Det här är ett snabbt och enkelt recept som du säkert kommer att älska. Jag hitta ett recept på smördegskakor från Iran. Med smaker som ros och pistage. Jag älskar ju smaken av ros och pistage är aldrig fel så därför blev jag nyfiken på dessa.
Om kakorna
Klassiska smördegskakor från Iran. Så enkla och SÅ goda! Frasiga och söta shirini zaban som är goda att knapra på till en kopp te. Alla vackra bakelse i all ära men shirini zaban i all sin enkelhet är en klassiker. Kanske för att det är barndomsminne att äta den och kanske bara för att det enkla är ibland godare. I Iran är bakelsen väldigt populär och säljs i alla konditorier.
Ingredienser
- 1 stor smördegsplatta (finns i kyldisken i de flesta mataffärer)
- Honungsvatten till pensling: 3/4 dl honung, 1 tsk rosenvatten, 1 tsk vatten
- ca 4-5 msk strösocker eller kokos
- Garnering: finhackade pistagenötter, florsocker
Utrustning
Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Skär ut ca 18 st remsor av smördegsplattan. Separera remsorna från varandra så de inte ligger för tätt ihop.
Gör så här
- Värm ugnen till 200 grader.
- Blanda honung, vatten och rosenvatten i en skål och ställ åt sidan. Gillar du saffran kan du ha i en gnutta i honungsvattnet.
- Skär ut ca 18-19 st remsor av smördegsplattan.
- Separera remsorna från varandra så de inte ligger allt för tätt ihop. Lägg på en plåt med bakplåtspapper.
- Pensla remsorna med honungsvattnet.
- Skär ett snitt mitt i varje remsa på samma sätt som jag gjort (se bild).
- Strö på rikligt med socker på varje remsa. Vill du instead ha kokos på utesluter du sockret.
- Baka mitt i ugnen i ca 12-15 minuter, tills de puffar upp och blir genomgräddade. Ta ut och låt svalna på plåten.
- När kakorna kallnat penslar du ett till tunt lager av honungsvattnet och strör på pistagenötter. Pudra eventuellt lite florsocker vid servering.
Alternativt fyllnings- och serveringsförslag
Har jag berättat för er att man köper kakor per kilo i Iran och inte per styck? Vi brukade alltid köpa den här kakan innan vi reste till ”shomal” vilket är samlingsnamnet för städerna kring kaspiska havet. När kakorna kallnat penslar du ett till tunt lager av hongungsvattnet och strör på pistagenötter. Pudra eventuellt lite florsocker vid servering.
Läs även: Baka Farmors Chokladkaka: En steg-för-steg guide
Variationer inspirerade av persiska bakverk
Det ser ut som en torr mördegskaka, men icke! Man gör som en mördeg, med mandel i, sen kavlar man ut den och brer på en helt gudomlig fyllning av malda pistagenötter, apelsinmarmelad, socker och äggvita. Resultatet blir en kaka som är spröd och mör på utsidan och mjuk och lite seg på insidan med tydliga smaker av apelsin och pistage.
Har man inte tillgång till filodeg så kan man baka en sockerkaka med baklava smak. 250 gram yufkadeg eller filodeg 125 gram smält smör 150 gr valnötter, kan ersättas med andra nötter 1 tsk kardemumma, kan uteslutas eller ersättas med kanel Sockerlag till indränkning: 1 1/2 dl vatten 2 dl socker 1 tsk citronsaft Garnering: finhackade pistagenötter, granatäpple eller mandel. Blanda socker och vatten så att sockret löser sig.
Snabba tips och råd
- Gillar du saffran kan du ha i en gnutta i honungsvattnet för extra arom.
- Vill du hellre ha kokos på så utesluter du sockret.
- Baka mitt i ugnen tills kakorna puffar upp och blir genomgräddade.
- Pensla gärna ett andra tunt lager honungsvatten efter gräddning för extra glans och sötma.
Relaterade persiska sötsaker
Persiska pannkakor fyllda med nötter och smak av saffran, kardemumma och rosenvatten, khagineh heter den. Lyxig pannacotta med fin färg och smak av saffran. Ett enkelt recept på Gardi - persiska valnötskakor. Kakorna gör du av valnötter, ägg, socker och vaniljsocker. Utsökt att servera till kaffet eller till kalas.
| Steg | Tid | Temperatur |
|---|---|---|
| Förbered honungsvatten och skära remsor | 10 min | 200 °C |
| Gräddning | 12-15 min | 200 °C |
| Kylning och garnering | 5-10 min | rumstemperatur |
Det var mycket enkelt att göra och enkla ingredienser. Shirini zaban får sin vackra gyllene färg från honung och de blir härligt krispiga av sockret. Frasiga och söta shirini zaban som är goda att knapra på till en kopp te.
Läs även: Recept för julbak
Läs även: Mandelkakor utan Gluten
