 1176 KJ / 281 kCal |
| Fett | 9 g |
| Kolhydrater | 34 g |
| Protein | 14 g |
| Salt | 1.2 g |
Vad tyckte du om receptet? Receptet är ett klimatsmart val. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
