Chokladsås är en klassiker som förgyller många desserter. Denna artikel utforskar recept på mörk chokladsås, från enkla varianter med få ingredienser till mer avancerade recept med unika smaker. Vi kommer att titta på både traditionella metoder och moderna varianter, inklusive den populära "hard topping" chokladsåsen som stelnar på glassen.
Hard Topping Chokladsås: Stelnar på Glass
En av de mest populära chokladsåserna idag är den så kallade "hard topping"-såsen. Det som gör den speciell är att den stelnar snabbt när den hälls över kall glass. Denna typ av sås är inte bara enkel att göra, utan också otroligt tillfredsställande att äta.
Ingredienser:
- 100 g mörk choklad (70%)
- 1 dl kokosolja
- 1 msk vatten
Gör så här:
- Hacka den mörka chokladen i mindre bitar.
- Smält kokosoljan i en kastrull på låg värme.
- Tillsätt den hackade chokladen till den smälta kokosoljan och rör om tills chokladen har smält helt och blandningen är slät.
- Häll i en matsked vatten och rör om ordentligt. Detta hjälper till att skapa den rätta konsistensen.
- Häll den varma chokladsåsen över glassen. Den kommer att stelna inom några minuter och skapa en krispig yta.
Denna variant är inte bara snabb och enkel, utan också ett utmärkt alternativ för de som vill undvika grädde och socker. Kokosoljan ger såsen en fin glans och hjälper den att stelna snabbt.
Sveas Chokladsås: Ett Familjerecept med Historia
Recept kan vara mer än bara en lista med ingredienser och instruktioner; de kan vara bärare av minnen och traditioner. Ett exempel på detta är "Sveas chokladsås", ett familjerecept med en speciell historia.
Läs även: Enkel chokladsås
Historien bakom receptet:
Detta recept kom till en familj genom en patient till receptförfattarens far, som var läkare. Patienten var så tacksam för den hjälp hennes man fått att hon ville ge läkaren något värdefullt: hennes chokladsåsrecept. Sedan dess har receptet gått i arv i familjen och blivit en älskad tradition.
Grundrecept (ungefärliga mängder):
(Observera att de exakta proportionerna kan variera eftersom det är ett familjerecept som har gått i arv).
- Ingredienser: Okänt, men troligen baserat på kakao, socker, grädde och smör.
Instruktioner:
- Häll alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning.
- Låt koka några minuter så att sockret smälter.
Variation: Chokladkola.
Om man dubblar mängden ingredienser och kokar ytterligare 20-30 minuter får man en chokladkola.
Sveas chokladsås är ett exempel på hur recept kan vara mer än bara matlagning; de kan vara en del av en familjs historia och identitet.
Läs även: Tips och variationer för chokladsås
Klassisk Mörk Chokladsås med Kakao
För de som föredrar en mer traditionell chokladsås finns det enkla recept som använder kakao som huvudingrediens. Denna variant är snabb att göra och kräver få ingredienser.
Ingredienser:
- 1 dl kakao
- 1 dl strösocker
- 1 dl vatten
- 0,5 l vaniljglass (till servering)
- Färska bär (till servering)
Gör så här:
- Blanda kakao, socker och vatten i en kastrull.
- Låt blandningen koka upp under omrörning.
- Sjud sedan på svag värme i cirka fem minuter, rör om då och då. Såsen ska bli svart och blank.
- Lägg vaniljglass i coupeglas och häll den varma chokladsåsen över.
- Servera med färska bär för en extra smakupplevelse.
Denna enkla chokladsås är perfekt för att snabbt tillfredsställa sötsuget. Kombinationen av varm, mörk chokladsås och kall vaniljglass är en klassisk smakupplevelse som aldrig går ur stil.
Krämig Chokladsås med Smör och Grädde
För en rikare och mer krämig chokladsås kan du använda smör och grädde som bas. Denna variant tar lite längre tid att göra, men resultatet är en ljuvlig sås som passar utmärkt till glass, pannkakor eller andra desserter.
Ingredienser:
- 1 msk smör
- 1 1/2 msk kakao
- 1 msk sirap
- 3 msk socker
- 1 dl grädde
Gör så här:
- Smält smöret i en kastrull.
- Vispa i kakaon och rör om tills det är väl blandat.
- Tillsätt sirap, socker och sist grädde.
- Koka upp blandningen under omrörning.
- Låt koka i 30 sekunder till 1 minut, beroende på hur tjock du vill att såsen ska vara. Ju längre koktid, desto tjockare blir såsen.
Denna chokladsås är mjuk och följsam med en ljuvlig smak. Smöret och grädden ger såsen en krämig konsistens som gör den extra lyxig.
Magisk Chokladsås med Mörk Choklad, Jordnötssmör och Kokosolja.
Denna chokladsås är magisk för så fort du häller över något kallt så stelnar den! Som pricken över i:et är ingredienslistan kort. Mörk (70%) choklad, jordnötssmör och kokosolja. Jordnötssmöret kan du skippa - vi lade till det för smakens skull eftersom vi tycker att det blir mycket godare. Fritt fram att ersätta det mot något annat nötsmör också om du inte tål just jordnötter.
Läs även: Variationer av baconris
Ingredienser:
- Mörk (70%) choklad
- Jordnötssmör (kan uteslutas eller ersättas med annat nötsmör)
- Kokosolja
Gör så här:
- Smält allt i ett vattenbad.
- Häll över valfri nice cream.
- Låt stå ett tag så att såsen stelnar.
Tips och Variationer
- Smaksättning: Experimentera med olika smaksättningar för att skapa din egen unika chokladsås. Tillsätt en nypa kanel, en skvätt kaffe eller lite chili för en extra kick.
- Mörk choklad: Använd choklad med hög kakaohalt (70% eller mer) för en intensivare chokladsmak.
- Nötsmör: Om du gillar nötter kan du tillsätta en sked nötsmör (t.ex. jordnötssmör, mandelsmör eller hasselnötsmör) till din chokladsås.
- Vegansk chokladsås: Ersätt grädde med växtbaserad grädde (t.ex. havregrädde eller sojagrädde) för en vegansk variant.
- Servering: Chokladsås är mångsidig och kan serveras till en mängd olika desserter, inklusive glass, pannkakor, våfflor, frukt och bär.
