Sommaren bjuder in till lätta, smakrika och ofta grillade varmrätter som samlar familj och vänner runt bordet. Enkla rätter som går att förbereda, rätter som funkar ljumna eller kalla och de där festliga recepten som kräver lite extra omtanke - här finns inspiration och praktiska tips för att laga sommarmat som imponerar utan att ta över hela kvällen.
Varför sommarmat ofta funkar bäst på grillen
På semestern vill många äta extra gott, lite lättare och gärna grillat - då finns det ingen bättre att hämta inspiration hos än Catarina König! Under sommarhalvåret går grillen varm hos oss. Att hänga vid grillen med gästerna är ett bra sätt att umgås. Maten blir lagad och man har trevligt under tiden. Har man fullt upp kan gästerna dessutom hjälpa till att sköta grillen.
Praktiska råd: förberedelser och upplägg
- Välj rätter där delar kan förberedas i förväg eller laga sig själva - såser och sallader gör du gärna redan på morgonen.
- Saker som gratänger och rostade rotsaker kan sköta sig i ugnen medan köttet lagas.
- En sak som också är fin med typisk sommarmat är att den inte alltid behöver serveras varm - ljumma rätter funkar ofta lika bra.
10 varma sommarrätter att laga i sommar
Behöver du inspiration? Vi listar 10 recept på varm sommarmat som passar både vardag och fest.
- Kycklingspett med tomat- och paprikasalsa - Grillade kycklingspett med läcker tomat- och paprikasalsa. Serveras på krispigt rostat bröd. En perfekt rätt att servera i sommarvärmen!
- Löjromspizza - Vem gillar inte pizza? Den italienska favoriten är alltid ett säkert kort att servera! Löjromspizzan är inte bara supergod utan även enkel att laga. Passar perfekt att bjuda på i sommar!
- Krämig sparrispasta med pinjenötter och parmesan - Ta vara på sommarens läckra primörer! Vi kan inte få nog av grön sparris! Addera den i pastan för en läskande rätt med smak av sommar.
- Pasta a la bruschetta med krämig burrata - Solmogna tomater, vitlök, basilika och rikliga mängder olivolja- enklare och godare blir det inte! Bruschetta-suget kan slå till när som och är extra god att tillaga ihop med pasta som toppas med tryffelolja och parmesan.
- Oxfilé med krossad potatis och örtkräm - Få saker är så gott att grilla som klassisk oxfilé. För att maxa sommarkänslan passar det utmärkt att servera det perfekt grillade köttet ihop med ugnsbakad potatis och örtkräm.
- Pizza bianca med oliver, ricotta, rosmarin och pinjenötter - En vit pizza utan tomatsås som toppas med oliver, ricotta, rosmarin, pinjenötter och en krämig buffelmozzarella.
- Grillad lax på cederträ med yoghurtsås - Genom att grilla en laxsida på cederträ får fisken en riktigt god och subtil röksmak. Tillsammans med den kalla yoghurtsåsen har den en självklar plats på sommarens middagar.
- Fyllda paprikor med soltorkad tomat och feta - Låt smaklökarna sväva iväg till en grekisk ö! Fyll de röda paprikorna med soltorkade tomater och fetaost innan de placeras i ugnen.
- Vit och grön sparris med lax och syrad grädde - Snabbt, enkelt och oförskämt gott! Kokt grön eller vit sparris som serveras ihop med rökt lax, rom och syrad grädde.
- Grillade blomkålskotletter med gremolata - Grillade grönsaker kan aldrig bli fel! Servera med gremolata för fräsch syra och örtighet.
Grillfavoriter och tillbehör - vad gör rätten komplett?
Ingen grillfest utan sås! Popcornsallad: Så gör du den trendiga maträtten. Heta tips till grillkvällen: Godast på grillen, smarriga tillbehör, kalla såser och heta marinader - här hittar du säsongens godaste grillrecept!
Läs även: Inspiration för Kycklingrätter
- Krämig tzatziki, pestomajonnäs och örtkrämer är enkla att göra i förväg och lyfter varje grillrätt.
- Rosta majskolvar och servera med majonnäs och chiliflakes eller med smör och örter.
- Röror som ajvar- och fetaoströra, olivoljedipp eller en god tapenade passar fint till bröd och grillat.
Säsongsråvaror och primörer att använda i varmrätter
Sommarens primörer gör mycket av jobbet - sparris, zucchini, tomater, färska örter, majs och bär ger både smak och färg.
- Sparris: krispig grön sparris i pasta eller som grilltillbehör. Den vita sparrisen är lite grövre och mer smakrik.
- Zucchini: grilla eller rosta i ugn i ca 15 minuter och använd i sallad eller som sidorätt.
- Tomater: solmogna tomater till bruschetta, pastasås eller rostade hela i ugn.
- Majs: när det är säsong är det bara att gå all in - krispigt och sött på grillen eller med olika toppings.
Varm sommarmat för picknick och utflykt
Fixa pastasalladen hemma och ta med till din allra mysigaste picknick-plats. Panzan, Pan Bagnat och andra utflyktsbröd är perfekta - med salladen gömd inuti blir det praktiskt och gott.
Rätter som fungerar kalla eller ljumna
- Laxpasta med pepparrotsost - blir utmärkt kall eller ljummen och är enkel att ta med.
- Pastasallad med fetaost och gröna ärtor - en perfekt picknickrätt.
- Insalata di riso (rissallad) - en italiensk klassiker som ofta äts kall och passar på picknick.
Tre snabba idéer på somriga varmrätter att testa nu
- Grillad aubergine med smakrik salsa på fetaost, tomater och melon - passar utmärkt som förrätt eller tillbehör.
- Gyros med fläskkarré eller halloumi, serverat med stekpannebröd, tzatziki och sallad - en riktig smakfest.
- Grillad abborre eller dorata (seabream) - fisk som är fantastisk att grilla hel eller som filé.
Efterrätter och avslutning på en somrig middag
Avsluta med enkla men ljuvliga desserter: marinerade jordgubbar med mascarpone, grillad frukt, eller världens snabbaste dessert - glass med olivolja ringlad över. Den syrliga rabarbern blir ljuvlig tillsammans med fluffig mascarpone och knapriga mandelkakor.
Tre desserttips
- Marinerade jordgubbar med mascarpone och krossad biscotti.
- Grillad sockerkaka med marinerade jordgubbar och grädde.
- Glass med olivolja och citruston - lyxigt enkelt.
Samla gästerna - enkel menyidé för en sommarkväll
En meny kan bestå av en fräsch förrätt som burrata med tomatsallad, en varmrätt som grillad lax på cederträ med yoghurtsås och en lätt efterrätt som marinerade bär med mascarpone. Förbered så mycket som möjligt i förväg, låt grillen göra jobbet och bjud på flera röror och bröd som gästerna kan plocka av under kvällen.
Läs även: vit chokladpannacotta för nyår
Receptsamling: snabblista över rekommenderade varmrätter
| Rätt | Varför den passar på sommaren |
|---|---|
| Kycklingspett med tomat- och paprikasalsa | Lätt att grilla, kan förberedas, serveras på rostat bröd |
| Krämig sparrispasta | Primörer från säsongen, snabbt att laga |
| Grillad lax på cederträ | Ger subtil rökighet, serveras med kall sås |
| Fyllda paprikor med feta | Smakar sommar och enkelt att förbereda |
| Grillade blomkålskotletter med gremolata | Vegetariskt och mättande, bra grillalternativ |
Vill du ha fler recept? På sommaren finns en uppsjö av idéer - från pinsa och pizzor, via lyxiga burratabaserade rätter till klassiska grillspett, sallader och söta efterrätter. Låt råvarorna styra, förbered i god tid och njut av den ljuva sommarmaten tillsammans med nära och kära.
Läs även: goda fiskrätter för nyår
